¿Cómo gestionar el comedor?

Principios Generales: Con el fin de mantener el orden normal del comedor de la empresa y proporcionar un excelente ambiente gastronómico para todos los empleados, este sistema está especialmente formulado.

Gestión de la cocina

1.1 Normas y normas de higiene del personal de cocina 1.1.1 Cumplir estrictamente las normas de la empresa, prestar atención a la higiene personal, cortarse las uñas con frecuencia, cortarse el pelo con frecuencia y no escupir . 1.1.2 Durante el trabajo, debe comprobar usted mismo si los alimentos se han deteriorado o huele mal y solucionar cualquier problema de manera oportuna. 1.1.3 Usar ropa de trabajo para trabajar y está estrictamente prohibido fumar en el lugar de trabajo. 1.1.4 Cumplir estrictamente con los requisitos de higiene de los alimentos para prevenir intoxicaciones alimentarias. 1.1.5 La vajilla limpia debe organizarse y colocarse periódicamente. 1.1.6 Trabaje estrictamente de acuerdo con las normas alimentarias, sea meticuloso y haga todo lo posible para lograr una gama completa de colores, sabores y patrones y variedades diversificadas. 1.1.7 Todo el proceso de cocción deberá limpiarse cuidadosamente y suministrarse en tiempo, calidad y cantidad. 1.1.8 Limpiar todos los días y tres veces al mes para garantizar que el ambiente de la cocina sea higiénico.

Sistema de Gestión

1.2.1 Todas las compras en la cocina deben ser reportadas al supervisor administrativo, y luego el departamento administrativo designa una persona para realizar la compra. Los documentos de adquisiciones siguen los procedimientos: firma del supervisor administrativo - revisión del gerente general - El cajero financiero lo cancela y lo ingresa en la cuenta 1.2.2 Los alimentos comprados en la cocina serán inspeccionados aleatoriamente por el departamento administrativo cada semana. es: calidad y peso de los alimentos. En el caso de alimentos no calificados, rechazarlos y manipularlos según las normas. 1.2.3 Nadie podrá retirar ningún elemento de la cocina por ningún motivo. 1.2.4 La vajilla deberá conservarse adecuadamente y nadie podrá sustraerla para uso personal sin autorización. 1.2.5 La vajilla debe ser inventariada una vez al día. Excepto por desgaste normal, si el inventario es insuficiente, se deben identificar las razones y responsabilidades con prontitud.

Convención gastronómica para empleados

2.1 Todas las comidas deben realizarse en el restaurante y no se permite cocinar en ningún otro lugar de la fábrica. 2.2 Coma estrictamente según el horario de comidas del restaurante. El horario de atención del restaurante es el siguiente: Desayuno: 07:00-7:40 Almuerzo: 12:00-12:30 Cena 17:30-18:00 El horario específico de comida está estipulado. en el horario fuera de servicio de cada departamento prevalecerá el tiempo. 2.3 Los empleados deben hacer fila al comer/cenar y aceptar la gestión del personal de cocina y seguridad. No se ponga en fila, no se prepare ni pelee con más de una persona. 2.4 La postura al comer deberá ser correcta, no pudiendo utilizarse palillos, cucharas o tenedores para interferir con las mesas vecinas. 2.5 No se permiten ruidos fuertes y no se permite que tazones, palillos y cucharas tintineen al comer. 2.6 No tirar a voluntad los restos ni los corazones de la fruta. Una vez terminada la comida, todos deben limpiar la mesa y colocarla en los cubos designados. 2.7 Practica la frugalidad, come todo lo que puedas y evita las sobras. 2.9 Está estrictamente prohibido fumar en el comedor. 2.10 Quienes cooperen con los fabricantes para negociar negocios pueden comer en el restaurante del cuadro, pero deberán avisar a la cocina antes de las 10:00 y las 15:00 horas, y los cuadros del departamento de negociación los llevarán al restaurante a comer. 2.11 Si cada departamento trabaja horas extras hasta las 23:00 horas de la tarde o inicia turno de noche, deberá avisar a la cocina antes de las 16:30 horas para que la cocina pueda realizar los preparativos. Las molestias ocasionadas por cenar tarde serán solucionadas por los responsables de cada uno. propio departamento. 2.12 Se implementa un sistema de alimentación adicional los días primero y quince de cada mes, debiendo los comensales tener un ticket para comidas adicionales.