Cómo hacer las costillas de ciruela más deliciosas
Las costillas de ciruela se elaboran principalmente con costillas de cerdo y ciruelas. Las ciruelas son mejores del sur, donde la carne es más fresca, y las costillas quedan mejor con carne de cerdo fresca. Las costillas se cortan en trozos grandes y, después de triturar las ciruelas, se remojan en el lado cercano de las costillas y se dejan en remojo durante una hora. O sofreír las costillas en aceite durante un minuto, luego triturar el pimiento rojo y la cebolla y añadirlos.
Las ciruelas son realmente buenas. Se pueden remojar en agua y tienen un sabor dulce y ligeramente lento. Es fantástico añadir puerros, que no sólo disuelven la grasa de la carne sino que también añaden aroma. Las costillas de ciruela que suelen preparar los cantoneses son costillas de cerdo al vapor y ciruelas verdes. Tiene un sabor agrio y dulce y es extremadamente apetitoso. Es muy similar a las costillas de cerdo agridulces de las provincias de Jiangsu y Zhejiang, y el sabor es aún más memorable para los sureños. Las costillas de cerdo agridulces de Zhejiang utilizan un método para reducir el jugo, que no solo conserva el atractivo color de la carne. costillas, pero también hace que las ciruelas sepan mejor. Tiene un sabor más delicioso. Al darle un mordisco, las costillas quedan agridulces y las ciruelas un poco ácidas. Aunque no están separadas, el sabor de las ciruelas no queda cubierto por la salsa agridulce.
Agrega los pimientos rojos picados y la cebolla de verdeo al wok caliente, agrega dos cucharadas de aceite, agrega los condimentos y reduce la concentración de azúcar, agrega las costillas, tapa y cocina por dos minutos, mezcla bien y cocina. hasta que espese el jugo de pimiento rojo y cebolla verde.
El método concreto es el siguiente: limpiar las costillas en la olla, añadir agua fría que no haya pasado por las costillas, hervir, retirar las costillas y luego secar y controlar con agua caliente. Lavar y hacer nudos en las cebolletas y picar el jengibre. Vierte el aceite en un wok a fuego medio, agrega el azúcar y quema hasta que el azúcar se derrita. Cuando esté dorado lo ponemos a fuego grande. Colóquelo sobre las costillas y saltee rápidamente para que queden pegajosas. Agrega el vino de arroz, sofríe y revuelve bien, luego agrega agua caliente, cebolla, jengibre, canela, clavo, ciruelas, sin costillas, hierve por 10 minutos, luego agrega las ciruelas y el vinagre a fuego medio y continúa cocinando por 20 minutos. Retire las especias, la cebolla y el jengibre de la sopa, agregue sal y cocine hasta que la sopa espese para obtener jugosas costillas de ciruela.