¿Cuáles son las deliciosas especialidades de Hechi en Hechi, Guangxi?

En Hechi, Guangxi, este lugar produce una gran cantidad de comida deliciosa, como el cochinillo, el tofu rojo y el plato hecho con flores de calabaza. No puedo entender mejor cómo comerlo. ? Cuando era niño, pensaba que la flor olía raro cuando la olía. ¿Cómo podía comerla? ¡Pero la gente de Hechi puede tener una forma única de afrontarlo! Averigüemos juntos.

1. Cerdo Bama Xiang

El cerdo Bama Xiang es de naturaleza salvaje y precoz, tiene una apariencia delicada, una forma de cuerpo corta, corta y redonda, está muy levantado y tiene una forma fuerte; adaptabilidad y resistencia a las enfermedades; el individuo adulto más grande pesa aproximadamente 45 kg. El cerdo Bama Xiang es mundialmente famoso. Tiene piel fina y carne fina, una carcasa magra, músculos de color rojo brillante, fibras musculares tiernas y grasa blanca. Es delicioso, fragante y rico en nutrientes. manjar de la montaña Tiene un aroma fragante sin añadir ningún condimento al cocinarlo. Es picante al olfato y se le conoce como la "familia noble" de los cerdos porque se le conoce como "la carne cocinada en la misma familia es fragante". alrededor, y el olor se puede oler a siete millas de distancia".

El cerdo aromático de Bama es originario del condado autónomo de Bama Yao, ciudad de Hechi, Guangxi.

2. Long Peng·Red Tofu

Long Peng (bóng) Red Tofu en el municipio de Zhuang, ya sean cerdos, vacas, ovejas y otros animales, así como pollos, patos. , gansos y otros animales. Su sangre se considera un manjar y es muy apreciada por la gente. Desde la antigüedad, la gente de Yizhou no ha llamado a la sangre por su nombre, sino que la llama "roja", como roja de vaca, roja de cerdo, roja de pollo y roja de pato. También hay una leyenda popular: "El 'rojo' puede 'moler el polvo'. Las personas que trabajan con polvo deben comerlo regularmente para ayudar a 'moler' el polvo en sus estómagos. Esta "terapia alimentaria" ancestral ha aumentado la capacidad de la gente". conciencia sobre los animales. El interés por la sangre ha duplicado su valor. La gente de Yizhou come sangre animal de varias maneras. El más común es el "tofu rojo".

3. Tofu Yao

Tofu Yao Cuando ingresas a Yizhou, no importa a qué municipio o pueblo vayas, especialmente cuando eres un huésped en una casa de Dongchang lejos de la ciudad de Wei. , serás cálido y hospitalario. Los fuertes miembros de la familia en las montañas te tratarán con gachas y vino. Entre los suntuosos platos de la mesa, también hay un gran cuenco de "pasta". En la pasta de color amarillo claro, hay racimos de "flores de osmanthus reacias" condensadas en las hojas verdes de las verduras. La familia Zhuang llama a este plato de "pasta" "Tofu Yao". Debido al diferente orden de las palabras entre los idiomas chino y zhuang, los urbanitas lo llaman "Yao Tofu", que significa "tofu del pueblo Yao".

4. Arroz glutinoso fragante de cinco colores

Arroz glutinoso fragante Wucai todos los años desde finales de marzo hasta el octavo día de abril en el calendario lunar, todas las mañanas, a varias horas. En los mercados de agricultores del norte y sur de la ciudad de Yizhou había gente cargando cargamentos de hierba roja y azul, hojas de arce y flores de filodendro amarillas atadas en pequeños puñados para la venta. Había mucha gente comprándolos, la mayoría eran amas de casa que los seleccionaban cuidadosamente con sus cargas, añadiendo otra pintura de estilo rural Zhuang al mercado matutino de Yizhou. Los jóvenes desconocían los usos de estas flores y malezas silvestres, por lo que curiosamente se acercaron a pedir consejo a sus tías y abuelas, pero la respuesta que obtuvieron fue solo cuatro palabras: “arroz glutinoso al vapor”. Cómo cocinarlos al vapor, no lo saben.

5. Yizhou Zongzi

, especialmente el Festival del Bote del Dragón en mayo, es una comida festiva indispensable. La gente en Yizhou no llama Zongzi sino Zongba, y el proceso de elaboración se llama "elaboración de Zongba". Hacer bolas de arroz no es complicado. Seleccione "arroz glutinoso grande" pegajoso, lávelo con arena alcalina y escúrralo, luego use hojas de bambú frescas para envolver el arroz glutinoso y rellenarlo en varios "baos" con diferentes formas, que son zongzi. El relleno más simple es un pequeño trozo de lomo de cerdo envuelto en polvo de cinco especias; los más sofisticados incluyen maní, frijol mungo, mijo, semillas de loto, ginkgo, dátiles rojos, pato curado y pollo desmenuzado.

6. Pescado ahumado con cinco especias Yaozhai

Pescado ahumado con cinco especias Yaozhai El "pescado ahumado con cinco especias" es un pescado en escabeche tradicional de la familia Yao en Nongchang. Especie de pescado especialmente utilizado para agasajar a invitados distinguidos con platos peculiares. Cuando llega un invitado, el sencillo y hospitalario anfitrión elige uno o dos pescados dorados secos del pequeño tanque, cubiertos de migas picantes y ricos en jengibre, ajo, vino y fragancias. Después de servir, el anfitrión coge un cuchillo y una tabla de cortar de la cocina, corta la cabeza y la cola del pescado, luego organiza la mesa según el número de personas (incluido el anfitrión), corta a cada persona en varios trozos y envía Servirlos a todos en un bol para que los invitados los prueben. Como el pescado ya está cocido, no es necesario cocinarlo y se puede comer directamente.

7. Tofu Yuan

Tofu Yuan es el lugar de nacimiento del río Panyang en Bama, condado de Fengshan. La cueva Sanmenhai Shouyuan en su territorio es el nacimiento del río Panyang.

En la familia Zhuang en Fengshan, cada festival o banquete de bodas tiene un manjar indispensable: las bolas de tofu de la familia Zhuang. Tiene forma de naranja y simboliza un reencuentro auspicioso. Método: La materia prima es el tofu de agua, pero el proceso de elaboración del tofu de agua es muy complicado y muy particular. El tofu de agua debe prepararse a mano y en salmuera con yeso. El tofu elaborado de esta manera tiene una fragancia delicada y es tierno y suave. El tofu de agua hecho a máquina no puede hacer tofu redondo.

8. Relleno de flores de calabaza

Método del relleno de flores de calabaza: 1. Coger un puñado de flores de calabaza, quitarles los estambres del interior, pelar la epidermis peluda de los tallos florales y lavar. (Nota: las flores deben mantenerse intactas); 2. Hacer el relleno El relleno para el relleno de flores es el mismo que el relleno para las bolitas de tofu, es decir: pica la grasa y el magro de cerdo, los puerros y el maní, agrega un. cantidad adecuada de sal, esencia de pollo, Un trozo de tofu. Pero la forma en que mi madre prepara el relleno para el relleno de flores es agregar un trozo de tofu aguado al relleno, para que el relleno quede delicioso. 3. Vierta el relleno en las flores. Nota: No llene demasiado el relleno para evitar que las flores revienten durante la cocción. Después de llenar el relleno, junte los pétalos, inserte un tallo de flor pelado en la parte superior de los pétalos recolectados y luego cocine al vapor o hiérvalo.

9. Slag Tofu

Slag Tofu Cada verano, cuando entras a la aldea Han Yao en Fengshan, verás una sopa de verduras en la mesa del comedor, que es lo que la gente suele hacer. Coma comida verde de longevidad: el tofu Yao también se llama tofu de escoria. El método es: 1. Muela uno o dos tazones de soja tierna (judías verdes) en leche de soja (residuo), luego hierva media olla de agua. Después de que el agua hierva, vierta la leche de soja (residuo) en la olla y revuelva. continuamente hasta que hierva la leche de soja. Luego agregue unas dos cucharadas de vinagre de arroz. 2. Tome una calabaza tierna y un pepino y córtelos en tiras. Pele y lave las plántulas de calabaza y corte los tomates en dados. , pepino rallado, plántulas de melón cortadas en cubitos y tomates en la olla. Cocine junto con los restos de frijoles, luego agregue la sopa de sésamo y cocine antes de servir en un bol.

10. Pig Dragon Peng

Materias primas de Pig Dragon Peng: intestinos de cerdo, sangre de cerdo, arroz, harina de maíz, granos de maní, sal, aceite, polvo de cinco especias, etc. Método de preparación: Lavar el intestino delgado y reservar, sofreír y triturar el maní, luego sofreír con sangre de cerdo, arroz, harina de maíz, la cantidad adecuada de aceite y sal, y mezclar bien hasta obtener una papilla (no cocinar demasiado). ), verterlo en el intestino y presionarlo. Presionarlo bien, atar ambos extremos, ponerlo en la olla y cocinar a fuego lento. El cerdo dragón se puede comer después de sacarlo del agua, o se puede freír nuevamente en aceite hasta que la piel esté ligeramente dorada, luego cortarlo en trozos y servirlo como alimento básico, para que tenga un sabor más crujiente y delicioso.

Hay muchas especialidades y delicias locales, ¿las has probado todas?