Establecer un sistema de trazabilidad de la seguridad alimentaria puede garantizar la seguridad alimentaria
El artículo 42 de la "Ley de Seguridad Alimentaria" estipula: El Estado establece un sistema de trazabilidad de la seguridad alimentaria. La producción y operación de alimentos establecerá un sistema de trazabilidad de la seguridad alimentaria de acuerdo con las disposiciones de esta Ley para garantizar que los alimentos sean trazables. El estado alienta la producción y operación de alimentos a utilizar tecnología de la información para recopilar y retener información de producción y operación y establecer un sistema de trazabilidad de seguridad alimentaria. El departamento regulador de alimentos y medicamentos del Consejo de Estado, junto con el departamento administrativo agrícola del Consejo de Estado y otros departamentos relevantes, establecerán un mecanismo completo de coordinación de trazabilidad para la seguridad alimentaria.
Descripción general del sistema de trazabilidad del producto
1. Sistema de trazabilidad
1.1 El sistema de trazabilidad debe poder identificar el proveedor directo de los materiales entrantes para el procesamiento y el inicial. Ruta de circulación del producto final.
Los proveedores directos de materiales entrantes: materias primas, materiales auxiliares, materiales de embalaje, auxiliares de procesamiento, limpieza y desinfectantes, otros materiales de producción (cinta, etc.). Los proveedores ascendentes deben comprender los estándares de sus productos y las técnicas de procesamiento. y métodos de almacenamiento, vida útil y otros contenidos, como materiales irradiados, que implican si el producto está marcado con la palabra irradiado durante el diseño.
Ruta de distribución inicial: registro de envío
Lo que se rastrea no sólo es el nombre de los materiales necesarios para procesar el producto, la fuente de compra, sino también el uso de los materiales y el flujo del proceso, saneamiento ambiental y logística, personal relacionado, estándares de producto, etc.
1.2 Finalidad de la trazabilidad: Conocer los proveedores directos de los materiales entrantes y la ruta de circulación inicial de los productos finales (averiguar las causas y consecuencias)
1.3 Trazabilidad significa: Consultar los registros relevantes
1.4 Contenido de trazabilidad: materiales de producción, tecnología de producción, inspección de calidad, registros de ventas, muestras retenidas
Materiales de producción: materias primas y auxiliares, materiales de embalaje, coadyuvantes de procesamiento, limpieza y desinfectantes. otros materiales de producción (cinta, etc.).
Proceso de producción: registros del proceso de producción registran parámetros del proceso, consumo y colocación de materiales, registros de saneamiento y desinfección, pérdida de material, libro mayor de pérdida de material
Inspección de calidad: aceptación de materiales, control del proceso de producción, inspección de producto terminado, inspección de fábrica, registros de reinspección, verificación de pérdida de material
Logística de ventas: contratos de venta, registros de salida de almacén, registros de seguimiento de carga
Retención de muestras: materias primas y auxiliares y productos, muestras Mantener registros
1.5 Referencia de trazabilidad: número de lote
1.5.1 Contenido del número de lote: número de lote de material, número de lote de producto
1.5.2 Reglas de disposición del número de lote
Reglas de disposición del número de lote de materiales: los mismos materiales aceptados al mismo tiempo son un lote. El número de lote es la fecha de aceptación, como "20161010. ".
Reglas de disposición del número de lote del producto terminado: la misma variedad y el mismo turno son un lote. Número de fecha + número de turno, como "2016101001". Al aceptar materias primas y auxiliares, embalajes y otros materiales , complete el "Registro Original de Aceptación de Material", emita un "Informe de Aceptación de Material" y complete el "Formulario Resumen de Aceptación de Material" para informar al almacén el número de lote del material. reflejar todos los atributos del material: nombre, fecha de producción, fabricante, vida útil, número de lote personalizado y otra información.
2.2 Cuando el taller recoja los materiales, se realizará el control de taller y calidad. El personal relevante en la inspección y el almacén debe completar el "Registro de solicitud de materiales"
2.3 Cuando utilice materiales en el taller, complete el uso de materiales en cada registro de proceso
2.4 Rellenar. en los registros de proceso del producto y registros de productos finales
2.5 Completar registros relacionados con ventas, registros de envío de almacén, etc.
2.6 Sanfan: Todos los registros relacionados con materiales deben reflejar completamente el. número de lote de aceptación proporcionado durante la aceptación. Y debe registrarse en el libro mayor; todos los registros relacionados con el producto deben tener números de lote; todos los registros deben completarse con fechas de registro.
2.7 Tres no: los registros no se pueden perder; los registros no pueden faltar; los registros no pueden ser falsos
2.8 Intente utilizar el mismo material proporcionado por diferentes fabricantes antes de reemplazarlo.
3. Departamentos que necesitan trabajar estrechamente con la empresa para enviar productos terminados después de la aceptación de los materiales entrantes: Departamento de Control de Calidad, Departamento de Producción, Departamento de Logística de Ventas, Departamento de Almacenamiento (almacén de materiales, almacén de productos terminados).
Departamentos que necesitan una estrecha cooperación antes de comprar materiales: Departamento de Compras, Departamento de Control de Calidad
4. Proceso de trazabilidad del producto terminado
Número de lote del producto terminado- - Verificación de envío. registro- - Informe de inspección de calidad - - Fecha de producción - - Registros de producción - - Lotes de materia prima, embalaje, etc. Tabla de resumen del producto
Para comprender rápidamente la información relevante del producto, se produce una tabla de resumen electrónica de la información del producto, que incluye: nombre del producto, número de lote, fecha de producción, información del material utilizado (nombre, aceptación número de lote, fabricante, fecha de producción, vida útil, etc.), número de estándar de ejecución del producto, número de estándar de proceso, información de entrega (cantidad de entrega, fecha, cliente), informe de inspección de fábrica (o complete los resultados del informe), información que usted También se puede agregar la sensación que debe conservarse para su revisión.
Simplemente resuma los productos mixtos de variedades individuales.
En definitiva, la trazabilidad es el proceso de trabajar hacia atrás desde las materias primas hasta los productos, por lo que los registros de producción deben estar bien conectados, eslabón a eslabón, desde la aceptación - almacenamiento - recogida - chatarra hasta el producto terminado, debe haber una persona que no lo hace Cuando las cosas cambiadas están conectadas, lo que aparece es el número de lote. ¡Solo hay un número de lote para el mismo lote de materiales y solo hay un número de lote para el mismo producto!