Cómo hacer un buen trabajo en el servicio de catering

Educación de calidad para los empleados de restauración

El personal del restaurante se enfrenta directamente al servicio de atención al cliente, y cada día entra en contacto con muchos invitados, y hay todo tipo de invitados. Aunque son muy cuidadosos al atender, a veces es inevitable que sean negligentes y causen lesiones a los invitados o todo lo que hace el personal de servicio durante el servicio cumple con las regulaciones, pero aún así no pueden satisfacer a los invitados; El personal de servicio del restaurante aquí debe adherirse al principio de "el cliente primero" y pedir disculpas a los invitados por su comprensión. Como personal de servicio de restaurante, debes comprender los tipos de clientes para poder adaptarte a los cambios, aprovechar la oportunidad, responder libremente, adaptarte a sus necesidades y brindar el mejor servicio.

Para lograr el servicio anterior, debes prestar atención a tu autocultivo y no perder los estribos casualmente. Debemos cumplir con los requisitos de estar bien vestidos, de apariencia digna, de actitud amable, amigables con los demás, serios y responsables, dispuestos a cooperar, honestos y corteses, para que los huéspedes puedan sentir que el servicio que reciben es impecable. Las distintas normas que deben observarse se describen a continuación.

●El comportamiento de los empleados

El personal de servicio del restaurante debe estar bien vestido y ser digno al servir, para que los clientes puedan creer firmemente que el restaurante concede gran importancia a la limpieza y el servicio. . Los camareros varones deben afeitarse con regularidad, vestirse pulcramente, mantener limpias las manos y las uñas y prestar atención al mal aliento y al olor corporal. Las camareras deben peinarse cuidadosamente y usar la cobertura requerida; no deben usar ningún otro adorno excepto anillos de boda y relojes; no usar esmalte de uñas de colores brillantes y sus uñas deben estar cuidadosamente cortadas y usar zapatos planos y largos; Los calcetines tubulares dejan una impresión de modestia e higiene en los invitados. El personal de servicio no debe fumar ni mascar chicle mientras trabaja.

Una actitud educada, amable, servicial y un tono de voz moderado al hablar pueden aumentar aún más la belleza de un camarero.

El personal de servicio del restaurante debe ser amable y cortés en el servicio, y debe tener mucho cuidado en el trato con los demás. Si ocurre un incidente inesperado, recuerde tener paciencia y resolver cualquier disputa con una actitud sincera, basada en el principio de "el cliente primero".

●Espíritu colaborativo de los empleados

El personal del restaurante debe ser serio y responsable y cooperar rápidamente, para que el trabajo sea más fluido. Los camareros no sólo deben poder realizar su trabajo con alegría, sino también descubrir y comprender las dificultades de sus compañeros y saber inmediatamente dónde y cómo ayudarles. Este espíritu de participación activa y cooperación ayuda a que el trabajo se desarrolle sin problemas.

●Honestidad y cortesía de los empleados

Los colegas que trabajan en el restaurante deben respetarse y ayudarse mutuamente; cumplir con las regulaciones del restaurante, no ser codiciosos por dinero, no engañar a los invitados, y sea cortés y considerado. De esta forma, te ganarás el favor de los invitados a la hora de servir.

Siempre que preste atención a cultivar los logros necesarios de los empleados de catering, el negocio del restaurante mejorará y se podrá alcanzar el objetivo de ganancias del restaurante.

Presta atención a la creación del ambiente del restaurante

La diversión de cenar no es sólo saborear el sabor de la comida, sino también disfrutar del ambiente del restaurante. Un buen ambiente no sólo puede brindar a la gente disfrute visual, sino también aumentar el apetito. Ha existido tal cosa:

Un restaurante rodeado de grandes ventanales donde se pueden ver peatones probablemente esté cerrado una hora antes. Todos los demás invitados se habían ido y tuvimos la suerte de sentarnos junto a la ventana. Después de servir la comida, mientras disfrutábamos felizmente de ella, tal vez los camareros estaban limpiando la cocina, movieron algunos botes de basura del callejón al lado de la tienda y los colocaron al costado de la carretera, separados por un vaso de nosotros. Ahí es donde se recoge la basura por la noche, y para nosotros es como poner la basura delante de nuestros ojos. Además, los peatones en la vía también tiran basura allí, dando a las personas la sensación de estar comiendo junto al bote de basura, y perderán el apetito por la comida.

En muchos restaurantes, cuando está a punto de cerrar, aunque todavía hay clientes en la tienda, con indiferencia voltean las sillas sobre la mesa y se disponen a limpiar el suelo. Lo que es más grave es que cuando comienza la limpieza, los invitados también son expulsados. Este enfoque es extremadamente irrespetuoso con los invitados. El enfoque correcto es decirles a los invitados que la tienda cerrará lo más temprano posible y luego comenzar a limpiar después de que todos los invitados se hayan ido. Incluso si es más tarde, solo será más. diez minutos tarde. Siempre que sea en horario comercial, los huéspedes deben estar bien atendidos. Además, este no es el momento para limpiar.

Por los problemas de calidad del servicio que se presentan en los hoteles, muchas veces se menciona al jefe de departamento y luego al empleado, pero no se menciona al capataz o supervisor. En este momento, parece que ellos mismos lo han ignorado, pero no. Uno Esté dispuesto a escuchar y prestar atención. Al mismo tiempo, los gerentes de departamento también están acostumbrados a dirigir a los empleados comunes en lugar de decirle a su capataz o supervisor que organice a los empleados para completar las tareas.

De hecho, bastantes capataces o supervisores de hoteles no saben cómo gestionar a los empleados, no comprenden la dinámica psicológica de sus subordinados y no saben cómo calmar la insatisfacción de los empleados. Porque para satisfacer las necesidades de los huéspedes, un hotel debe tener empleados satisfechos, y los empleados satisfechos dependen en gran medida de la gestión de estos gerentes de base. No parece fácil encontrar un equipo cohesionado dentro del hotel. que estos gerentes no logran comprender ni gestionar mejor la insatisfacción de los empleados.