¿El origen del "Banquete de los Doce Ajedrez" en la comida tradicional de Pingyao?

El Banquete de Ajedrez de los Doce Antiguos de Pingyao brilló en el Concurso de Cocina de Catering Turístico de la ciudad de Jinzhong.

El "Banquete de los Doce Ajedrez" presentado por Zhang Xiaoliang, el sucesor de quinta generación del restaurante Binhe en el condado de Pingyao, llamó la atención.

Según Zhang Xiaoliang, a mediados de la dinastía Qing, con el desarrollo de la industria de las entradas, se impulsó el negocio del tradicional restaurante Binhe en las calles Ming y Qing. El restaurante se volvió cada vez más exclusivo, entre los cuales el "Fiesta de los Doce Ajedreces" era un menú muy representativo en ese momento. El "Banquete de los Doce Ajedrez" cuenta con 28 platos, que representan las 28 noches, entre ellos 12 platos fríos, que representan los 12 meses, cuatro platos calientes, que representan las cuatro estaciones de primavera, verano, otoño e invierno, y platos fríos

El "Camarón Zuo Qing y Dragón Blanco" se coloca en el medio, que se llama "Cuatro Mares", y luego se rodea con "dos tallos", "dos alimentos frescos" y "cuatro carnes", con forma de un tablero de ajedrez de doce piezas jugado por los antiguos, por eso se le llama banquete de "Doce ajedrez".

El folclore de Pingyao dice que durante la "Rebelión Gengzi", Cixi y Guangxu pasaron por Pingyao después de probar el banquete del "Doce Ajedrez", y también lo elogiaron mucho.