Cómo hacer salsa de chile con tomates

Ingredientes

150 gramos de pimientos encurtidos, 250 gramos de tomates rojos maduros, 20 gramos de ajo, 10 gramos de jengibre, 50cc de agua fría, 10 gramos de sal, 2 cucharadas de vinagre blanco, finamente 4 cucharadas de azúcar, 200cc de aceite de ensalada

Elaboración

1. Picar el ajo y el jengibre y reservar.

2. Coge una olla con agua y hiérvela para su uso posterior.

3. Haz un ligero corte en los tomates y mételos en el agua hirviendo del paso 2. Escaldalos durante 30 segundos, luego enjuágalos con agua fría y reserva los tallos y la piel.

4. Pon en un exprimidor los tomates del método 3, los pimientos encurtidos, el jengibre picado, el agua hervida fría y la sal y pícalos.

5. Ponga aceite de ensalada en otra olla, caliente la olla a unos 60 ℃, agregue el ajo picado y saltee un poco a fuego lento hasta que esté fragante.

6. Ponga el puré de chile, el vinagre blanco y el azúcar fina del paso 4 en la olla del paso 5 y cocine a fuego lento durante unos 5 minutos hasta que espese.