Cómo hacer relleno de pasta de judías sin que se seque Beita Kitchen

Cómo hacer relleno de pasta de judías no secas

Ingredientes

Frijoles rojos

300 gramos

Blancos azúcar

120 g

maltosa

150 g

aceite de maní

1 taza equivale aproximadamente a 200 g

Sal

Media cucharadita

Almidón de maíz

40 gramos

Cáscara de mandarina

2 piezas

Método

1. Lavar las judías rojas y dejarlas en remojo en suficiente agua durante la noche.

2. Lavar nuevamente los frijoles rojos remojados, verterlos en la arrocera, agregar la misma cantidad de agua que para la cocción, agregar dos trozos de cáscara de mandarina, media cucharadita de sal, presionar la arrocera. Y cocine a fuego lento por un tiempo.

3. Recoge la cáscara de mandarina y utiliza una batidora para mezclar las judías rojas y la maicena en tandas. Si la mezcla no se puede revolver, añade un poco de agua.

4. Pon aceite en la olla y cuando esté al 50% caliente, vierte lentamente la pasta de frijoles rojos por el borde de la olla.

5. Cocine a fuego medio-bajo mientras revuelve hasta que el aceite y la pasta de frijoles rojos se disuelvan. Agregue el azúcar blanca y la maltosa y continúe cocinando mientras revuelve.

6. Cocine hasta que la pasta de frijoles rojos se pueda formar una bola, luego cocine por unos minutos más y luego apague el fuego.

7. Déjalo enfriar antes de usarlo.

Consejos

Experiencias de cocción del relleno:

1. Simplemente vierta la pasta de frijoles rojos en la olla como si estuviera frita. Agréguelo lentamente por el borde de la olla y revuelva mientras cocina. El aceite se disolverá en unos minutos.

2. Añade la menor cantidad de agua posible si puede girar al remover, porque luego será bastante laborioso hervir el agua. El mío tardó 45 minutos en cocinarse hasta formar una masa.

3. El relleno de pasta de frijoles debe estar lo más seco posible, de lo contrario la piel del mooncake se agrietará y se caerá, por lo que lo mejor es seguir cocinando unos minutos hasta que se pueda formar una bola.