¿Cuál es la mejor forma de hacer arroz frito?
Habilidades culinarias
Ya sea que te guste comer arroz duro o arroz blando, creo que todo el mundo sabe que el primer elemento de un delicioso arroz frito es que los granos están claramente definidos. Para ello, debemos empezar desde el principio de la cocción. ¡Si dominas los siguientes pasos, podrás cocinar un delicioso arroz blanco!
1. Lavar el arroz
La acción estándar para lavar el arroz es lavarlo rápidamente con movimientos circulares, luego verter el agua inmediatamente y repetir esta acción hasta que no quede agua. ya turbio. Lávelo suavemente para evitar destruir los nutrientes del arroz. El objetivo principal del lavado del arroz es eliminar las impurezas o los insectos del arroz, por lo que la acción de lavado debe ser rápida y la acción de vertido de agua debe ser rápida.
2. Añade agua
Cada tipo de arroz tiene una cantidad de agua diferente. Por ejemplo, al comprar arroz se observarán las instrucciones del envase. Si se espera que el arroz se utilice para hacer arroz frito, la cantidad de agua debe ser menor que la del arroz normal. La cantidad reducida de agua debe estar entre el 10 y el 20%.
3. Ponlo en la olla.
Si quieres cocinar arroz fragante, puedes agregar un poco de aceite para ensalada o vinagre blanco a la olla después de agregar agua y luego revolverlo. con palillos o tapar la olla y dejar en remojo por un tiempo. El tiempo de remojo varía según la variedad de arroz y el clima. Por ejemplo, es necesario remojarlo durante unos 15 minutos más en invierno que en verano.
4. Bibimbap
Después de que el arroz esté cocido y el interruptor de la olla eléctrica esté encendido, use un cucharón de arroz para aflojar el arroz y luego cocine a fuego lento durante unos 20 minutos. El objetivo de esta acción es permitir que todo el arroz absorba el agua de manera uniforme. La acción de esponjar debe realizarse mientras está caliente para mantener la integridad de los granos de arroz. Si realiza la acción de esponjar después de que el arroz se haya enfriado, los destruirá fácilmente y el arroz no tendrá buen sabor.
5. Untar para enfriar
Poner el arroz cocido y esponjoso directamente en un recipiente para que se enfríe.
6. Embolsar y refrigerar
Empacar el arroz enfriado en un paquete sellado, exprimir el exceso de aire, aplanar y colocar directamente en el frigorífico para refrigerar. Se recomienda que los lectores puedan empaquetar porciones más pequeñas en varios paquetes, para que sea más conveniente volver a usarlos.
7. Espolvorear agua
Espolvorea un poco de agua sobre el arroz frío sacado de la nevera antes de utilizarlo. Esta acción es para ablandar el arroz frío y facilitar su aflojamiento. Si el arroz aún no se ablanda, se ve obligado a aflojarlo, lo que fácilmente destruirá los granos del arroz y afectará la delicia del arroz frito.
8. Aflojar
El arroz refrigerado es fácil de formar grumos, por lo que primero debes aflojar los grumos antes de usarlo en arroz frito.
Arroz frito y judías verdes
Arroz frito y judías verdes
Las judías verdes son un ingrediente que suele aparecer en el clásico arroz frito. Debido a que es fácil de manipular y rico en nutrientes, también es un papel secundario común en el arroz frito casero. Al comprar, preste atención a que cuanto más verde es el color, más clorofila contiene. Si el tiempo lo permite, se recomienda comprar la mayor cantidad de judías verdes frescas posible. Si no hay judías verdes frescas disponibles debido a la estacionalidad, se recomienda utilizar judías verdes congeladas.
Aunque el sabor de las judías verdes congeladas es un poco peor que el de las judías verdes frescas, aún pueden preservar la integridad de algunos nutrientes. En cuanto a las judías verdes enlatadas, son menos recomendables porque se pierden más nutrientes durante el proceso de producción.