¿Dónde puedo conseguir el jarabe que se utiliza para hacer miel con tres cuchillos en la ciudad de Dezhou?
Para los encurtidos, primero hay que comprar un frasco de pepinillos (por ejemplo, una bandeja cóncava alrededor de la boca del frasco puede contener agua, una tapa en forma de cuenco en la boca del frasco , y se puede sellar la tapa de agua de la bandeja.
Lava el primer frasco con agua fría, ponlo en un plato y añade sal (un bol con agua, una cucharada de sal)
2. Agregar pimienta, ajo y pimiento
<. p>3. Lavar las verduras remojadas, como rábano, repollo, frijoles, caupí, lechuga, pimientos, pepinos y bergamota, cortar en trozos, secar y poner. en un tarro5. Prueba Si está muy claro, añade un poco de sal y salmuera. Si está demasiado ácido, añade un poco de vino blanco.
2 "Kimchi auténtico (foto). "
Col china, col blanca. Rábano 2
Ingredientes:
Medio paquete de chile en polvo, unas 2 cucharadas de pasta de cebolla, 5 y media tazas de jengibre y ajo, 1 cucharadita de azúcar
Ejercicio:
1. Corta la col en cubos y déjala en remojo en agua con sal durante aproximadamente medio día.
2. Cortar el rábano en tiras y picar la cebolla./> 3. Poner el repollo, el rábano y el ajo en una olla grande, mezclar la cebolla, el jengibre picado, el ajo, el azúcar y el chile. polvo
4. Remoje la caja fresca en agua durante aproximadamente una noche, póngala en el refrigerador y retire un poco después de comer. Tenga cuidado de no tocar el agua cruda. Nota:
1. Durante aproximadamente un día, es decir, solo se puede meter agua en el frigorífico en invierno.
2. Ahorra, pero puedes pedirlo por correo.
El kimchi cuidadosamente preparado se puede cocinar con fideos de kimchi, estofado de kimchi y albóndigas de kimchi.
3 Los ingredientes y métodos del kimchi son. de la siguiente manera:
Materiales de preparación:
1. Repollo: hojas verdes, hojas delgadas y densas, no es necesario quitar demasiadas hojas exteriores, se ve limpio y fresco, el Las hojas verdes de col china son adecuadas para el almacenamiento. La col china fresca, cuanto más grande sea, mejor no solo es rica en vitaminas y minerales, sino que también contiene una variedad de ingredientes con diversos efectos farmacológicos. , una sustancia biológicamente activa de la metionina, que tiene un efecto terapéutico sobre la aterosclerosis, pero no tiene el efecto potenciador del colesterol del sulfóxido de metilcisteína
2. rico en vitamina C y enzimas digestivas: amilasa y glucoamilasa. Si se come crudo, la vitamina C se distribuye principalmente en la piel del rábano, que es mejor no comer rábano después del lavado, incluso en espesor, sin cicatrices, fresco. y de color suave, suave y jugoso, ni demasiado picante ni demasiado dulce.
Los chiles contienen caroteno y vitamina C. También contiene muchos ingredientes que tienen efectos bactericidas y bactericidas, y pueden promover la secreción de. La saliva o el jugo gástrico favorecen la digestión y aumentan el metabolismo del cuerpo. Debe elegir pimientos, encurtidos y pimientos rojos de piel suave, seca y gruesa. & ltBR/Ajo: el ajo pertenece a la familia de las liliáceas. El ajo molido es originario de Asia Central y tiene la piel de color marrón claro y de 5 a 6 dientes. Los representantes de las variedades locales plantadas por agricultores comunes son las variedades de maduración tardía, como el ajo de seis dientes, el ajo de varios dientes y el ajo de tallo largo. ¿Qué tan picante es el kimchi? Se utilizan varios dientes de ajo para producir sal. Se utilizan ajos de tallo largo u hojas de ajo y se utilizan sulfitos. El ingrediente irritante: ¿el ajo? Ácido carbónico esterilizante 15 veces, favorece el metabolismo, alivia el dolor, el estreñimiento y desintoxica.
5. Cebollas: las verduras comunes son alcalinas, pero las cebollas son ricas en azufre y son alimentos ácidos. La cebolla es una verdura que no es fácil de almacenar. La parte verde de la cebolla contiene aproximadamente un 80% de agua. También es rica en vitaminas A y C y contiene compuestos de azufre y propileno, que tienen efectos bactericidas e insecticidas. Utilice cebolletas para recoger los tallos. Elija hojas frescas de cebollas verdes cortas, gruesas y finas. Las partes azules de estos dos tipos de cebollas son largas y gruesas, siendo más adecuadas las brillantes.
6. Jengibre - La consistencia del jengibre con vinagre, salsa de soja, sal y miel no destruye el sabor inherente de los alimentos, y las sustancias inorgánicas ricas en agua representan alrededor del 80%. Tiene un sabor único y un sabor picante. La sustancia picante llamada gingerol tiene el efecto de favorecer la sudoración, nutrir el estómago y ayudar a adelgazar. La válvula es gruesa, no hay muchas vueltas y vueltas, la piel es fina, transparente, menos fibra, jengibre picante, acuosa, relativamente suave.
7. Pino marítimo espinoso: una especie de alga verde que vive en aguas poco profundas. Es de color verde oscuro, suave al tacto y tiene un contenido moderado de calcio y fósforo. Decapado y almacenamiento de col china.
Sal - El condimento de sal es el condimento más antiguo e importante en la historia de la utilización humana, porque la sal no sólo ajusta el sabor salado de los alimentos, sino que también tiene un papel insustituible en la nutrición o la fisiología que otras sustancias pueden tener. utilizado por el cuerpo humano Absorbe, como sal, sodio, cloro, etc., en la sangre y los jugos digestivos, ejerce el efecto de la presión osmótica del líquido tisular y participa en la regulación de la acidez y la excitabilidad neuromuscular.
9. Durante el proceso de almacenamiento de pescado, camarones, salsa de soja y alimentos fermentados, la proteína degradada es un aminoácido. Las espinas de pescado con sabor y aroma inherentes se descomponen en calcio de fácil absorción y la grasa se convierte en ácidos grasos volátiles. La salsa de pescado con sabor y aroma únicos es un alimento alcalino, de proteínas, de calcio y de grasas de alta calidad con un alto contenido de calcio. Fuente, juega un papel importante en los fluidos corporales. La pasta de camarones más utilizada tiene menos grasa, por lo que es liviana y liviana.
Pasos:
Paso uno: Compra 5 libras de col china, divídela en dos trozos, marina con la cantidad adecuada de sal y déjala durante unas 15-24 horas. El material inicial para encoger la col china es bueno.
Paso 2: Busca una olla grande de ajos (una libra y media extra de repollo, unos dos ajos), chile en polvo (según tu gusto), azúcar, salsa de pescado (tanta salsa de soja). como quieras), puedes ajustarlo según tu gusto. El gusto le quita un poco de sal. Estas especias se mezclan y combinan como si se hicieran bolas de masa.
Los primeros tres pasos: la fermentación debe sellarse y el tiempo de fermentación depende de la temperatura. Generalmente se necesitan de 4 a 5 días en primavera y 1 semana en verano e invierno.
& gtPaso 4: Prueba la deliciosa comida, ten cuidado de no dejarla por mucho tiempo. Se recomienda que los amigos solteros lo compartan con amigos, de lo contrario sería una pena comerlo solo.
Kimchi kimchi,/> tiene una larga historia y es famoso en todo el mundo. En junio de 1996, el Sr. y la Sra. Kojinbo Soils de la Oficina de Desarrollo Rural de Corea vinieron y enseñaron claramente el procesamiento de repollo, rábano, pepino y vegetales silvestres, y seis tipos de kimchi de alta calidad.
Tomemos ahora la col china como ejemplo para hablar del proceso de elaboración del kimchi.
Selección de hortalizas y pretratamiento: Elija repollo fresco de color brillante, sin plagas ni enfermedades, y de color verde claro. Después de quitarle las raíces, corte el repollo verticalmente y separe el tercer repollo tierno. Divida de 2 a 5 kg por la mitad y, a partir de 5 kg, divídalo en 4 y medio. Luego colóquelo en un recipiente y espolvoréelo uniformemente con sal marina. Presione las tabletas uniformemente, déjelas marinar y déles la vuelta. Después de seis horas, lave las tabletas con agua limpia durante otras seis horas. Dale la vuelta al repollo lavado y déjalo enfriar durante 4 horas.
Prepare el condimento: corte las cebolletas en diagonal en tiras finas, corte las cebolletas en tiras finas, pele el jengibre, triture los ajos hasta obtener puré, corte los puerros en trozos de 1-2 cm y frote el rábano blanco en tiras finas. Mezcle los ingredientes anteriores en un recipiente, agregue harina, luego agregue una cantidad adecuada de pimiento rojo, pasta de camarones y aceite de camarones, revuelva uniformemente y compacte durante 3-5 minutos/Kimchi: coloque el repollo con agua controlada en la tabla de cortar y extiéndalo uniformemente en cada una. Una capa de hojas mezcladas con condimentos envuelve firmemente todo el repollo en las hojas exteriores del repollo selladas en el frasco. Pueden comer un delicioso kimchi fermentado durante 3 a 5 días.
Prepara kimchi casero, pruébalo según tu propio gusto y pruébalo una y otra vez.
Vale, hasta que estés satisfecho. El kimchi se conserva mejor a una temperatura de entre 3 y 5 °C y puede permanecer fresco durante 3 meses a una temperatura ambiente de entre 3 y 15 °C.
12 "Debes prestar atención a los problemas durante el proceso de encurtido del kimchi.
(1) El frasco de abajo debe estar seco y agregar agua cruda.
(1) kimchi El frasco es fácil de colocar en un lugar con baja temperatura BR/> (3) Preste atención a mantener los ingredientes limpios para evitar que la grasa y la suciedad se mezclen en el tanque de mezcla, de lo contrario el agua del kimchi se estropeará fácilmente. se pudre y huele mal. Mantenga limpio el tubo receptor.
(4) Llene el agua, preste atención a la limpieza y límpielo regularmente. Por razones de seguridad, agregue un 15%. >(5) Si hay una película blanca en la superficie del líquido, retírela inmediatamente y agregue una pequeña cantidad de soju y jengibre fresco. El frasco se llena con vegetales y se puede detener en condiciones anaeróbicas. 1) Las verduras tienen una estructura compacta y poca fibra, y las raíces encurtidas son crujientes y deliciosas. Las variedades de verduras, como el rábano, la zanahoria, el rábano blanco, la mostaza, etc., son aptas para el consumo humano después del encurtido. valor que las verduras frescas, como las semillas de mostaza, las alcachofas de Jerusalén chinas, las alcachofas de Jerusalén, etc.
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(4) Diferentes tipos de verduras, diferentes métodos de procesamiento, diferentes. Requisitos y especificaciones de calidad, como Rica en azúcar, favorece la fermentación, como la col china.
(3) Además de las condiciones anteriores, la mostaza también debe tener surcos poco profundos. esférica o elíptica.
(5) Momento de cosecha adecuado, si se cosecha demasiado pronto, el sabor será ligero, húmedo y el rendimiento será bajo; si se cosecha demasiado tarde, la corteza vieja será áspera y la carne estará blanda; y el contenido de azúcar reducirá las características de fermentación del ácido láctico.
Hidratos de Carbono.
14 "El kimchi es degradado por microorganismos en condiciones anaeróbicas, y el proceso de fermentación del ácido láctico se llama fermentación del ácido láctico. Las verduras encurtidas son fermentadas principalmente por bacterias del ácido láctico, lo que inhibe la actividad de los microorganismos, lo que permite que las verduras para conservar, y también existen condimentos con efectos bactericidas como la sal. Durante el proceso de coagulación de las verduras fermentadas, además de la fermentación del ácido láctico, la fermentación alcohólica y la fermentación del ácido acético, también se producen diversos ésteres ácidos y alcoholes, y kimchi fermentado. tiene un sabor único.
2. La temperatura adecuada para las bacterias activas del ácido láctico es de 26-36 °C, la concentración de sal es inferior al 6%-10%, el valor del pH está en el rango de 3,0. -4,4, y el contenido mínimo de azúcar en las materias primas es del 1,5% al 3%. Al mismo tiempo, se deben crear condiciones anaeróbicas para promover la fermentación del ácido láctico de las bacterias del ácido láctico e inhibir el crecimiento y la reproducción de mohos y levaduras. /p>
Crecimiento del kimchi DIY hoy
Declaración de Kimchi: No soy coreano ni fanático de "Kpop" (fanático de Dae Jang Geum) y nunca aprendí a hacer kimchi, no solo porque por su sabor picante y ácido, pero también porque de repente se convirtió en un hábito adictivo para mí. ¡A partir de ahora está fuera de control!
Un sol bastante cálido y un viento otoñal sombrío, pero aún es demasiado temprano y nuestra familia no se atreve a salir. En una tarde de fin de semana, incluso si estás acurrucado en un espacio pequeño, todavía te tomas una taza de café fuerte con un escalofrío. Naturalmente, este es un gran libro para pasar la tarde fácilmente. Sin embargo, ¿alguna vez has pensado en hacer algo por tu ser querido o tu familia, sólo para matar el tiempo, y tu corazón se expresa implícitamente? Hacer kimchi es una gran idea. Quizás tú y yo no tengamos habilidades culinarias exquisitas, pero también tenemos un corazón delicado.
¿Es realmente difícil hacer kimchi? Puedes preparar fácilmente kimchi auténtico incluso en una cocina que nunca antes hayas usado. Anteayer, el periodista lo intentó e inesperadamente recibió todos los elogios. ¡Ven y aprende de mí!
Enseñarte a hacer kimchi.
Notas de estudio: Luego, mi aprendiz eligió la tarea y recopiló muchos artículos sobre el kimchi de Internet. Decía que hay 1,87 tipos de ingredientes de kimchi en total, incluidos 2562 tipos de kimchi de repollo y kimchi de rábano. .. parece que es difícil. Mi aprendiz es el chef de Zongjiafu Kimchi, la marca de kimchi coreano más grande del mundo. El maestro trabaja muy rápido en Corea del Norte. Puedo probar el tentador kimchi incluso antes de que me lo entreguen. "¡El método para hacer kimchi es muy simple!" Después de escuchar el estímulo del maestro, comencé a hacer kimchi por primera vez.
Después de mis repetidas peticiones, la profesora accedió a enseñarme los encurtidos más sencillos. Felizmente preparé los materiales y comencé el primer paso: encurtir repollo. Este es un buen momento para que muestres tus talentos y digas: "Una comida sin kimchi (coreano: kimchi) no se prepara con kimchi en Corea. El kimchi tiene una larga historia y es muy popular en Corea. Se puede ver". ese kimchi está en tu corazón. Marinar un repollo con dos tipos de sal a temperatura ambiente durante 4 horas (lo mejor es marinar el repollo chino antes de la noche y reservar para usar al día siguiente). El chucrut produce ácido láctico, que es beneficioso para la alimentación humana. El segundo paso es hacer la salsa de chile. La salsa kimchi no es un producto terminado, debes prepararla tú mismo. 2 Prepare rábano blanco, 1 cebolla, 1 cebolla verde, 1/4 de ajo, 1 cucharadita de pasta de camarones, 1/2 cucharadita de azúcar y 2? En segundo lugar, todos trituran y revuelven hasta obtener una salsa de color rojo oscuro. Durante el proceso de producción, algunos ojos estaban un poco picantes, pero por el bien de una comida deliciosa, tuve que soportarlo. En la tabla de cortar, controla el repollo encurtido y esparce la buena salsa uniformemente sobre las hojas exteriores de cada capa de repollo encurtido, que será más nutritivo y tendrá un sabor más fuerte. Envuelva bien el repollo entero en una caja de plástico sellada (para evitar que se escape el sabor) y déjelo fermentar durante 3 a 5 días para disfrutar de un delicioso kimchi.
De hecho, además de las habituales coles, pepinos, rábanos y otras hortalizas y hortalizas, también existen encurtidos de carne y marisco. El kimchi, que tiene un aspecto rojo y agrio, se puede combinar con kimchi picante, o prepararlo en una olla caliente de kimchi o en arroz frito con kimchi. ¡Ambas son buenas opciones!
Ingredientes: Col china, ajo, sal, salsa de pescado, chile en polvo, azúcar.
Nota: La salsa de pescado es la más importante. Casi todas las familias en Corea elaboran su propia salsa de pescado. La gente en China no come este tipo de comida, pero se vende en los grandes supermercados por unos 8-10 yuanes la botella, principalmente salsa de pescado tailandesa.
Materiales de preparación:
Col china
La col china tiene hojas finas, muchas hojas verdes y hojas densas. No hay muchas hojas exteriores que necesiten ser. Se retira y se ve limpio.
2. Rábano
¿El rábano está compuesto principalmente de agua y es rico en vitaminas? También existen enzimas digestivas: amilasa y glucoamilasa, que pueden ayudar a la digestión cuando se comen crudas. En comparación con los corazones de rábano, la vitamina C se distribuye principalmente en la piel de los rábanos, por lo que es mejor no pelarlos ni comerlos después de lavarlos.
Ají
Además de caroteno y vitamina C, el ají también contiene muchos ingredientes. La capsaicina tiene un efecto esterilizante y desinfectante, puede favorecer la secreción de saliva o jugo gástrico y. promover la digestión. Además, aumenta el metabolismo del cuerpo. Para el sistema de decapado de chile kimchi en polvo, se recomienda utilizar chiles rojos brillantes secados al sol con pulpa espesa y suave.
4. Ajo
Hacer kimchi. Ajo con piel de naranja, ingrediente picante con olor a ajo - sulfito C, esterilizante 15 veces, alivia el dolor, el estreñimiento, favorece el metabolismo y desintoxica.
5. Cebollas (apellido).../& gt;
Las verduras en general son alcalinas, pero las cebollas son ricas en azufre y son alimentos ácidos. Las cebollas son una verdura difícil de almacenar, ya que su contenido de agua ronda el 80%. La parte verde de las cebollas es rica en vitaminas A y C. Elija las raíces gruesas y frescas de las cebollas verdes. Los componentes picantes de las cebollas frescas de hoja corta son compuestos de azufre y propileno, que tienen efectos bactericidas e insecticidas.
6. Jengibre
El jengibre tiene el mismo sabor inherente que el vinagre, la salsa de soja, la sal, la miel y no daña los alimentos. El agua representa alrededor del 80% y es rica en materia inorgánica. Llamado así por el efecto de la sustancia Prime Ginger, tiene un sabor único y picante, sudor estomacal picante y también ayuda a perder peso.
7. Pino marítimo
El alga verde parásita de la costa poco profunda es de color verde oscuro, suave al tacto y tiene un contenido moderado en calcio y fósforo. Decapado y almacenamiento de col china.
Sal
La sal no sólo ajusta el sabor salado de los alimentos, sino que también es insustituible a nivel nutricional o fisiológico. El cuerpo puede absorber otras sustancias. El sodio y el cloruro ingresan a la sangre, los jugos digestivos y los fluidos tisulares para ejercer efectos osmóticos y participar en la regulación de la acidez y la excitabilidad neuromuscular.
9 Salsa de soja de pescado y camarones
La proteína de los alimentos fermentados almacenados se descompone en aminoácidos durante el proceso de almacenamiento, produciendo un sabor y aroma inherentes. La espina del pescado fresco se descompone en calcio de fácil absorción y la grasa se convierte en ácidos grasos volátiles, lo que produce salsa de soja y salsa de pescado con un sabor y aroma únicos. Es una fuente de calcio y proteínas de alta calidad, una fuente de grasa y un elemento alcalino. Alimentos con alto contenido de calcio. Líquidos corporales importantes.
Pasos:
Paso uno: Compra 5 libras de col china, divídela en trozos, marina con la cantidad adecuada de sal y déjala durante unas 15-24 horas. Después de que el repollo se haya encogido, prepare los ingredientes preliminares.
Paso 2: Busca una olla grande, pon ajo (rara vez más de 5 libras), chile en polvo (según tu gusto), azúcar, salsa de pescado (tanto como sea posible si te gusta la salsa de soja) y añade un poco de sal, según tus preferencias. Combinado, como albóndigas.
BR/>; El tercer paso: se debe sellar la fermentación. El tiempo de fermentación depende de la temperatura. Generalmente, se necesitan de 4 a 5 días en primavera, 3 días en verano y 1 semana en invierno.
Paso 4: Prueba la deliciosa comida y ten cuidado de no tardar demasiado. Se recomienda que los amigos solteros compartan a sus amigos juntos, de lo contrario será una lástima que uno de ellos no pueda comer.