Hola, me gustaría hacer una pregunta sobre la programación en MATLAB.

Esto es más como un problema de ajuste no lineal. La clave es la cantidad de datos que tiene. Debe ser mayor o igual a 2. Si usa más ajuste, será mejor si usa menos, estará bien resolverlo. el sistema de ecuaciones no lineales no es apto.

Y resolver un sistema de ecuaciones es resolver.

Consulta la ayuda tú mismo, no es tan difícil