¿Qué debo hacer si aparece el siguiente cuadro al guardar texto?

Generalmente, la codificación del texto en las páginas web es UTF8 o Unicode, rara vez ANSI. Pero el Bloc de notas en Windows generalmente usa codificación ANSI. Puede seleccionar la codificación como Unicode

o usar otras codificaciones compatibles en la opción inferior del menú del Bloc de notas

Archivo-----Guardar como----- Alternativas de software reconocidas , como el bloc de notas