Sistema de acompañamiento de comidas para padres de jardín de infantes

El sistema para que los padres de guardería acompañen las comidas es el siguiente:

1. Limpiar la vajilla y los utensilios antes y después de su uso.

2. Asegúrese de que la vajilla y los utensilios se desinfecten después de cada comida y que la vajilla desinfectada se almacene rápidamente en un gabinete de limpieza dedicado a la vajilla para su uso posterior. Los gabinetes del comedor se limpian y desinfectan todos los días para evitar la contaminación.

3. Utilice fregaderos separados para lavar verduras y carne. La mesa de procesamiento de carne y la mesa de trabajo de verduras se utilizan por separado.

4. Mantenga los paneles y estufas limpios y ordenados en todo momento, y cuide bien las estufas, utensilios de cocina, tazones y baldes.

5. Almacene los alimentos crudos y cocidos por separado, y marque claramente los contenedores de alimentos crudos y cocidos.

6. Controle estrictamente las protecciones de seguridad de los alimentos para evitar que se pongan en la olla productos podridos, estropeados, mohosos, infestados de insectos, de mala calidad y semiacabados que no hayan sido limpiados y contengan impurezas.

7. Durante el procesamiento rudo (como recoger verduras, pelar patatas, etc.), se debe colocar todo tipo de basura en la canasta en cualquier momento y el suelo debe mantenerse limpio y ordenado. veces.

8. Las verduras deben enjuagarse antes de cortarlas, remojarse durante más de diez minutos y luego enjuagarse completamente las cáscaras de las aves y los huevos antes de su uso.

9. Requisitos de saneamiento ambiental: El comedor está limpio e higiénico, sin basura, sin agua estancada, sin suciedad, sin sedimentos en el tanque de lavado, alcantarillas sin obstrucciones, rincones muertos limpios en cada área y el "Cuatro Certezas" para el saneamiento ambiental: Determinar personas, objetos, tiempo y calidad, dividir el trabajo en regiones y realizar inspecciones irregulares todos los días.

10. Haga un buen trabajo de limpieza y saneamiento en el área de Baogan, manténgala limpia en todo momento, realice inspecciones irregulares dos veces por semana y limpie los puntos muertos los viernes.

11. Esté preparado para las comidas de los niños y las comidas deben servirse a tiempo.

12. Preparar las comidas según el número de personas, eliminar las sobras y reducir el desperdicio.

13. Las comidas deben prepararse cuidadosamente, haciendo hincapié en la suavidad y la terneza, no deben repetirse los platos durante dos semanas, prestar atención a la mezcla de colores, variedades y nutrientes, y garantizar una buena mezcla de. carne, verduras y espesor.

14. No está permitido comer sobras ni materias primas de desecho.

15. Trabaje con los médicos para formular recetas nutricionales para niños pequeños y prepare las comidas estrictamente de acuerdo con las recetas para las próximas dos semanas antes de cada jueves para garantizar el equilibrio nutricional y no duplicaciones.

16. Elaborar las comidas estrictamente según las recetas. No se permiten cambios en las recetas. Cualquier cambio debe ser aprobado por el responsable.

17. Desarrollar un plan de compra basado en el inventario de alimentos para evitar el almacenamiento prolongado de platos, que pueden provocar deterioros y desperdicios graves, y rechazar platos de calidad inferior.

18. Se debe mantener una buena higiene personal y se debe usar ropa de trabajo y gorras limpias durante la operación, y no se debe colocar el cabello en la gorra, uñas largas, esmalte de uñas ni accesorios; Los operadores de salas especiales deben usar máscaras.

19. No está permitido fumar en los locales de elaboración y venta de alimentos.

20. Está prohibido colocar cualquier objeto personal en la cocina y mantener la cocina limpia e higiénica.

21. Las muestras de diversos platos (incluidos los productos de pasta con relleno) servidos ese día deben conservarse en el frigorífico.

22. Las muestras de alimentos retenidas deben colocarse en recipientes especiales sellados después de la limpieza y desinfección según las variedades, y colocarse en instalaciones de refrigeración especiales. Cada muestra retenida debe cumplir con las necesidades de inspección, y cada plato debe ser. retenido El tamaño de la muestra no debe ser inferior a 100 gramos y se debe registrar el nombre del alimento que se retendrá, la cantidad de muestra que se retendrá, el tiempo para retener la muestra y la persona que retiene la muestra.

23. Existen 3 juegos de recipientes de retención de muestras. Si las muestras se retienen por más de 48 horas, manipularlas a tiempo y limpiar y desinfectar los recipientes. Se deducirá una multa de 10 yuanes por cada infracción.

24. Una persona dedicada es responsable del refrigerador de almacenamiento de muestras y no se permite ningún otro alimento en el refrigerador.

25. Siempre ponga la prevención de incendios, la prevención de robos y la prevención de intoxicaciones alimentarias en la cima de su trabajo. Durante la operación, siga estrictamente los procedimientos operativos, las especificaciones y estándares del producto, preste atención a la higiene, la inspección de seguridad y la economía.