Videotutorial de cómo hacer salchichas
Los pasos para la elaboración del embutido son los siguientes:
(1) Tripa. Utilice tripas de cerdo, que normalmente se venden en las charcutería de los grandes mercados de agricultores. Especialmente en esta temporada, las salchichas se elaboran y limpian. Puede remojarlas usted mismo y quitarles la sal. Por supuesto, también se venden en línea. Para conservar las tripas de cerdo hay que aplicarles mucha sal, por lo que hay que remojarlas en agua y cambiar el agua varias veces para lavar bien la sal. Por cierto, me gustaría recordaros que las tripas que compréis conviene conservarlas en el frigorífico.
(2) Puede soplar en las tripas lavadas y empapadas antes de usarlas para comprobar si hay roturas. En general, no se romperán.
(3) Hablemos de carne, pierna delantera de cerdo, el sabor es más adecuado para 70% magro y 30% grasa. Pélala y córtala en trozos pequeños o en tiras.
(4) Luego está el condimento. El que realmente realza el sabor es el azúcar de roca. Puedes comprar azúcar de roca en polvo para usar, lo cual es más conveniente.
(5) Utilice una batidora para batir el azúcar de roca en polvo. Tenga en cuenta que no quedará muy pulverizado después de batir, por lo que es necesario tamizarlo para eliminar estos pequeños residuos de azúcar, de lo contrario se formará la tripa. fácilmente roto.
(6) Agrega especias según tu gusto. Si te gusta picante, agrega granos de pimienta de Sichuan y chile en polvo. También puedes usar cinco especias en polvo directamente. De preparación propia: canela, cardamomo, clavo, pimienta negra, pimienta blanca, eneldo, granos de pimienta de Sichuan, cantidad total unos 50 gramos.
(7) Revuelva las especias hasta convertirlas en polvo. También puedes comprar adobo de salchicha ya preparado y mezclarlo. La mayor parte de la carne viene con adobo ya preparado, pero toma una libra o dos de carne e intenta mezclarla con tu propio condimento. Después de prepararla, ajusta el sabor. prueba y podrás prepararla la próxima vez con salchichas a tu gusto.
(8) Vierta todos los ingredientes en la carne, mezcle la carne vigorosamente con las manos, deje que los condimentos cubran la carne y luego marine durante aproximadamente 3 horas o incluso más para absorber el sabor. Las salchichas marinadas están listas para enlatar. Necesitamos un embudo de relleno de salchicha blanca y ponemos las tripas en el embudo. Con cuidado, encoge todas las tripas y colócalas en el embudo, dejando un pequeño extremo para atar la boca. En un extremo, ate una hebilla muerta con un pequeño hilo de algodón.
(9) Hasta llenar los intestinos de carne y atar.