¿Cómo hacer una tarta en casa? ¿Por qué se encoge el pastel terminado?

Cómo hacer bizcocho al microondas

Ingredientes:

80g de harina, 5g de levadura en polvo, 2 huevos, 80ml de leche, 80g de azúcar, un poco de aceite

(Solo usa la harina más común, no uses harina para dumplings ni harina con alto contenido de gluten)

Pasos:

1. Mezclar bien la harina y el polvo para hornear.

2. Separar las yemas y las claras, mezclar las yemas, la leche, 40 gramos de azúcar y un poco de aceite, remover uniformemente y tener cuidado de que no se produzcan demasiadas burbujas.

3. Vierta la mezcla de harina y levadura en polvo en la mezcla de yema de huevo y revuelva uniformemente.

4. Empiece a batir las claras. Después de que se formen algunas burbujas, agregue 40 gramos de azúcar blanca. También puede agregar el azúcar blanca en dos tandas y seguir batiendo... hasta que las claras estén espumosas y no desaparezcan si no se tocan y estén relativamente. Bien, sólo entonces. Esto parece denominarse espuma seca. (No tengo batidor de huevos, ni siquiera manual. Solo uso tres palillos. El efecto se nota en 5 minutos, y con 8-10 minutos es suficiente)

5. Agregue las claras a la mezcla de yemas en 2 a 3 tandas, revuelva uniformemente después de agregar una vez y luego agregue más.

6. Después de mezclar completamente, prepara un recipiente apto para microondas y engrasa el interior con aceite alrededor. Vierta la suspensión completamente mezclada en el recipiente. (La masa subirá, por lo que no puedes usar un recipiente pequeño y dejarle espacio para que se expanda).

7. Agite el recipiente con lechada sobre la mesa varias veces para expulsar las burbujas de aire grandes.

8. Luego puedes meterlo en el microondas y ajustar el microondas a fuego medio a alto durante unos 4 minutos. Ábrelo después de 4 minutos. Si no está lo suficientemente cocido, caliéntalo 1 minuto más.

9. Cuando termine lo sacamos y le damos la vuelta sobre un plato

Proceso básico de elaboración de bizcocho tradicional

Ingredientes:

4 huevos

100 gramos de azúcar en polvo

120 gramos de harina común (tamizada)

3 cucharadas de mantequilla disuelta

Método:

1. Ponga los huevos en un bol, bata a alta velocidad hasta que estén espumosos y luego agregue lentamente el azúcar.

2. Batir hasta que esté blanca y dura. Puedes escribir un "0" en la masa y mantenerla sin cambios durante 10 segundos. Continúe batiendo a velocidad lenta durante 3-5 minutos hasta que se forme una masa de huevo muy fina.

3. Tamiza la harina en 3 tandas y revuelve suavemente en la misma dirección con una cuchara de madera o una cuchara grande.

4. Añade 3 cucharadas de mantequilla, revuelve suavemente en la misma dirección y deja de remover inmediatamente.

5. Vierte en una bandeja para horno forrada con papel y untada con aceite, coloca en el horno precalentado, hornea a 180 grados centígrados durante 30-35 minutos o hasta que esté cocido y dorado, luego retira.

Nota:

1. La principal razón del éxito o fracaso de los bizcochos tradicionales radica en el proceso de mezclar huevos y azúcar. La mezcla debe ser suficiente para que salgan burbujas de aire. en la masa de huevo se baten hasta que queden muy pequeñas, el bizcocho tendrá una estructura fina.

2. Al agregar la mantequilla disuelta al final, asegúrese de no revolver demasiado y deténgase una vez que la mezcla esté uniformemente mezclada, de lo contrario se destruirá el aire del interior.

3. Si quieres hacer un bizcocho bajo en calorías o colesterol, puedes omitir el aceite o cambiarlo por aceite de maíz. El pastel sin aceite estará ligeramente seco y su humedad (suavidad) solo durará 1-2 días.

4. El bizcocho tradicional está elaborado íntegramente con ingredientes naturales y tiene un sabor más fragante. Es adecuado para hacer panecillos suizos, tartas de queso, tartas de frutas, etc.

5. A la receta anterior, puedes agregar:

(A) Usa 1 cucharada de cacao en polvo en lugar de 1 cucharada de harina para hacer pastel de chocolate.

(B) Mezcle 1 cucharada de café en polvo y 1 cucharada de agua hirviendo para hacer pastel de café, o 1 cucharada de jugo espeso de hoja de pandan para hacer pastel de pandan, 1 cucharada de jugo de naranja y 1 cucharadita de naranja. Convierte el zong en pastel de naranja. Estos ingredientes deben agregarse después de que la mantequilla se haya mezclado uniformemente.

Receta de tarta de queso New York

[Ingredientes/Condimentos]

1000 gramos de queso crema

170 gramos de azúcar fina.

2. 160 gramos de yemas de huevo

3 60 gramos de mantequilla derretida

30 gramos de azúcar glass

4. gramos de claras de huevo

180 gramos de azúcar fina

5. Zumo de 1/2 limón

Cáscara de 1/2 limón

6. 2 rebanadas de bizcocho

[Proceso de elaboración]

(1) Mezclar los ingredientes 1 hasta que no queden partículas.

(2) Añade la yema de huevo a los ingredientes del método (1) y mezcla bien.

(3) Añade la mantequilla derretida a los ingredientes del paso (2) y mezcla bien.

(4) Muele la cáscara de limón del ingrediente 5 hasta obtener un polvo fino, agrégala junto con el jugo de limón a los ingredientes del paso (3) y mezcla bien para hacer una masa.

(5) Mezcle los ingredientes 4 hasta obtener una espuma húmeda, luego mezcle bien con los ingredientes del paso (4) para preparar el relleno.

(6) Aplique aceite blanco a la superficie interna del molde para hornear, espolvoree con harina de almendras, recorte el cuerpo del pastel al mismo tamaño que el fondo del molde y luego extiéndalo en el fondo del molde. el molde.

(7) Vierta el relleno en el molde del paso (6), y hornee (cocine al vapor y hornee) sobre agua a 150°C para fuego superior y 150°C para fuego inferior hasta que tome color. Cambie la temperatura del horno a 130 °C para el fuego superior y a 150 °C para el fuego inferior. Hornee durante aproximadamente 1 hora hasta que el centro superior del pastel esté elástico. Retírelo del molde después de que esté completamente frío y congélelo antes de cortarlo. un cuchillo caliente.

Tarta de chocolate

Ingredientes: 150g de azúcar, 2 huevos, 150g de harina, 25g de cacao en polvo (unas 3 cucharadas), 1 cucharadita de levadura en polvo para tarta, 100 ml de leche, 1 piel de mandarina , 175 gramos de mantequilla o manteca vegetal

Preparación:

1. Espolvorear los huevos, añadir el azúcar y batir hasta obtener un almíbar de huevo espumoso.

2. Muele la cáscara de mandarina hasta obtener migajas finas, mezcla con la harina, el cacao en polvo y el polvo para hornear, agrega la leche y la masa del pastel y revuelve hasta formar una masa.

3. Cortar la mantequilla en trozos pequeños, ablandar y mezclar suavemente con la masa.

4. Coger una caja de horno rectangular con un volumen de aproximadamente 1,5 litros, aplicar aceite en el interior para evitar que se pegue, poner la masa en ella y presionarla para que quede plana.

5. Precalienta el horno a 175 ℃, introdúcelo en la fuente y hornea durante 60 minutos.

Tarta de judías con miel de ángel

Ingredientes: 200 gramos de clara de huevo, 75 gramos de azúcar, 65 gramos de leche, 100 gramos de judías rojas con miel, un poco de zumo de limón, 3 gramos de aceite para ensalada Dieciocho gramos, 80 gramos de harina para pastel Elaboración:

1. Agrega la leche, el jugo de limón, el aceite para ensalada y mezcla bien. Agrega la harina para pastel y mezcla bien. agrega el azúcar y bate hasta que quede completamente espumoso, agrega la masa ahora mismo y mezcla bien

3 Unta los frijoles rojos con miel en el fondo del rallador, llena el molde y hornea a 200 grados durante quince minutos. Este snack es muy sencillo.

Tarta de manzana

Ingredientes: 80 gramos de mantequilla o mantequilla vegetal, 75 gramos de azúcar, 1 huevo, 1 harina, 150 gramos de manzanas (de tamaño mediano), 3-4 bizcochos levadura en polvo, 2 cucharaditas de canela en polvo 2 cucharadas pequeñas

Instrucciones:

1. Cortar la mantequilla en trozos pequeños, agregar el azúcar y mezclar bien. Agregar los huevos batidos y mezclar hasta formar una. almíbar de huevo aceitoso uniforme.

2. Mezclar uniformemente la harina y el polvo para hornear, agregar el aceite y el almíbar de huevo y amasar suavemente hasta obtener una masa con los dedos, con cuidado de no revolver con fuerza y ​​amasar.

3. Lavar, pelar, descorazonar y cortar las manzanas en trozos pequeños.

4. Coge una caja de horno redonda de 20 cm de diámetro, coloca una capa de papel de horno o engrasa con aceite para evitar que se pegue, coge la mitad de la masa y colócala plana sobre el fondo de la caja. Caja, poner una capa de trozos de manzana encima y luego ponerla. Enrolle la otra mitad de la masa en el mismo trozo redondo, cúbrala con la masa y presione bien los bordes. Espolvorea canela en polvo encima.

5. Precalienta el horno a 200 ℃, coloca la caja para hornear en la capa intermedia y hornea durante unos 30 minutos para completar el pastel. Se puede comer caliente o frío.

Tarta Sandwich de Limón

Ingredientes para el relleno, 2 huevos, 3 cucharadas de azúcar, 1,5 cucharadas de polvo, 300 ml de leche, 1 cucharada de azúcar blanca, 300 gramos de fruta

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Método:

1. La base del bizcocho se elabora de la misma forma que el bizcocho de limón.

2. Espolvorea los huevos, agrega el azúcar, el almidón y la leche en una olla de fondo grueso, calienta a fuego tibio y revuelve continuamente hasta obtener una salsa espesa para sándwich. Retirar del fuego, dejar enfriar y reservar.

3. Pelar la fruta, descorazonarla y cortarla en rodajas finas.

4. Una vez horneado el bizcocho, sácalo y déjalo enfriar, córtalo en dos rebanadas horizontales desde el medio, unta una capa de salsa sándwich en la rebanada inferior y finalmente cúbrela con otra. trozo de pastel. Espolvorea la superficie del bizcocho con azúcar antes de servir.

Tarta de plátano

Ingredientes: 1. 90 g de ghee Red Dragon, 2. 100 g de azúcar glass, 3. 100 g de huevos, 4. 140 g de harina baja en gluten, 5. 7 g de levadura en polvo, 6.Crema fresca 20g, 7.Plátano fresco (pelado) 80g

Proceso de elaboración

1. Primero, batir el ghee y el azúcar glass hasta que quede ligeramente esponjoso.

2. Añade todos los huevos enteros y mezcla bien.

3. Por último añade la harina baja en gluten, la levadura en polvo, la nata fresca y el plátano y mezcla bien.

4. La temperatura del horno es de 180 ℃ para el fuego superior y 160 ℃ para el fuego inferior, y hornee durante unos 18 a 20 minutos.