Cómo preparar la cocina de Sichuan, patas de pollo estofadas con rábano francés y rábano

Ingredientes:

Medio pollo tierno apto para estofado, cantidad adecuada de semillas de sésamo, cantidad adecuada de jengibre, ajo, cebolla, chile seco, un puñado grande de azúcar de roca, un un tazón grande de vino de arroz y una cucharada grande de pasta de frijoles.

Método:

1. La antigua regla es lavar el pollo con agua del grifo primero, luego hervir el agua sangrante en agua hirviendo, luego recogerlo y lavarlo nuevamente con el grifo. agua, jengibre, ajo, cebolla, ají seco, lavar y pelar y reservar.

2. Calentar una cantidad adecuada de aceite en un wok, agregar las semillas de sésamo y sofreír lentamente a fuego lento. Cuando las semillas de sésamo estén fragantes, agregar el jengibre, el ajo, el chile seco y revolver. freír.

3. Una vez que suelte el picante, sofreír una gran cantidad de azúcar de roca, agregar el pollo y sofreír a fuego alto hasta que tenga un sabor azucarado. Agrega un tazón grande de vino de arroz. cantidad adecuada de sal y una cucharada grande de pasta de frijoles y sofreír a fuego alto.

4. Prepara la cazuela, caliéntala a fuego alto, apaga el fuego, pasa rápidamente el pollo del wok a la cazuela, añade rápidamente las cebolletas y cierra la tapa. Se oye un chirrido, sí, usar una cazuela caliente para recoger el jugo sabe muy bien.

5. No tapar la olla hasta que llegue la hora de comer.