¿Cómo realizar un pedido?
Habilidades para realizar pedidos
El gerente de un restaurante dijo que muchos invitados que vienen a comer no saben cómo hacer pedidos. Aquí hay algunas cosas que debes tener en cuenta cuando entras a un restaurante y pides comida.
1. No comas lo que quieras. Lo primero a tener en cuenta no sólo es el gusto, sino también la combinación de platos. Una mesa de comidas se compone principalmente de sopa, platos calientes y platos fríos. Las materias primas incluyen carne (ganado, aves), mariscos (pescado, camarones, cangrejo) y verduras. Los seis elementos son indispensables y deben disponerse de forma razonable. para evitar que los mismos elementos aparezcan repetidamente. Si cenan 6 personas, normalmente se pueden pedir 3-4 platos fríos, 3-4 platos salteados, además de un plato grande de sopa, y 1-2 snacks son suficientes. Los platos deben prestar atención a la combinación de carne y verduras, ligeramente secos y húmedos, y a una variedad de métodos de cocción, y los ingredientes no deben repetirse tanto como sea posible. Por ejemplo, si elige sopa de pato para la sopa, puede centrarse en el pescado o las verduras como ingrediente principal para platos fríos y calientes; si elige sopa de pescado, no es necesario pedir pescado u otros mariscos. Incluso si te gusta la remolacha agria, deberías pedir pescado agridulce en lugar de cerdo agridulce con piña...
2. No te limites a pedir las especialidades recomendadas en el menú. Incluso si no sabes qué pedir, sólo puedes elegir uno de los platos especiales recomendados por el restaurante. Los demás dependen de tu propio gusto. De lo contrario, una tabla de platos es una serie y un gusto (como los platos picantes). ). Según el análisis de la psicología del consumo de catering, uno o dos platos en cada comida pueden dejarte una buena impresión y hacerte sentir satisfecho. No espere quedar impresionado con todos los platos.
3. Presta atención al precio. El miedo a ser masacrado es una psicología común entre los clientes a la hora de pedir platos. Se puede comprender un principio al realizar el pedido, además de las verduras, los platos generales de pollo, pato, pescado y carne cuestan en su mayoría entre 1 y 1,5 veces el precio normal del mercado, a menos que sean platos especiales o platos muy exquisitamente preparados, en su mayoría se venden. al precio de matanza Más que veces. Debido a que el método de contabilidad del hotel es calcular la ganancia bruta al doble del costo, y el costo solo incluye los ingredientes principales, guarniciones y condimentos (incluido el combustible), no se permite calcular otros costos. Las verduras se venden a un precio más bajo, por lo que se puede obtener una mayor ganancia bruta. No se deben tocar las palabras "Precio actual" en el menú. Si el restaurante ofrece algún especial del día, deberás pedir a la carta. Los especiales suelen ser "platos que generan pérdidas" vendidos por los propietarios de restaurantes para atraer clientes habituales.
4. No escuchar al camarero. Para los nuevos huéspedes, la mayoría de los camareros estarán felices de brindarles orientación para realizar pedidos. Solo necesita escuchar cuáles son los platos especiales en la tienda, cuál es el plato más vendido y cuál es el sabor y el precio. Lo mejor es alejarse de aquellos platos que el camarero recomienda repetidas veces, con entusiasmo y, salvo excepciones, suelen aparecer fantasmas. Por ejemplo, un lote de camarones vivos se envió hace uno o dos días, y uno tras otro murió al tercer día. Si no se pueden vender y vender todos los camarones el mismo día, las materias primas restantes se echarán a perder y se tirarán. lejos al día siguiente. Algunos jefes también utilizan el método de promociones especiales y ponen algo en el "signo de agua" del restaurante que los camareros intentan "tentar" cuando los invitados ordenan. Algunos camareros incluso se dan la vuelta y se lo quitan al jefe para promocionar. un plato de camarones. Recibí una bonificación de varios yuanes.
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