Cómo establecer la ingesta recomendada de fibra dietética

La fibra dietética es un componente vegetal comestible, no un componente animal. Incluye principalmente celulosa, hemicelulosa, pectina y sustancias hidrocoloides, como goma, polisacáridos de algas y otros componentes, además, también incluye lignina contenida en las paredes celulares de las plantas; no se descomponen por las enzimas digestivas humanas, como el almidón resistente, la dextrina resistente, los oligosacáridos resistentes, la celulosa modificada, el mucílago, los oligosacáridos y cantidades más pequeñas de ingredientes relacionados como el papel encerado, la queratina y la resina de corcho.

Actualmente existen dos métodos para evaluar la ingesta adecuada de fibra dietética. En primer lugar, según los diferentes grupos de riesgo de enfermedades crónicas, la fibra dietética se refiere a la suma de componentes vegetales comestibles, carbohidratos y sus análogos, incluidos polisacáridos, oligosacáridos, lignina y sustancias vegetales relacionadas, que no se digieren ni absorben fácilmente en el intestino delgado. fermentado parcial o completamente en el intestino grueso. La fibra dietética tiene una o más funciones fisiológicas como laxante, regula y controla la concentración de azúcar en sangre y reduce los lípidos en sangre. La definición anterior estipula claramente los componentes principales de la fibra dietética y determina su ingesta adecuada en función de la ingesta dietética. En segundo lugar, utiliza indicadores fisiológicos para evaluar su ingesta adecuada; La ingesta diaria de polisacáridos sin almidón no debe exceder los 32 gramos y existe una relación dosis-respuesta entre la ingesta y el peso de las heces. Un peso diario de heces inferior a 150 g aumenta el riesgo. La ingesta dietética recomendada de polisacáridos sin almidón para personas sanas es de 18 gramos por día, que es similar a los 10 gramos/1000 kcal (1 kcal = 4,18 kJ) recomendados por el panel de expertos de la Oficina de Investigación en Ciencias de la Vida. Esto también sirve como indicador fisiológico del peso de las heces como predictor de una ingesta adecuada de fibra.

La Sociedad China de Nutrición propuso en el año 2000 que la ingesta adecuada de fibra dietética para adultos es de 30,2 gramos/día.