¿Cuál es la mejor forma de hacer corvina amarilla estofada?
Corvina amarilla estofada
He hecho corvina amarilla estofada muchas veces, y probablemente sea mi plato favorito desde que comencé a cocinar. Al principio, compré corvina amarilla pequeña en el supermercado y poco a poco la exploré. Ahora puedo hacer corvina amarilla grande con práctica y práctica. Finalmente, tengo algunos consejos y trucos para hacer pescado yo mismo, que me gustaría compartir con ellos. tú.
¿Ingredientes?
Una corvina amarilla grande (alrededor de dos libras)
Un poco de cebolla verde, jengibre y ajo (agrega según tu gusto)
Unos 30 ml de salsa de soja clara
Unos 15 ml de salsa de soja extremadamente fresca
Unos 8 ml de salsa de soja oscura
Unos 8 ml de vinagre balsámico
Añade azúcar de roca según tu gusto
El aceite de colza es 3-4 veces más de lo habitual para cocinar
Cómo cocinar estofado ¿Corvina amarilla grande?
Prepara los materiales.
Haz clic para ingresar a la descripción de la imagen
Haz varios cortes diagonales a ambos lados del cuerpo del pescado y sazona con un poco de sal y pimienta. Recuerda aplicarlo por ambos lados y por dentro de la panza del pescado. Rellena la panza del pescado con la cebolla, el jengibre y el ajo y déjalo marinar en el frigorífico durante 15 minutos. Después de marinar, recuerda limpiar el agua del cuerpo y la panza del pescado con papel de cocina.
Haz clic para ingresar la descripción de la imagen
Prepárate para freír el pescado. Calentar la olla con aceite frío, verter 2-3 veces más aceite de lo habitual para cocinar, poner el fuego al máximo, agregar una pizca de sal cuando la temperatura del aceite suba pero aún humee, agitar la olla unas cuantas veces para permitir que la sal Sature completamente el aceite de agua para evitar quemarse con las gotas de aceite que salpican al freír el pescado.
Haga clic para ingresar la descripción de la imagen
Empiece a freír pescado. Cuando el aceite humee ligeramente, levante la cola del pescado y deslícelo lentamente hacia adentro a lo largo del borde de la olla. Si tienes miedo de que te salpique el aceite caliente, puedes tapar la olla. Freír a fuego medio durante 1-2 minutos, inclinando la olla durante este tiempo para freír la cabeza y la cola del pescado. Luego dale la vuelta y haz lo mismo que arriba en el otro lado.
Haz clic para ingresar a la descripción de la imagen.
Cuando el pescado esté casi frito, puedes verter el exceso de aceite.
Haz clic para ingresar la descripción de la imagen.
Luego cocina el pescado. Mantén el fuego encendido todo el tiempo. Vierta agua hirviendo lo suficiente para cubrir la mitad del cuerpo del pescado, agregue la cebolla, el jengibre, el ajo, varias salsas de soja, vinagre y azúcar de roca. Dado que la carne de corvina amarilla es relativamente tierna, no le dé la vuelta por la mitad. Use una cuchara para verter constantemente la sopa de ambos lados del cuerpo del pescado hacia el lado que no está sumergido en la sopa para que quede más sabrosa. Cuando la sopa se vea como la parte inferior derecha de la imagen, podrás probarla y ajustarla según tu propio gusto.
Haz clic para ingresar la descripción de la imagen
Finalmente, sirve en un plato y espolvorea con cebolla verde picada.
Ya está listo un plato de corvina amarilla tierna, deliciosa, dulce y deliciosa. ¡Empecemos!
Por favor, haz clic para ingresar a la descripción de la imagen
Consejos
Para minimizar las salpicaduras de aceite caliente al freír pescado, primero elimina la humedad que pueda haber contenido en el aceite (ponga una pequeña cantidad de sal). En segundo lugar, asegúrese de secar la superficie del pescado. Utilizo una sartén antiadherente. Si es de hierro, también necesito frotar el fondo de la sartén con jengibre cuando esté caliente antes de verter el aceite para evitar que la piel del pescado se pegue al fondo de la sartén. fritura.
Después usé una olla de hierro para cocinarlo varias veces, y descubrí que el truco para evitar que la piel del pescado se pegue a la olla de hierro es quemar la olla hasta que humee antes de verter el aceite, y luego Limpia el fondo de la olla con rodajas de jengibre. Vierte el aceite y espolvorea un poco de sal. De esta forma, la posibilidad de que la piel del pescado se manche es menor. Eso sí, si quieres que tu olla de hierro sea antiadherente, es necesario un mantenimiento adecuado. Se recomienda leer las habilidades de mantenimiento de ollas de hierro de Wang Gang. Las ollas de hierro que se han mantenido de esta manera son realmente antiadherentes.