¿Cómo se produce el pan en una panadería alemana que consume 150 toneladas de harina cada día?
En primer lugar se trata del trigo, la materia prima para la elaboración del pan. Después de ser inspeccionado rigurosamente, el trigo procedente de los molinos harineros de todo el país pasa a través de tuberías en el edificio de la fábrica de 25 metros de altura a una velocidad de dos kilómetros por minuto. Luego, el trigo se mezcla para crear más de 90 tipos de harinas que se utilizan para hacer galletas, hamburguesas, panes y pasteles. Todo el trigo se compone de tres partes: el salvado exterior, el endospermo blanco y el germen. El pan que comemos todos los días contiene estas partes, pero la harina de pan solo tiene el endospermo, que es la parte blanca en el vídeo. Es necesario dejar el trigo en remojo en agua durante 12 horas para que el salvado se desprenda más fácilmente. Luego, el trigo se muele utilizando una máquina que separa el salvado y el endospermo, que es el aspecto del trigo cuando se muele por primera vez. Luego, el trigo se pone en una máquina y se agita día y noche para separar el salvado y el endospermo hasta obtener una harina fina.
En segundo lugar, la harina procesada debe cargarse en un camión y enviarse a la panadería. En solo 24 horas, el camión estará lleno de harina y convertido en un delicioso pan en la mesa. La harina ingresa ahora al tanque de almacenamiento a una velocidad de 120 kilogramos por minuto y se recupera automáticamente cuando la mezcladora se queda sin harina. Además de la harina, el elemento central de la elaboración del pan también requiere una sustancia orgánica: la levadura. Esta cosa parecida a un pelo se utiliza para hacer pan. Una fábrica de pan puede producir 1,2 millones de hogazas de pan utilizando 30.000 kilogramos de levadura. La levadura consume 2,5 toneladas de melaza cada hora durante el proceso de cultivo. Si la levadura se cultiva demasiado y no hay espacio para acomodarla, la levadura se secará y se prensará en cubos blancos de levadura. durante 30 años en el tiempo. Aproximadamente días. La levadura fermentada se carga en camiones y se transporta a la fábrica donde se elabora el pan. Antes de elaborarlo, se añaden una serie de materias primas como vitamina C y emulsionantes. Luego, en la batidora de alta velocidad, la batidora controla el tamaño de las burbujas en la masa para mezclar de acuerdo con el programa preestablecido, lo que significa que el tamaño de cada masa es el mismo.
En tercer lugar, en el proceso de elaboración del pan, la temperatura de la masa debe mantenerse a unos 30 grados centígrados. Si la temperatura de la masa es demasiado alta, la masa fermentará demasiado rápido. Si la temperatura es demasiado baja, el pan quedará muy duro. Sin embargo, la fábrica puede producir tres de estas grandes bolas de masa cada minuto, y la masa se mueve constantemente durante dos horas hasta que se envasa. Luego, la masa pasa a una máquina moldeadora para darle forma, y la máquina enrolla la masa moldeada en sándwiches en aproximadamente 20 minutos, y luego la masa enrollada se corta en cuatro porciones iguales. La masa debe hornearse en el horno. Durante el proceso de horneado, la levadura se destruirá y se formará una costra amarilla en el exterior del pan. Después de 30 minutos de horneado, la tapa se abre automáticamente y podrás ver tu delicioso pan.
4. El pan tuvo que pasar por el taller más extraño que jamás haya visto. Ahora el pan producido pasa por esta máquina de enfriamiento circular. La velocidad de desplazamiento es muy lenta durante este proceso. grados El horno se va moviendo lentamente y, al mismo tiempo, la temperatura del pan desciende por debajo de los 20 grados. De esta forma, el pan no sólo es fácil de cortar, sino que también evita que se contenga la humedad cuando se corta el pan. empacado en la bolsa Si hay humedad en la bolsa de pan, el pan deberá enfriarse aquí durante 3 horas. La cámara va al taller de rebanado de pan. la rebanadora durante el corte, se cortará en diferentes espesores según el tamaño preestablecido. Finalmente se envasa el buen pan y la máquina envasadora puede envasar 2.000 panes por minuto.