¿Cómo hacer raíz de loto con sabor a Hunan?
En la vida diaria, la raíz de loto fría, la raíz de loto frita y la sopa de raíz de loto son muy comunes. Pero en el proceso de freír raíces de loto, ¿cómo podemos evitar que se vuelvan negras y no afecten su imagen en color?
La raíz de loto es un alimento que la gente suele consumir en otoño e invierno. Hay muchas formas de cocinar la raíz de loto. La más simple es la raíz de loto fría, al igual que algunas verduras que comemos a menudo. Blanquearlo con agua, mezclar con los condimentos y servir.
La raíz de loto también es muy importante. Es posible que muchas personas que no tienen cuidado no sepan que la raíz de loto tiene siete agujeros y nueve agujeros. La raíz de loto de siete hoyos es una raíz de loto roja con flores rojas. Este tipo de raíz de loto es corta y espesa, contiene más almidón y menos agua, y es adecuada para guisar y sofreír. La raíz de loto de nueve agujeros es la raíz de loto blanco, que es suave y delgada, contiene menos almidón y tiene más. agua, es más crujiente y jugosa y es apta para ensaladas frías. ?
El plato que vamos a aprender está elaborado con raíz de loto blanco, que se encuentra disponible en muchos restaurantes de nuestra cocina de Hunan.
Ingredientes: 400 gramos de raíz de loto blanco cortada en tiras finas, un poco de puerro, 30 gramos de pimiento rojo (después de cortar la raíz de loto hay que remojarla en agua para eliminar el almidón de la raíz de loto, que a menudo se llama almidón de raíz de loto).
Ejercicio:
1. En primer lugar, añade aceite a una olla limpia y caliéntalo al 60% de fuego. Agrega la raíz de loto y sofríe hasta que esté cocida. El objetivo principal es retener la humedad del interior para que las tiras de raíz de loto fritas tengan una textura más crujiente y un sabor a raíz de loto más fuerte (no se recomienda agregar agua).
2. Luego deje un poco de aceite en la olla, agregue jengibre rallado y aros de pimiento rojo y sofría hasta que esté fragante, luego agregue tiras de raíz de loto fritas, agregue condimentos: un poco de sal, salsa de soja ligera, Salsa de ostras, fuego alto. Saltee uniformemente. Como las raíces de loto están fritas, no es necesario freírlas en la olla por mucho tiempo. Simplemente revuelve los condimentos de manera uniforme.
3. Agrega puerros para aumentar el sabor. También puedes agregar puerros, pero siento que el sabor de los puerros es mejor que el de los puerros. Puedes prepararlo según tus preferencias, sofreírlo uniformemente y servir.
Consejos: No remoje las raíces de loto en agua antes de cortarlas, de lo contrario se romperán fácilmente al cortarlas. Después de cortar, lava el almidón de la raíz de loto con agua para que quede más crujiente cuando lo comas.