¿Cómo hacer que Yuanxiao sea suave, glutinoso y dulce, y cuál es la proporción de ingredientes?
Cada vez durante el Festival de los Faroles, lo más feliz es comer Yuanxiao. Yuanxiao es lo que llamamos bolas de arroz glutinoso. Algunas personas hacen bolas de arroz glutinoso que son inelásticas y duras, mientras que otras hacen bolas de arroz glutinoso que son suaves, glutinosas y dulces. ¿Qué técnicas se utilizaron en esto? No te preocupes, déjame decirte en secreto.
1. ¿Cómo hacer bolas de arroz glutinoso que sean suaves, glutinosas y dulces? A todo el mundo le gusta comer bolas de arroz glutinoso que sean masticables, suaves, deliciosas y dulces. Esto requiere habilidad y la proporción de materiales utilizados también es muy importante. Introduzcamos primero el primer tipo: suave y ceroso por fuera, dulce por dentro------Bolas de arroz glutinoso con maní y nueces
Tangyuan es la comida más distintiva del Festival de los Faroles. Comer bolas de arroz glutinoso durante el Festival de los Faroles es una costumbre tradicional china. Los rellenos varían ligeramente de un lugar a otro, desde dulces hasta salados. Hay rellenos clásicos como el de sésamo negro, pasta de judías y manteca vegetal. Esta vez simplemente hice un relleno dulce de maní y nueces, y lo cubrí con un poco de osmanthus azucarado al comer. Aunque es sencillo, lo disfruta toda la familia.
Antes, en mi ciudad natal, había que machacar el relleno en un mortero de piedra durante mucho tiempo. Esta vez utilicé un robot de cocina y el relleno estaba listo en unos minutos. La máquina es fácil de limpiar, simplemente ponga un poco de agua, enciéndala unas cuantas veces, luego frótela un poco y quedará limpia. Muy conveniente.
Ingredientes:
Cacahuetes, nueces, azúcar, harina de arroz glutinoso.
Preparación:
1. Reservar los ingredientes del relleno.
2. Freír los cacahuetes hasta que estén cocidos y quitarles la piel.
3. Reservar los cacahuetes pelados y sofreír las nueces.
4. Vierte las nueces y los cacahuetes en el procesador de alimentos.
5. Seleccione "Función de Molienda".
6.Muela durante aproximadamente un minuto. (Me gusta que tenga una textura un poco granulada por dentro y tiene un sabor muy fragante. Si te gusta más delicado, puedes batirlo un rato). Después de verterlo, agrega una cantidad adecuada de azúcar granulada.
7. Revuelve uniformemente para formar el relleno. (Los cacahuetes y las nueces producirán aceite. Si está demasiado seco, puedes mezclarlo con una pequeña cantidad de manteca de cerdo).
8. Forma bolitas con el relleno y colócalas en el frigorífico. (Una más dura hará que sea más fácil de envolver).
9. Añade una cantidad adecuada de agua tibia a la harina de arroz glutinoso y amasa hasta obtener una masa de dureza moderada.
10. Coger un pequeño trozo de masa de arroz glutinoso, aplanarlo y poner un trozo de relleno en el medio.
11. Empujar con cuidado hacia el medio y cerrar.
12. Pon las bolas de arroz glutinoso cerradas entre tus dos palmas y amásalas hasta darles forma redonda, que son las bolas de arroz glutinoso verdes.
13. Coloca las bolas de arroz glutinoso envueltas uniformemente en el recipiente. (Si no puedes terminarlo de una vez, puedes guardarlo en el refrigerador).
14 Hierve el agua en la olla y agrega las bolas de arroz glutinoso verde.
15. Esperar a que las bolas de arroz glutinoso floten cuando estén cocidas.
16. Ponlo en un bol y espolvorea con la cantidad adecuada de azúcar y osmanthus perfumado al comer.
Segundo tipo: lindas bolas de arroz glutinoso ilustradas: bolas de arroz glutinoso dulces y suaves
Pasos de preparación:
Coloque todas las frutas secas en una bandeja para hornear. y extiéndelas en posición horizontal. Hornéalas en el horno a 200 grados durante dos minutos (o ponlas en un wok sin aceite y sin agua a fuego medio para asar hasta que estén fragantes);
2. Sacar y dejar enfriar, agregar azúcar y triturar con un procesador de alimentos ;
3. Vierta la mantequilla blanda a temperatura ambiente en los frutos secos triturados y mezclar uniformemente;
4. El relleno de nueces mezclado es relativamente blando y se puede refrigerar. Saca el plástico después de media hora;
5. Divide el relleno de nueces en partes iguales en bolitas y refrigéralas durante una hora;
6. Agrega lentamente la harina de arroz glutinoso, vierte agua tibia y mezcla hasta formar una masa suave;
7. y fresa en polvo respectivamente para hacer masa de cacao y masa de fresa;
8. Enrolla la masa blanca en tiras largas y divídela en porciones iguales. Aplánala en la palma de tu mano y dale forma de lámina. envuelva el relleno de nueces congeladas, luego séllelo suavemente y enróllelo hasta darle forma redonda;
9. Con la mano, toma la masa de fresa y enróllala hasta darle una forma ligeramente triangular y pégala en la superficie de las bolas de arroz glutinoso, luego enrolla tres bolitas del mismo tamaño y presiona suavemente. Haz una forma de pata de gato encima de la hoja de masa. ;
10. Toma la masa de chocolate y enróllala en dos bolas ovaladas del tamaño de tu dedo meñique. Moja un poco de agua y pégalas a ambos lados de las bolas de arroz glutinoso para que sirvan como orejas de panda. enróllalas en dos bolas ovaladas. Presiona una forma ovalada un poco más pequeña debajo de la oreja como los ojos, y finalmente rueda una bola pequeña y pégala en el medio como la nariz para formar una forma de panda;
11. Ponga una cantidad adecuada de agua en la olla y hierva a fuego alto. Agregue las bolas de arroz glutinoso, revuelva suavemente con una cuchara para evitar que se peguen, ponga a fuego medio-bajo y cocine por 3-4 minutos hasta que las bolas de arroz glutinoso flotar.
Recordatorio cálido del editor Sanlian:
1. Puedes elegir la variedad de frutos secos según tus preferencias, como almendras, maní, etc., también puedes sustituirlos por cacao en polvo; y fresa en polvo en la masa para formar matcha, batata morada, calabaza y otros ingredientes fáciles de colorear;
2. Al triturar frutas secas con un procesador de alimentos, puedes elegir el tamaño de las partículas según. tu gusto personal;
3. El relleno debe estar congelado antes de envolverlo; de lo contrario, el aceite del relleno ablandará la masa y hará que se agriete;
4. use agua tibia para amasar la masa, para que no se agriete fácilmente;
5. La proporción de masa de bolas de arroz glutinoso y relleno es de aproximadamente 2:1;
6. Las bolas de arroz glutinoso envueltas se colocan sobre la tabla de cortar espolvoreadas con harina de arroz glutinoso seca. Las bolas de arroz glutinoso no se deben colocar si se dejan a temperatura ambiente por mucho tiempo, se agrietarán fácilmente y el relleno se saldrá durante la cocción. /p>
7. Si no puedes terminar de comer las bolas de arroz glutinoso envueltas, séllalas y mételas en el frigorífico para que se congelen, de lo contrario la superficie se agrietará.
Tercer método: Te enseñaré a hacer snacks glutinosos dulces y suaves---Ilustración de cómo convertir el Festival de los Faroles en azúcar sin tirar el azúcar
Ingredientes a preparar: 300 gramos de harina de arroz glutinoso, 20 gramos de azúcar moreno
1. Agregue la cantidad adecuada de agua a la harina de arroz glutinoso y amase bien, luego divídala en bolitas y enróllelas una por una<. /p>
2. Hervir una olla con agua, poner las bolas de arroz glutinoso en el agua hirviendo y cocinar hasta que floten.
3. Añade el azúcar moreno y revuélvelo con una espátula para derretir el azúcar moreno.
4 Hierve el agua con azúcar moreno hasta que se vuelva pegajosa. Después de espesar, coloca las albóndigas pequeñas cocidas y agita el wok para cubrirlas. las albóndigas uniformemente con almíbar
5. Retirar de la sartén
2. ¿De qué otra manera puedes comer Yuanxiao? Te enseñaré diferentes formas creativas de comer Yuanxiao. sopa de naranja
2500 gramos de fideos de arroz glutinoso, 750 gramos de azúcar, 150 gramos de harina cocida, 50 gramos de manteca de cerdo
Semillas de melón 25 gramos, 25 gramos de nueces, 25 gramos de semillas de sésamo, 3 naranjas, seda verde y roja y un poco de sabor.
1. Mezclar 100 gramos de harina cocida, 500 gramos de azúcar blanca, manteca de cerdo, semillas de melón, nueces, semillas de sésamo, etc., luego verter la pasta hecha con 50 gramos de harina cocida y amasar. hasta formar un relleno, cortado en cubos pequeños del tamaño de granos de elote.
2. Ponga un poco de harina de arroz glutinoso en la canasta, ponga los trozos de relleno empapados en agua y enróllelos en Yuanxiao del tamaño adecuado. Corta la naranja en dos mitades y exprime el jugo.
3. Cuando el agua esté hirviendo, vierte las albóndigas. Después de que las albóndigas floten en la superficie, añade el azúcar y el zumo de naranja. Espera a que el azúcar se disuelva y ponlas en un bol.
Sopa dorada de albóndigas de cerdo a la brasa
Preparación: Cortar la carne de cerdo a la brasa en dados, añadir castañas de agua picadas si es necesario y envolverlas con harina de arroz glutinoso. Retire las semillas de la calabaza y cocine al vapor durante una hora, luego haga puré, agregue el caldo y cocine las bolas de arroz glutinoso.
Consejos para cocinar bolas de arroz glutinoso:
1 La forma más sencilla de hacer bolas de arroz glutinoso es hacer un nido profundo para cada pequeño trozo de harina de arroz glutinoso, agregar los rellenos, cerrar. y darle forma de bola.
2. Coloque las bolas de arroz glutinoso envueltas sobre el recipiente que ha sido espolvoreado con harina de arroz glutinoso. Deje algo de espacio entre las bolas de arroz glutinoso para evitar que se peguen.
3. Cuando las bolas de arroz glutinoso salgan a la superficie significa que están cocidas.
Albóndigas de papaya y flor de naranja
Preparación: Sacar la carne de papaya y hacer albóndigas de papaya, reservar. Envuelva 1 bola de papaya con harina de arroz glutinoso, forme una bola y fría en aceite hasta que esté dorada.
Bolas de raíz de loto fritas
Método de preparación: Pele la raíz de loto y séquela con agua. Utilice una tabla de cepillado para molerla hasta obtener una pasta. Agregue azúcar y mezcle bien. harina y amasarla hasta obtener una bola de masa de raíz de loto. Envolver el relleno de pasta de frijoles y ponerlo en aceite de cinco años. Mojar y freír hasta que adquiera un color ligeramente amarillo. Escurrir el aceite antes de comer.
Imágenes de bolas de arroz glutinoso al vino rosado
Bolas de arroz glutinoso al vino rosado
Método de preparación: Revuelva las semillas de sésamo endulzadas y el vino rosado hasta formar un vino Corazón Ma Rong. Añade un poco de rodajas de jengibre al aceite y luego sofríe juntas las bolas de arroz glutinoso con el corazón de vino.
Consejos para cocinar Yuanxiao
Después de comprar Yuanxiao, debes cocinarlo bien para que quede delicioso y bonito. Hay algunos puntos clave que debes dominar al cocinar Yuanxiao:
1. Antes de ponerlo en la olla, aprieta suavemente el Yuanxiao con las manos para que se agriete un poco. Esto hará que el Yuanxiao cocido sea fácil de cocinar por dentro y por fuera, suave y delicioso.
2. Bajo agua hirviendo. Use fuego alto para hervir el agua, luego coloque las bolas de masa en la olla, empújelas suavemente para abrirlas con el dorso de una cuchara y deje que las bolas de masa giren unas cuantas veces para evitar que se peguen al fondo de la olla.
3. Llevar a fuego lento. Después de poner el Yuanxiao en la olla y cocinarlo hasta que flote, debes cambiar rápidamente a fuego lento. Si todavía lo cocinas a fuego alto en este momento, el Yuanxiao se romperá si sigue rodando. Si las bolas de masa se voltean constantemente, se calentarán de manera desigual y pueden endurecerse por fuera y por dentro.
4. Pide agua fría. Después de poner el Yuanxiao en la olla, agregue una cantidad adecuada de agua fría cada vez que lo hierva para mantenerlo rodante. Después de hervirlo dos o tres veces, hiérvalo por un tiempo, luego sáquelo y cómelo. él. El Yuanxiao cocinado de esta manera queda suave pero no duro, dulce y delicioso.
5. Cambia la sopa con frecuencia. Después de hervir Yuanxiao en dos o tres ollas, la sopa se vuelve más espesa, lo que restringe en gran medida el movimiento de las moléculas de agua. El agua debe cambiarse antes de cocinar. De lo contrario, se cocinará lentamente y quedará crudo fácilmente.
3. ¿Cuándo es el mejor momento para comer bolas de arroz glutinoso? ¿Cuántas es mejor comer a la vez? ¿Estás comiendo las bolas de arroz glutinoso adecuadas? Normalmente comemos bolas de arroz glutinoso durante las comidas. Porque si come inmediatamente después de una comida, el alto contenido de azúcar estimulará rápidamente los islotes pancreáticos para que secreten insulina, lo que hará que el azúcar en sangre en el cuerpo sea inestable, lo que será muy dañino para las personas con niveles anormales de azúcar en sangre. Si come después de una comida, si está lleno después de una comida, comer bolas de arroz glutinoso con alto contenido calórico puede hacer que el total de calorías supere el estándar, lo que no es bueno para su salud. Comer durante la comida, como toque final en el clímax de la fiesta del Festival de los Faroles, no solo puede disfrutar del significado del reencuentro mientras se ríe, sino también evitar que ocurran las dos situaciones anteriores.
Cantidad de bolas de arroz glutinoso a comer: 2-3. Las calorías de las bolas de arroz glutinoso son de aproximadamente 324 kcal/100 g, y cada bola de arroz glutinoso común pesa 20 g. Para las personas con salud normal, se pueden comer 2-3 bolas de arroz glutinoso Yuanxiao. Las calorías de unas 160kcal pueden satisfacer nuestro apetito sin afectar excesivamente nuestra salud.