Solicitud urgente; ¿Cómo hacer pollo en olla de hierro viejo de Beijing?

Uno: Elige pollo: Corona rubí grande o tres amarillos de más de un año

Dos: Ingredientes: 150 gramos de jengibre, 30 gramos de salsa de soja oscura, 7 gramos de sal, un paquete de ingredientes principales, 150 gramos de manteca de cerdo cocida, 10 gramos de vinagre de arroz, 2 gramos de chiles secos, 3 gramos de glutamato monosódico, 30 gramos de champiñones del árbol del té, 7 gramos de granos de pimienta de Sichuan y 3 gramos. de anís.

Tres: El método específico se explica completamente: Plancha Calienta 150 gramos de manteca de cerdo cocida en la olla, agrega 150 gramos de jengibre esponjoso, fríe el jengibre hasta que esté fragante y luego agrega el pollo picado ( El método para picar el pollo es estricto: cortar las alas en tres trozos y el cuello en tres trozos. La parte media del ala y la raíz del ala deben estar intactas, y las otras partes deben cortarse en trozos grandes tanto como sea posible. posible Las garras deben ser 2 piezas. La almohadilla de carne debe estar hacia arriba y picar cerca de los pedales). Sofría a fuego alto hasta que el pollo esté cocido, agregue 10 gramos de vinagre de arroz (el propósito es hacer que el pollo esté fragante). y resbaladizo, asegúrese de usar vinagre de arroz en lugar de vinagre viejo y maduro). Sofríe durante 1 minuto, luego vierta la sopa vieja hirviendo en la olla de hierro, agregue 30 gramos de salsa de soja oscura y 30 gramos de champiñones de árbol de té fermentados (. Debes agregar menos hongos del árbol del té en la sopa, pero no puedes omitirlos. Si es demasiado, el sabor será demasiado fuerte y tapará el sabor del pollo. sabor a hongo del árbol del té.) 7 gramos de sal, 3 chiles secos (el chile no es Para resaltar el picante, la razón por la que solo se agregan tres es para realzar la frescura y cubrir el olor a pescado) 7 gramos de granos de pimienta de Sichuan , 3 gramos de anís, tapar la olla a presión y cocinar a fuego lento durante 10-15 minutos (el truco para saber si el pollo está cocido es ver si se puede pellizcar) Si está podrido significa que no se puede pellizcar con éxito, simplemente cocínelo a fuego lento por un tiempo. No diré los detalles. Todo depende de su habilidad). Abra la tapa y agregue 3 gramos de glutamato monosódico, revuelva uniformemente, viértalo en una olla de acero inoxidable y se convertirá en un no-. pollo de granja con medalla de oro picante. Si lo quieres picante, debes agregar más chiles secos que hayas bañado en aceite cuando termines de freír el pollo y verterlo en la olla a presión). agregue hasta 3 para asegurarse de que realce la frescura sin el efecto picante.

Adjunto: La preparación, el almacenamiento y el uso del laotang no se pueden decir sobre el paquete de ingredientes principales del laotang.

Además, no es fácil hacer un buen pollo, sobre todo cuanto más vieja es la sopa, más fragante es, por eso al abrir un restaurante de pollo frito, cuanto más antiguo es el restaurante, más delicioso El pollo será, como el pollo frito de Huang. Es muy bueno, principalmente porque tiene sopa añeja.