Cómo matar un pollo de la forma correcta

1. Asesinato y sangría

Corta la tráquea, el esófago y los vasos sanguíneos, engancha la pata derecha del pollo con el dedo meñique de la mano izquierda, sujeta el cuello del pollo. pollo con el pulgar y el índice, y gírelo al mismo tiempo. Fije el pollo con el lado ventral del cuello hacia arriba. Use su mano derecha para arrancar los pequeños pelos del cuello del pollo para exponer la tráquea, el esófago y la sangre. Luego use una cuchilla afilada para cortar la tráquea, el esófago y los vasos sanguíneos. Preste atención a que la incisión sea lo más pequeña posible y luego use Levante la pierna con la mano derecha para permitir un sangrado completo.

2. Escaldado

Los pollos se escaldan generalmente en agua caliente a unos 65°C. El tiempo de escaldado debe ser flexible según la temperatura, el tamaño del ave, el sexo, el peso y el período de crecimiento. En términos generales, cuando la capa exterior de goma de las patas del pollo, la cola del pollo y el pelo áspero de la espalda se pueden quitar suavemente, significa que la temperatura y el tiempo del agua hirviendo son adecuados.

3. Depilación

Por lo general, se arranca el pelo con la mano, se quita el pelo áspero y luego se frota el pelo en orden inverso. Una vez escaldado y desplumado el cuerpo del ave, se retira el resto. Se puede arrancar la pelusa. Utilice los alicates hacia atrás comenzando desde el cuello para quitar todo el plumón.

4. Retire los órganos internos

Coloque el abdomen hacia abajo y la espalda hacia arriba, luego haga una pequeña incisión en el lado izquierdo del ala derecha, saque el buche y luego Retire los órganos internos de la incisión anal para su procesamiento.

5. Imagen del producto terminado.