Cómo cocinar patas de pollo al vapor al estilo Hong Kong

Ingredientes: 8 patas de pollo sin patas. Complementos: 2 cucharadas de tempeh (30g), 100g de tofu. Condimento: 1 cucharadita de sal (5 g), 1 cucharadita de azúcar (5 g), 1 cucharadita de aceite de sésamo (5 ml) y 1/2 cucharadita de pimienta blanca (3 g de aceite crudo, 1 cucharadita (5 ml), 1 cucharada de aceite de frijol negro con chile ( 15g), 1 cucharada de almidón seco (15g), 6 de vino Shaoxing

Práctica:

1. Limpiar las patas de pollo, cortar las uñas y cortar el tofu por la mitad. por la mitad.

2. Poner una cantidad adecuada de agua caliente en la olla hirviendo, cocinar a fuego alto durante 5 minutos, luego retirar y escurrir. A fuego medio, cuando esté 80% caliente, agrega las patas de pollo y fríe hasta que la piel esté dorada (unos 3 minutos), retira y escurre el aceite y reserva.

4. en agua fría por 10 minutos, luego ponerlo en una olla con agua hirviendo y cocinar a fuego medio por 30 minutos, retirar y escurrir el agua.

5. Pimienta, tempeh, ajo, aceite crudo y chile a las patas de pollo. Mezcle bien el tempeh, el almidón seco y el vino Shaoxing.

6. mueva la jaula pequeña a la vaporera y cocine al vapor durante 30 minutos.

Características: Después de freír y cocer al vapor las patas de pollo, la espuma estará suave y los huesos se pelarán al chuparla. sabores de salsa, es delicioso en boca, e incluso comer los huesos se convierte en un placer.