¿Cómo diferenciar entre queso fresco y queso fundido?

Me parece un poco irresponsable copiarlos todos, así que los ordené nuevamente. . A continuación te dejo un poco de información sobre tu pregunta, espero que te sea de utilidad

Sobre los tipos de queso:

A Queso fresco: sin procesar la maduración, la leche se coagula directamente y se parte del agua se elimina. La textura es suave y húmeda, exuda un aroma lácteo fresco y un ligero sabor amargo, muy refrescante. Sin embargo, el periodo de conservación es muy corto y conviene consumirlo lo antes posible.

B Queso con moho blanco: La piel está cubierta de una pelusa blanca de hongos, que puede mantener el moho y las bacterias en la piel cuando se come, y también se puede eliminar según el gusto. La textura es muy suave y el aroma lácteo es rico. Generalmente este queso no se utiliza en la cocina.

Queso azul C: Bajo la acción de la penicilina, se forman líneas azul verdosas parecidas al mármol. El sabor es más picante y picante que el queso de moho blanco.

D Queso tierno lavado: durante el período de maduración, es necesario lavarlo frecuentemente con agua salada o vino especial local. La piel es de color rojo anaranjado, el interior es suave, el sabor es suave y el sabor es suave. el aroma es rico.

E Queso Duro Inmaduro: Fuertemente presurizado y eliminada parte de la humedad durante el proceso de elaboración. El sabor es suave y agradable, y la gente corriente lo acepta fácilmente. Por su textura fácil de disolver, se suele utilizar en la cocina.

F Queso curado duro: Es necesario exprimirlo y hervirlo durante su elaboración. Tiene una textura dura, un aroma dulce y un sabor intrigante. Puede transportarse y almacenarse durante mucho tiempo.

Queso de cabra G: El queso de cabra más clásico se elabora de la misma forma que el queso fresco y se puede consumir fresco o tras retirar el agua. De tamaño pequeño, de formas diversas y de sabor ligeramente ácido.

H queso fundido: una o más bolas de queso extrusionado, que se elaboran fundiendo y añadiendo leche, nata o mantequilla. A diferentes productos se les pueden añadir diferentes ingredientes, como vainilla, nueces, etc. El sabor no es fuerte y se puede conservar durante mucho tiempo.

Comparación inglesa de algunos quesos:

1. Cream cheese (queso crema), un queso inmaduro y entero, tras su elaboración su contenido en grasa puede superar el 50 y su textura es fina. Sabor suave.

2. El Queso Brie, uno de los quesos más famosos de Francia, debe su nombre a que se produce en la región de Brie de la Provincia Central. Hay muchas variedades, que generalmente varían de color blanco claro a amarillo claro, de textura suave, sabor salado y rico en aroma lácteo. Tiene forma de disco, entre 18 y 35 cm de diámetro, entre 1,5 y 2 kg de peso y contiene un 45% de grasa láctea. El queso Biran se elaboró ​​por primera vez en el siglo XVII. En 1918 se le llamó el "Rey del Queso" y se hizo famoso en todo el mundo. La mejor forma de conservar el queso biran es colocar un trozo de cartón limpio sobre el lado cortado (esto evitará que el queso fluya) y guardarlo en un lugar fresco o en el frigorífico.

3. El queso mozzarella es un queso ligero producido en Nápoles, Campania, Italia. Está elaborado con leche de búfala. Es de color amarillo claro y pesa entre 0,5 y 1 kg. Este queso es una de las materias primas importantes para la elaboración de pizza.

4. El queso Cheddar, un queso duro de leche entera producido en Cheddar, condado de Somerset, Inglaterra, tiene una larga historia. El color es blanco o dorado, la textura es fina, el sabor es suave, el peso es de 30 a 35 kg y el contenido de grasa láctea es del 45%.

6. Queso parmesano: Un queso duro italiano, elaborado después de años de añejamiento y secado. Es de color amarillo claro y tiene un fuerte sabor afrutado. Generalmente se encuentra en los supermercados en forma de queso en caja o de hierro. El queso parmesano en polvo se vende en latas. El queso parmesano es tan versátil que se puede rallar hasta obtener migajas, usarse como condimento para pastas, sopas y otros platos, y también se puede preparar en hermosos platos dulces. Los italianos suelen comer trozos grandes de queso parmesano con higos y peras, o lo parten en trozos pequeños y lo sirven con un aperitivo como refrigerio antes de la cena. Y debido a su período de maduración más largo, es más fácil de digerir y absorber por el cuerpo humano que otros quesos. Ahora se ha convertido en una de las mejores variedades de queso del mundo.

El tiramisú utiliza queso mascarpone procedente de Italia, que es un tipo de queso fresco.

Acerca de la crema para batir:

Nombre chino: Whipping Cream Nombre en inglés: Whipping Cream Abreviatura en inglés: Sin clasificación: Productos lácteos

Explicación: Nombre en inglés Cream, Fresh Nata, Nata o Nata para Montar. Algunas personas también la llaman "crema fresca", y el término de Hong Kong es "crema" o "crema fresca".

La nata fresca es un líquido blanco parecido a la leche, pero tiene un mayor contenido de grasa láctea. La nata fresca es un producto lácteo procesado y una de las materias primas para la elaboración de repostería al estilo occidental. No se puede preparar en casa y se puede adquirir en los frigoríficos de lácteos de los grandes supermercados.

La nata fresca se divide en nata fresca de origen animal y de origen vegetal. La capa de nata montada espumosa blanca del bizcocho es un glaseado hecho de nata montada líquida batida. Esta nata montada (también llamada nata montada espumosa) se llama nata montada.

Crema fresca de origen animal:

La nata fresca de origen animal se extrae de la leche y contiene un 47% alto en grasas y un 40% bajo en grasas, dependiendo del contenido de grasa de la leche a distinguir. , los tipos de nata fresca más habituales son:

La mitad de nata es mitad nata fresca y mitad leche. Su contenido en grasa láctea ronda el 10-12% y no se puede montar.

La nata ligera también es una combinación de nata fresca y leche. El contenido de grasa de la leche es de aproximadamente 20 y no se puede batir. A veces se la llama crema de café. A menudo se confunde con Halfamp;

La crema para batir tiene un contenido de grasa de aproximadamente el 30%. Por lo general, los fabricantes agregan un poco de estabilizante y emulsionante a la crema para ayudarla a batir, por eso se llama crema para batir. El volumen de crema batida es mayor. la del original. La nata montada es más del doble de grande.

La nata espesa tiene un contenido de grasa láctea de alrededor del 36-40% y se puede batir hasta duplicar el volumen. No es fácil de comprar.

Double Cream es igual que Heavy Cream, pero la concentración es ligeramente más espesa.

En la descripción de ingredientes del paquete, la nata fresca de origen animal sólo tiene "crema fresca" o "Crema" pero no "aceite de palma" u otros ingredientes de aceites vegetales ni contenido de azúcar. La nata montada de origen animal tiene una vida útil corta y debe utilizarse lo antes posible.

Crema fresca de origen vegetal

La crema fresca de origen vegetal también se llama crema fresca artificial. Sus ingredientes principales son el aceite de palma, el jarabe de maíz y otros compuestos hidrogenados. la descripción del ingrediente en el paquete, ya sea crema batida de origen vegetal. La nata montada de origen vegetal suele tener azúcar añadido y es más dulce que la nata montada de origen animal. En términos de Hong Kong, se llama "crema dulce". Por el contrario, la nata montada sin azúcar se llama "crema ligera".

Aunque generalmente la crema batida de origen vegetal no contiene azúcar, todavía se puede comprar crema batida de origen vegetal sin azúcar (rara vez común) en Taiwán.

Acerca del queso reconstituido:

El queso reconstituido con toda su grasa y alto contenido de calcio es rico en calcio y puede sustituir al queso.

La información anterior también habla del queso artificial:

Crema fresca de origen vegetal

La nata fresca de origen vegetal también se llama nata fresca artificial, y su principal El ingrediente principal es aceite de palma, jarabe de maíz y otras sustancias hidrogenadas, puede saber si se trata de crema para batir de origen vegetal según la descripción del ingrediente en el paquete. La nata montada de origen vegetal suele tener azúcar añadido y es más dulce que la nata montada de origen animal. En términos de Hong Kong, se llama "crema dulce". Por el contrario, la nata montada sin azúcar se llama "crema ligera".

No estoy seguro si está relacionado con el queso reconstituido, pero es solo como referencia

Acerca del queso elaborado con leche de oveja:

Queso de oveja

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El "pecorino" elaborado con leche de cabra se produce ampliamente en las zonas de pastos fértiles de las montañas.

"Pecorino di montagna" y "Pecorino dei Monti Sibillini" de cerca de las Montañas Sibillini son muy famosos. El queso feta es un tipo de queso que se originó en la antigua época romana. En la región norte, la gente envuelve hojas de nogal y las pone en barricas de roble o de vino, para que puedan almacenarse hasta por tres meses. Estos se apilan y se cubren con una capa de hierbas aromáticas o vinacce (uvas que han sido exprimidas del agua durante el proceso de elaboración del vino).

La información anterior también se aplica al queso de cabra:

Queso de cabra: El método más clásico de elaboración del queso de cabra es el mismo que el del queso fresco. Se puede consumir fresco o deshidratado. . Come más tarde. De tamaño pequeño, de formas diversas y de sabor ligeramente ácido.

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Uno: ¿Qué es el queso?

Como se muestra en la imagen:

: enzima; zh-tw: enzima}-Después de la aglomeración, envuélvala en una gasa y exprima el agua. Este tipo debe comprarse y consumirse ahora. Se puede conservar en el frigorífico durante unos días para mantenerlo fresco. Debe consumirse en el plazo de una semana. Esta categoría incluye requesón, queso crema, queso feta griego, framage frais francés, petite suisse, Sainte-Marie, mascarpone italiano, mozzarella, ricotta de leche de oveja y paneer indio.

2. Queso tierno con corteza floral:

Este queso tiene una corteza rosada espolvoreada con polvo blanco y un corazón tierno. Generalmente, este tipo de queso se elabora presionando queso fresco en pequeñas tortas redondas (otras formas son raras) y luego se espolvorea con penicillium. Se tarda de uno a dos meses en elaborarlo. Después de cortar, untar el corazón tierno directamente sobre el pan. Esta categoría incluye

Bonchester en Escocia

Brie en Francia, Camembert, Carre de L'est, chaource, coulommiers, feuille de dreux, fougeru, neufchatel.

3. Queso Fuqiang:

Este queso es similar al queso blando con corteza de flores, pero utiliza leche con crema añadida y el contenido de grasa aumenta de 40-50 a 75. Esta categoría incluye

Boursault francés, Boursin, Excelsior, Lucullus, Pierre Robert.

4. Queso de corteza lavada:

Este tipo de queso también se elabora de forma similar al queso tierno de corteza de flores, pero una vez retirada la corteza dura se remoja toda la pieza. agua salada o vino. La piel empapada es más brillante, desde el albaricoque hasta el rojo. Generalmente, la piel tiene un olor fuerte y la mayoría de la gente no la come.

Esta categoría incluye

Esrom de Dinamarca

Limburger de Alemania y Países Bajos

Milleens de Irlanda

Munster de Alemania

Renmoudou (Piquant) en Bélgica

Taleggio en Italia

Torville en Inglaterra

Vacherin en Suiza y Francia

Bergoues, Chaumont, Coeur d'Arras, Dauphin, Epoisses, Langres, Livarot, Maroilles, Murol, Nantais, Pont l'Eveque, Reblochon, Saint-Florentine, Saint-Nectaire, Saint-Paulin, Saint-Remy, Sorbais, Trappiste de Belval

5. Queso azul:

Este queso se elabora tras aglomeración, se espolvorea con Penicillium Glaucum y luego se prensa en bloques. Esta bacteria crece formando rayas azules. Hay muchos tipos de este tipo, y los que generalmente hacen queso tierno se pueden cambiar por queso azul. El queso azul tiene un sabor fuerte y es necesario un par de veces para acostumbrarse. Los más famosos son el Gorgonzola en Italia, el Roquefort en Francia y el Stilton en el Reino Unido.

6. Queso curado:

Este tipo de queso se elabora después de aglomerado, partido y cocido, y luego se exprime toda el agua posible. Generalmente más difícil.

7. Queso crudo:

Existen muchos tipos de queso crudo, con distinta suavidad, dureza y sabor. La única característica es que no ha sido cocido.

Queso de cabra: El queso de cabra se elabora a partir de leche de cabra. Comenzó como un queso para hombres pobres, porque los pobres sólo podían permitirse una oveja que se lo comía todo. El queso de cabra europeo es blando, pero el queso de cabra británico puede ser blando o duro. Algunos quesos de cabra tienen sabor a queso de cabra, pero la mayoría son similares al queso de vaca.

8.Queso de oveja:

El sabor del queso de oveja está entre el de cabra y el de vaca. Muchas personas que son alérgicas a la leche pero aman el queso comprarán queso de oveja.

Introducción especial al "queso de cabra"

Queso de cabra

Productos principales:

le Selle-sur-Cher, Chabichou du Poitou , Sainte-Maure de Touraine, Picodon de l'Ardèche y Drôme, Banon, Pelardon, Valencay y Crottin de Chavignol...

Proceso de producción:

El proceso de elaboración de este tipo de queso es más o menos igual que otros quesos, la única diferencia es que la materia prima es leche de cabra. La coagulación de la leche de cabra se obtiene de forma natural o con levadura de ácido láctico y cuajo. Después de dispensar el suero, poner la cuajada en un molde, verterla en el molde, escurrir el agua en un día, limpiarla y colocarla en una habitación ventilada durante una semana. Al cabo de unos días, empezaron a aparecer manchas de moho azul en la superficie del queso. El último paso antes de dirigirse al sótano es untar rápidamente sal seca. Después de estar almacenado en el sótano durante cinco a seis semanas, el queso se seca lentamente y tiene un sabor fresco o duro después de quitarle el agua. El queso de cabra que se comercializa suele estar recubierto con una capa de polvo blanco o especias.

Características:

Como su nombre indica, está elaborado con leche de cabra. Su aroma es completamente diferente al del queso de leche de vaca, y su sabor es fuerte y a nuez. Son de tamaño pequeño y de diversas formas, en su mayoría cilíndricas y prismáticas, y su sabor es ligeramente ácido y picante.

Tipos habituales:

San Moro, queso de cabra, etc.

Sugerencias de maridaje:

Primavera y verano son las mejores estaciones para comer queso de cabra. Se recomienda maridarlo con vino tinto SAUMUR. Se puede untar sobre pan y disfrutarlo junto o. elaborado como snack; también es adecuado para acompañar queso blanco.

¡Gracias! !