Cómo hacer piel fría sencilla y deliciosa en casa

Práctica 1　1. Después de tamizar la harina y la sal (puedes hacerlo sin colador), agrega agua poco a poco y revuelve hasta formar una masa. Ten cuidado de no añadir demasiada agua a la vez,

Liangpi

Agrégala poco a poco, mezcla bien y luego añade más, para que la masa quede suave y sin grumos. polvo. Cuantas más veces revuelvas, más masticable quedará la piel fría. Revuelva durante unos 20 minutos. Cabe señalar que la masa no debe quedar demasiado fina, de lo contrario la piel fría al vapor se romperá fácilmente y se debilitará. Como se muestra en la imagen: Esta es la masa después de mezclarla. Se puede ver que queda muy suave.

2. Coloque la masa mezclada en el refrigerador para refrigerarla (solo manténgala a temperatura ambiente en invierno) durante al menos tres horas, lo que se llama fermentación. Esto es muy importante y puede solucionar el conocido problema de que la harina extranjera no forma gluten.

3. Saque la masa despertada y déjela volver a temperatura ambiente. Durante este proceso, limpie el modelo de piel fría al vapor y déjelo a un lado.

4. Use una cacerola para hervir una olla grande con agua y reserve. Luego prepare un recipiente con aceite lubricado: vierta un poco de aceite de cocina (cualquier aceite vegetal servirá) en un recipiente pequeño y luego agregue un poco de agua. Como se muestra en la imagen:

5. Después de que hierva el agua, unta un poco de aceite en un molde y vierte en él una cucharada de masa. La cantidad de masa depende de cada persona. Si le gusta la piel fría y gruesa, saque más; de lo contrario, saque menos. Puede dominarla con solo uno o dos experimentos.

6. Agite la masa en el molde de manera uniforme para que el fondo del molde quede cubierto uniformemente con la masa.

7. Pon el molde lleno de masa en una olla con agua hirviendo y tapa la olla. El fuego debe mantenerse siempre encendido.

8． Repita los pasos 5 y 6 y vierta la masa en el otro modelo. Durante este proceso, la masa del primer modelo burbujeará lentamente y podrás verlo claramente si la tapa de la olla es transparente. La masa estará lista cuando se hinche.

9. Usa guantes de algodón para sacar el modelo cocido al vapor y ponlo en agua fría para que se enfríe (mientras congelas el primero, mete el segundo en la olla para seguir cociendo al vapor. Hay dos opciones para hacer esto). Primero, coloque el modelo boca abajo y colóquelo debajo de una tubería de agua fría; segundo, guarde un charco de agua fría en la piscina y coloque el modelo para que flote, pero el efecto no es tan bueno como el primer método.

10． Use un cepillo para aplicar una capa de aceite sobre la superficie de la piel fría al vapor y retire lentamente la piel fría.

11. Cepille ambos lados de la piel fría cocida al vapor con aceite, sumerja un cuchillo en agua fría, luego corte la piel fría en los anchos deseados y mezcle con deliciosos condimentos.

Método 2

Receta del perezoso - Liangpi

Sabor: salado

Dificultad: cortar en trozos (principiante)

Tiempo: más de 1 hora

Categoría: Platos populares y snacks aptos para todas las edades

Ingredientes: 250 gramos de harina, 50 gramos de harina clara, 5 gramos de sal , 450 gramos de agua , guarniciones (se pueden aumentar o disminuir según el gusto personal), 1 pepino, 1/2 zanahoria, cantidad adecuada de cilantro

Accesorios: aceite picante o aceite de chile con ajo, pasta de sésamo , maní frito, aceite de sésamo, sal, azúcar, vinagre

Método: 1. Mezclar el polvo con los ingredientes, agregar sal, verter 300 ml de agua, remover vigorosamente en una dirección con un rodillo y espere hasta que el polvo de la masa se mezcle casi por completo con agua, filtre a través de un colador para eliminar el polvo que no se pueda mezclar uniformemente.

2. Deje reposar la masa durante media hora (si es posible, déjela reposar toda la noche para permitir que la harina y el agua se mezclen completamente), agregue 150 ml de agua para diluirla y revuelva uniformemente para obtener una masa tan fina y espesa como leche La masa es apta para hacer piel fría.

3. Caliente una sartén, úntela con aceite y vierta un cucharón de masa en ella. La cantidad de masa es suficiente para esparcir la masa finamente. Después de verter la masa, agite la sartén rápidamente para esparcir la masa uniformemente. cacerola.

4. Cubra y espere unos 20 a 30 segundos hasta que la masa se forme en una masa translúcida y se abulte en la sartén. Prepare un plato grande y plano y vierta rápidamente la masa en el plato. Tenga cuidado de moverse rápidamente y no poner la masa. en el plato la masa cae formando una bola.

5. Cepille una fina capa de aceite sobre la masa caída y luego continúe haciendo la masa, colocándola en capas encima. Finalmente corta la masa enfriada en tiras.

6. Cortar algunas guarniciones según el gusto personal, como tiras de pepino, tiras de zanahoria y cilantro picado. Al comer, añadir a la masa pimiento picante, agua de ajo, un poco de azúcar, sal, vinagre, pasta de sésamo diluida y otros condimentos, y espolvorear. con puré de maní, revuelva bien.