¿Cómo hacer pan de leche en forma de corazón?
Pan de leche en forma de corazón
300g bola de masa en polvo 10g leche en polvo
Tang Zhong 63g 1 huevo
Nata 30g leche 123g
3g de sal 30g de azúcar en polvo
4g de levadura seca
Cómo hacer pan en forma de corazón
Paso 1
p>Amasar los ingredientes excepto la mantequilla hasta formar una masa, luego agregar 30 gramos de mantequilla y continuar amasando hasta que quede suave.
Paso 2
Ponlo en un lugar cálido (puedes taparlo con film transparente y utilizar una vaporera para completar la primera fermentación. Pon agua fría en la vaporera y caliéntala a fuego lento). Calienta a fuego medio durante 7 a 10 minutos. Apaga el fuego y toca la olla con las manos. Solo ponla en un recipiente y déjala reposar hasta que duplique su tamaño. Si la temperatura del agua en la olla baja a mitad de camino, agregue agua caliente adecuadamente.
Paso 3
Paso suave de la masa, dividir en rondas, cubrir con film transparente y dejar reposar durante 15 minutos.
Paso 4
Coge un trozo de masa, aplánalo ligeramente, enróllalo hasta darle forma rectangular, enróllalo suavemente de arriba a abajo y pellizca bien las uniones. Enróllelo ligeramente sobre la tabla de cortar y presiónelo por la mitad con un rodillo. Dobla ambos extremos. Utilice un cuchillo para hacer un corte de 4/5, con el lado cortado hacia arriba. Dale forma de corazón.
Paso 5
Ponlo en el molde para hornear y mételo al horno para que fermente durante 45 minutos (Precalienta el horno a 160 grados durante 2 minutos (el tiempo de precalentamiento depende. la temperatura de la habitación). Agregue una pequeña cantidad debajo del recipiente con agua caliente. Sáquelo después de 30 minutos, vuelva a calentar el horno, póngalo en la bandeja para hornear y continúe fermentando durante 15 minutos). >Paso 6
Sácalo, unta con clara de huevo y espolvorea con semillas de sésamo o materiales que te gusten.
Paso 7
170 grados durante 25 minutos.