¿Cómo marinar pescado con granos de destilería utilizando pescado curado?
El "pescado con granos de destilería" es fragante y se puede comer con arroz o vino. Es una de las especialidades de Jiangxi. ¡El pescado con granos de destilería se elabora con vino de arroz de Jiangxi y pescado curado!
Receta de pescado especial de Jiangxi con cereales de destilería
Introducción detallada a la preparación del pescado con cereales de destilería
Ingredientes: 1000 g a 1500 g de pescado de hierba cerosa, 700 g de vino de arroz (si es vino de arroz (con unos 500 gramos es suficiente), 20 gramos de jengibre, 20 gramos de ajo, 30 gramos de chile en polvo
Pasos:
1. Limpiar el Pescado con pasto encerado: remojar en agua 1 durante varias horas, remojar los productos curados puede eliminar el exceso de sal. Cambie el agua a la mitad y pruebe el sabor salado. No lo remoje por mucho tiempo, de lo contrario el sabor del pescado se volverá suave.
2. Cortar en trozos, cocinar al vapor en una vaporera (con la piel hacia arriba), sacar y dejar enfriar.
3. Vierta aceite en una olla caliente (aproximadamente el doble de lo habitual para cocinar) Cuando el aceite esté al 70% caliente (se puede ver una pequeña cantidad de humo verde flotando por los lados de la olla). al medio), apague el aceite inmediatamente Encienda el fuego, vierta el jengibre picado y el ajo en el aceite y saltee hasta que esté fragante. Cuando vea que la espuma del aceite en la olla se está reduciendo, agregue el chile en polvo para resaltar el aroma. sabor picante. Finalmente, vierta el vino de arroz fermentado y vuelva al fuego y deje hervir.
4. Vierta la carpa herbívora en el vino de arroz, baje el fuego y cocine a fuego lento durante 2 minutos para que absorba el sabor de los trozos de pescado, y al mismo tiempo deje que se evapore el agua de la olla. (Puedes probar el sabor salado en este momento y agregar azúcar o salsa de soja ligera para ajustarlo a tu gusto favorito). Si el vino de arroz no puede cubrir los trozos de pescado, puedes agregar aceite de cocina y aceite de sésamo a la olla, ¡pero nunca agregues agua! Finalmente, apagamos el fuego y enfriamos bien el pescado con los granos de destilería.
5. ¡Deja enfriar, sella y guarda unos días antes de comer para obtener un mejor sabor!