Introducción a las bolas de arroz con raíz de loto Jianhu
Las empanadillas de almidón de raíz de loto son un snack tradicional. A mediados de la dinastía Qing, un chef imperial de Huduo (ahora sede del condado de Jianhu) preparó cuidadosamente una especie de refrigerio palaciego con el sabor popular único de las albóndigas de almidón de raíz de loto: albóndigas de almidón de raíz de loto que el emperador apreció mucho después. comiéndolo.
Unos años más tarde, el chef se jubiló y regresó a su ciudad natal, y trajo el método de hacer bolas de masa con almidón de raíz de loto a su ciudad natal de Huduo, con lo cual este refrigerio palaciego se extendió en Huduo...
El almidón de la raíz de loto es redondo y transparente, elástico, suave y tierno, y de color marrón. El relleno está elaborado con almidón de raíz de loto y cinco semillas con pulpa dulce (melocotón, albaricoque, azufaifa, semillas de melón, etc.), que resulta dulce, refrescante y refrescante. Mastica el pescado con cuidado para disfrutar del aroma y evita el tabú de ser graso. Rica en nutrientes, tiene la función de fortalecer los huesos y nutrir la sangre. Esta característica no suele faltar en los banquetes que se celebran en Jianhu y otros lugares para entretener a familiares y amigos. Los huéspedes que pasan por Jianhu siempre esperan tener la oportunidad de probarlo cuando asisten a un banquete. Cuando el famoso escritor Ba Jin encabezó una delegación visitante a la ciudad de Jianhu, probó su sabor y lo elogió. En 1958, ganó el Concurso Provincial de Platos Famosos de Jiangsu y se hizo famoso en toda la provincia. Después de probarlo, el economista Fei Xiaotong escribió un artículo en el periódico y lo llamó "tesoro".
Las albóndigas de almidón de raíz de loto se han convertido en un plato especial para entretener a invitados chinos y extranjeros en todo Jiangsu. Las bolas de harina de raíz de loto, redondas y transparentes, se remojan en la sopa espesa, medio flotando y medio hundiéndose, pareciendo bolas marrones flotantes. Son flexibles y elásticas cuando se sujetan con los palillos. Son tiernas y refrescantes cuando se comen en la boca. una fragancia persistente.