¿Cómo hacer bien el marketing de catering?
Marketing de catering al estilo chino: cuántos jefes siguen ciegamente la tendencia
Hablamos de promociones de reducción de precios en el último número. Este es solo uno de los métodos de marketing de catering que existen. Hay muchas otras actividades de marketing, tales como: descuentos totales, compras grupales, ventas flash, etc.
Aunque suena muy atractivo, a muchas personas les resulta complicado utilizarlo. Se refleja principalmente en dos aspectos: escaso efecto de atracción de clientes y pérdida de beneficios.
¿A qué se debe esto?
Por ejemplo, durante el Día de San Valentín chino que acaba de pasar, pregunté a muchos jefes por qué realizaban actividades.
La respuesta de los patrones es captar clientes y aumentar la facturación.
De hecho, esta es sólo una razón superficial. La mayoría de los jefes no profundizan en las razones para realizar actividades de marketing en ese momento. Si piensas detenidamente "por qué estás haciendo esta actividad", muchas personas pensarán: "Todos la están haciendo, así que no puedo quedarme atrás".
Así que, en la mayoría de los casos, cuando hacemos una campaña de marketing, simplemente estamos imitando inconscientemente a los demás.
Echemos un vistazo a lo que mencionamos anteriormente. Las actividades de marketing incluyen promociones de reducción de precios, descuentos completos, reservas de grupos, etc. Hay tantos métodos de marketing, ¿cuál deberías imitar? ¿Puedes imitarlo? ¿La actividad que modelas resuelve un problema actual?
No estás seguro de cuál utilizar y cuál será el efecto. Mucha gente toma la decisión y simplemente se siente bien consigo misma. ¿Son estúpidos los clientes si no se aprovechan de ellos?
Actualmente existen muchas estrategias para las actividades de marketing de catering, pero todas son técnicas y no nos dicen cómo tomar decisiones frente a muchas estrategias.
Hoy nos centraremos en afrontar innumerables métodos de marketing. En comparación con la imitación despistada, debemos aprender una habilidad: la capacidad antiimitación. Cuando la mayoría de las personas todavía imitan inconscientemente, todavía hay que aprender. juicio claro.
1. La capacidad de identificar requisitos previos eficaces para las actividades
Después de que el descuento del beso Xibei se hiciera popular en 2016, muchos restaurantes hicieron lo mismo cada Día de San Valentín. La situación actual de este tipo de marketing novedoso es que gastas mucha energía y tiempo haciéndolo solo porque ves que otros lo hacen, y los resultados no son malos.
No se hicieron estas preguntas: ¿Cuáles son los requisitos previos para que esta actividad sea efectiva? ¿La situación actual de la restauración cumple con estas premisas?
Tome a Xibei para un análisis. ¿Cuáles son los requisitos previos para el éxito del marketing de Xibei?
En comparación con los pequeños restaurantes, los requisitos más importantes son las ventajas geográficas y el efecto de marca.
En primer lugar, los restaurantes Xibei se distribuyen principalmente en ciudades de primer nivel o capitales de provincia. En términos de grupo de audiencia, el número es mayor que en las ciudades de segundo y tercer nivel.
El segundo es el efecto de marca. La escala de la cadena Xibei ha formado un enorme grupo de combate. Todos los restaurantes realizaron eventos juntos y la publicidad fue evidente.
Esto es algo que las pequeñas empresas de catering no tienen. Esto significa que no utilizamos estratégicamente un determinado método de marketing para lograr un determinado propósito de marketing, sino que simplemente imitamos los métodos de marketing de otras personas.
Además, ¿por qué nos referimos a muchas estrategias, aprendemos muchas teorías y nos volvemos dogmáticos?
Porque no hemos pensado cuál es el requisito previo para que una actividad sea efectiva. Ésta es también la razón por la que existen la "imitación subconsciente" y la "charla en papel".
La identificación y juicio de la premisa de una actividad de marketing eficaz incluye al menos los dos aspectos siguientes.
1. El propósito de las actividades de marketing
"Recientemente realicé una actividad y la tasa de recompra de antiguos clientes del restaurante ha aumentado". El objetivo más importante en la actualidad es mejorar ¿Qué pasa con la tasa de recompra?
Una vez vi un restaurante que daba cupones de descuento a sus clientes miembros. Le pregunté al jefe por qué pensaba en emitir cupones de descuento. El jefe dijo que el negocio ha ido mal últimamente y que hay menos clientes, por lo que quiere reclutar algunos clientes antiguos para respaldar el negocio.
Surge la pregunta: ¿por qué no va bien el negocio? ¿Los antiguos clientes ya no vienen o no pueden atraer nuevos clientes?
Todos sabemos que los pasos que deben seguir los clientes para realizar un pedido son comer - buscar restaurante - comparar - entrar en la tienda. Para los clientes habituales, es la segunda mitad la que juega un papel decisivo, porque los clientes ya conocen el restaurante y sólo necesitan compararlo con otros restaurantes antes de entrar en la tienda para realizar la compra.
Sin embargo, este restaurante está rodeado de áreas de oficinas. A diferencia de los restaurantes comunitarios, hay una gran pérdida de clientes, por lo que el objetivo principal actual no es aumentar la tasa de recompra, sino convertir nuevos clientes.
Las actividades de restauración tienen sus propios fines, como atraer nuevos clientes, aumentar las tasas de recompra, aumentar el conocimiento de la marca, etc. Esto requiere que nos preguntemos en base a nuestra situación actual: ¿Cuál es mi enfoque de negocio actual?
2. Actividades de marketing
Actualmente existen muchas formas de actividades y no todas son adecuadas para nosotros.
Por ejemplo, el marketing del hambre de Xiaomi utiliza teléfonos móviles de bajo volumen para atraer a un gran número de clientes y así potenciar el efecto de marca. Después de que este modelo se hiciera popular, incluso las pastelerías siguieron su ejemplo y lanzaron ventas flash.
Sin embargo, las investigaciones han descubierto que cuando un producto carece de sustitutos, tiene un buen efecto en el aumento del conocimiento de la marca. Si los clientes sienten que existen sustitutos obvios, reducirán su impresión favorable de la marca.
Por ejemplo, si una tienda de fideos al borde de la carretera hace marketing del hambre, ¿estarán los clientes dispuestos a hacer cola? Sería diferente si fuera Haidilao.
Hay tantas actividades de marketing en la actualidad, como compras grupales, ventas flash, descuentos totales, etc. Tienes que preguntarte: ¿Este tipo de actividad de marketing es adecuada para ti?
En resumen, en el entorno actual de "imitación subconsciente" en la industria de la restauración, prestamos más atención a cultivar nuestra propia "capacidad anti-imitación". Continúe preguntándose: ¿Cuáles son los requisitos previos para que la campaña de marketing actual sea eficaz y esté establecida?
2. Reducir la tendencia a la autocertificación
Además de desconocer la premisa para realizar actividades de marketing efectivas, otra razón para la "imitación subconsciente" es la autocertificación ciega.
Por ejemplo, en el último número comentábamos que el dueño del restaurante de abajo de la empresa estaba ofreciendo una promoción de reducción de precio. Una vez que se detiene la actividad, los clientes se han ido. El jefe estaba muy angustiado y le preguntó por qué seguía haciéndolo. Su respuesta fue "Todo el mundo lo está haciendo y sus resultados son muy buenos".
De hecho, todos somos así: seguimos ciegamente la tendencia de las actividades de marketing y comenzamos a tomar medidas antes de haber examinado si son efectivas. ¿Cuál es la razón?
Debido a que vimos a otros tener éxito, o leímos las estrategias teóricas de otras personas, no usamos estas teorías para autoevaluarnos, o fuimos demasiado vagos para probarlas, y las usamos directamente para demostrar que nuestras actividades de marketing eran correcto.
Entonces, el propósito de dominar una teoría técnica no es probarnos a nosotros mismos, sino estandarizar nuestras actividades de marketing e inspirarnos a pensar.
3. La capacidad de utilizar datos para hacer inferencias indirectas.
Algunas personas pueden preguntarse, ¿por qué inferencias indirectas?
Ponlo de esta manera, si ves que las ventas de ramen en la tienda son muy bajas, de un solo dígito. Me temo que la conclusión que diste es que a los clientes no les gusta este ramen.
Lo que quiero decir es que la conclusión razonable que usted dio no es la verdadera razón. Debido a que no realizamos un análisis microscópico de las conclusiones, simplemente utilizamos los datos macroscópicos directamente para generar los resultados.
Por ejemplo, en el pasado, las madres en un hospital solían sufrir una enfermedad llamada "fiebre puerperal" después del parto, con una tasa de mortalidad muy alta. Después de la investigación, se descubrió que las personas responsables de dar a luz a los bebés en este hospital eran todos internos. Por lo tanto, las regulaciones dadas por el hospital establecen que los pasantes no pueden ser responsables del parto.
Tengo una pregunta. Todos somos seres humanos. ¿Por qué las internas encargadas de dar a luz a los bebés son tan propensas a la "fiebre puerperal"? Un médico descubrió que la verdadera razón era que las internas no se lavaban las manos cuando daban a luz.
Volviendo a la pregunta anterior, ¿cuál es el motivo concreto de las bajas ventas de ramen? Tal vez sea solo porque contiene granos de pimienta.
IV.Resumen Final
Hoy en día, hay muchas actividades de marketing de catering que siguen la tendencia: se vierte un lote, se lanza otro lote. Consultamos muchas guías de habilidades, pero nadie nos enseñó cuándo usarlas o si serían efectivas.
Este artículo habla principalmente de la capacidad de emitir juicios claros al realizar actividades de marketing, es decir, la "capacidad anti-imitación". Incluye principalmente tres partes: la capacidad de identificar premisas efectivas para las actividades, reduciendo la tendencia a la autoprueba y la capacidad de emitir juicios indirectos sobre los datos.
¡Sigue a Anan y aprende más sobre las operaciones de catering juntos!
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