Cómo hacer arroz frito

¿Cómo hacer arroz frito?

El primer paso es cocinar el arroz.

Ya sea que te guste comer arroz duro o arroz blando, creo que a todos Sabe hacer un delicioso arroz frito. El primer elemento es que los granos estén claros. Para ello, debemos empezar desde el principio de la cocción. ¡Si dominas los siguientes pasos, podrás cocinar un delicioso arroz blanco!

1. Lavar el arroz

La acción estándar para lavar el arroz es lavarlo rápidamente con movimientos circulares, luego verter el agua inmediatamente y repetir esta acción hasta que no quede agua. ya turbio. Lávelo suavemente para evitar destruir los nutrientes del arroz. El objetivo principal del lavado del arroz es eliminar las impurezas o los insectos del arroz, por lo que la acción de lavado debe ser rápida y la acción de vertido de agua debe ser rápida.

2. Añade agua

Cada tipo de arroz tiene una cantidad de agua diferente. Por ejemplo, al comprar arroz se observarán las instrucciones del envase. Si se espera que el arroz se utilice para arroz frito, la cantidad de agua debe ser menor que la del arroz normal. La cantidad reducida de agua debe estar entre el 10 y el 20%.

3. Ponlo en la olla.

Si quieres cocinar arroz fragante, puedes agregar un poco de aceite para ensalada o vinagre blanco a la olla después de agregar agua y luego revolverlo. con palillos o tapar la olla y dejar en remojo por un tiempo. El tiempo de remojo varía según la variedad de arroz y el clima. Por ejemplo, es necesario remojarlo durante unos 15 minutos más en invierno que en verano.

4. Bibimbap

Después de que el arroz esté cocido y el interruptor de la olla eléctrica esté encendido, use un cucharón de arroz para aflojar el arroz y luego cocine a fuego lento durante unos 20 minutos. El objetivo de esta acción es permitir que todo el arroz absorba el agua de manera uniforme. La acción de esponjar debe realizarse mientras está caliente para mantener la integridad de los granos de arroz. Si realiza la acción de esponjar después de que el arroz se haya enfriado, fácilmente destruirá los granos de arroz y el arroz no tendrá buen sabor.

5. Untar para enfriar

Poner el arroz cocido y esponjoso directamente en un recipiente para que se enfríe.

6. Embolsar y refrigerar

Empacar el arroz enfriado en un paquete sellado, exprimir el exceso de aire, aplanar y colocar directamente en el frigorífico para refrigerar. Se recomienda que los lectores puedan empaquetar porciones más pequeñas en varios paquetes, para que sea más conveniente volver a usarlos.

7. Espolvorear agua

Espolvorea un poco de agua sobre el arroz frío sacado de la nevera antes de utilizarlo. Esta acción es para ablandar el arroz frío y facilitar su aflojamiento. Si el arroz aún no se ablanda, se ve obligado a aflojarlo, lo que fácilmente destruirá los granos del arroz y afectará la delicia del arroz frito.

8. Aflojar

El arroz refrigerado es fácil de formar grumos, por lo que primero debes aflojar los grumos antes de usarlo en arroz frito.

Cómo hacer arroz frito con huevo:

2 huevos, 400 gramos de arroz, cantidad adecuada de sal, glutamato monosódico y cebolla verde picada. 1. Poner un poco de aceite en la olla a fuego lento, romper los huevos en la olla y sofreírlos.

2. Ponga el arroz en la olla y saltee, luego agregue la cebolla verde picada, agregue sal, glutamato monosódico y condimentos, saltee uniformemente y sirva.

No agregue demasiado aceite, de lo contrario se sentirá grasoso; si usa pollo en polvo en lugar de glutamato monosódico, tendrá mejor sabor. Es conveniente sofreír los huevos en una olla, y el color es amarillo y blanco, lo que aumenta la apariencia.

Existen otras formas de hacer arroz frito:

1. Cómo hacer arroz frito variado

Ingredientes: arroz

Accesorios: ternera, zanahoria, zanahoria, repollo

Condimentos: cebolla, jengibre, sal, salsa de soja, esencia de pollo, aceite de sésamo, ingredientes (anís, hinojo, canela)

Método: 1. Lavar y cortar la carne en cubos, ponerla en una olla y cocinar hasta que esté siete u ocho veces madura, sácalo y resérvalo.

2. Pelar, lavar y cortar en dados las zanahorias, lavar y cortar en dados las zanahorias, lavar y cortar en trozos la col, lavar el arroz, lavar y cortar las cebolletas y el jengibre en trozos picados.

3. Poner la olla al fuego y poner en agua. Vierta la carne picada y agregue los ingredientes, las cebolletas y el jengibre picado. Después de hervir, agregue las zanahorias picadas y cocine a fuego lento durante 25 minutos. Agregue el repollo, la salsa de soja, la sal, la esencia de pollo, revuelva el aceite de sésamo y el arroz de manera uniforme, luego cocine al vapor durante 25 minutos y sirva.

Características: Llena de color y fragancia.

2. Arroz frito de frutas y verduras

Ingredientes: 300 gramos de arroz blanco, 1/2 piña, 10 gramos de pasas, 20 gramos cada uno de gambas, jamón, guisantes cocidos, y champiñones paja, 2 gramos de cucharada de aceite, 1 cucharadita de sal, 1/2 cucharadita de pimienta.

Preparación: ① Lavar los camarones y los champiñones en tiras; cortar el jamón en cubos, lavar y pelar la piña, cortarla por la mitad por la cintura, tomar 1/2 piña, sacar la pulpa por la mitad. , cortar en cubos pequeños y cocinar. Formar tazas de piña, colocar en un plato y reservar. ② Calienta el aceite en un wok, agrega las pasas, los camarones, el jamón, los guisantes cocidos, los champiñones y la piña cortada en cubitos. Agrega sal, pimienta y arroz y revuelve bien.

3. Arroz frito con tomate y curry

Ingredientes: 300 gramos de arroz blanco, 50 gramos de tomates, 10 gramos de champiñones crudos, zanahoria, brócoli, guisantes cocidos y cebolla. 1 huevo, 1 cebolla verde, 3 cucharadas de aceite, 1 cucharadita de curry en polvo, 1/2 cucharadita de sal, 1/3 cucharadita de pimienta blanca.

Preparación: ① Pelar los tomates y las cebollas, lavarlos y cortarlos en dados; quitarles los tallos, lavar y cortar los champiñones crudos en 4 trozos, lavar, pelar y cortar en rodajas las zanahorias, arrancar los trozos viejos de brócoli; Lave los tendones; lave y pique las cebolletas; rompa los huevos en un bol, agregue el jugo de huevo y reserve. ②Ponga 1 cucharada de aceite en la olla y caliéntela, saltee las cebollas verdes picadas hasta que estén fragantes, vierta el jugo de huevo y saltee hasta que estén cocidas, reserve. ③ Calentar el aceite en una olla, agregar los champiñones, la cebolla, el brócoli y las zanahorias y sofreír hasta que estén cocidos. Agregar el curry en polvo, la sal y la pimienta blanca y sofreír. Agregar el arroz y sofreír uniformemente. sofreír. Finalmente servir en un plato con huevos revueltos.

4. Arroz Frito con Salchicha

Ingredientes: 300 gramos de arroz blanco, 2 salchichas, 1 huevo, 1 cebolla de verdeo, 2 rodajas de jengibre, 3 cucharadas de aceite, 1 cucharada de sal, 1/4 cucharadita de pimienta.

Preparación: ① Lavar la cebolla verde y el jengibre y triturarlos; lavar la salchicha y cortarla en trozos para su uso posterior. ② Calentar 1 cucharada de aceite en la olla, agregar la salchicha, sofreír hasta que esté cocida y sacar Calentar 2 cucharadas de aceite en la olla, agregar jengibre rallado, arroz blanco, sofreír, agregar los huevos, agregar; Sal, pimienta y sofreír todas las salchichas cocidas, espolvorear con cebolla de verdeo rallada y servir.

5. Arroz Frito con Mariscos

Ingredientes: 300 gramos de arroz blanco, 2 huevos, 2 cebolletas, 30 gramos cada uno de gambas, sepia y vieiras, 10 gramos de pescado deshuesado, 3 cucharadas de aceite, 1/2 cucharadita de pimienta, sal y carbonato de sodio, 1 cucharada de almidón, 1/2 cucharadita de sal y pimienta.

Preparación: ① Lavar y picar las cebolletas; romper los huevos en un bol, colar las claras y reservar las yemas; lavar el pescado deshuesado, cortarlo en rodajas y cortarlo por la mitad; ② Quitar la membrana exterior de la sepia y cortarla en dados, lavar las vieiras y las gambas, ponerlas en un bol, añadir sal pimienta, soda en polvo, almidón y parte de la clara de huevo, mezclar bien, escaldar en agua hirviendo y retirar. sáquelo; vierta la yema de huevo en la sartén con aceite caliente. Freír con piel de huevo, retirar y cortar en tiras y reservar. ③Verter 2 cucharadas de aceite en la olla y calentar, sofreír la cebolla verde picada, añadir las claras restantes y sofreír brevemente, añadir las gambas, la sepia, las vieiras, la carne de pescado deshuesada y sofreír, añadir el arroz, sal y pimienta, revuelva bien y sirva. En el plato, coloque los huevos rallados en el borde del plato.

6. Arroz frito con yemas de huevo saladas

Ingredientes: 300 gramos de arroz blanco, 3 yemas de huevo saladas, 1 de ajetes y 1 de cebolleta, 10 gramos de cilantro, 20 gramos de hilo de carne, 2 cucharadas de aceite, 1/2 cucharadita de salsa de soja, 1/3 cucharadita de sal.

Elaboración: ① Lavar los ajetes, la cebolleta y el cilantro, quitarles las raíces y picar la yema de huevo salada y reservar. ② Calentar 2 cucharadas de aceite en una olla, sofreír la cebolla verde picada, agregar la yema de huevo salada y los ajetes, sofreír, agregar el arroz, la salsa de soja y la sal y sofreír uniformemente, ponerlo en un plato y espolvorear con cilantro y hilo de cerdo.

7. Arroz frito con kimchi

Ingredientes: 300 gramos de arroz blanco, 40 gramos de kimchi coreano, 10 gramos de hojuelas de bonito cocido, 1 cebolla de verdeo y pimiento rojo cada uno, 3 encurtidos. rodajas de rábano amarillo, 2 cucharadas de aceite, 1/2 cucharadita de mostaza.

Preparación: ① Escurrir el kimchi coreano y cortarlo en cuadritos; lavar la cebolla verde y el pimiento rojo, picarlos y reservar. ② Echar 2 cucharadas de aceite en la olla y calentar, sofreír la cebolla y el pimiento rojo, añadir el arroz y el kimchi y sofreír, añadir la mostaza y remover bien, ponerlo en un plato y espolvorear con hojuelas de bonito.

8. Arroz frito con pescado salado y pollo

Ingredientes:

100 gramos de pollo, 50 gramos de pescado salado, 50 gramos de lechuga, 1 huevo, 300 gramos de arroz blanco, 20 gramos de cebolla verde picada, 1 cucharadita de almidón en polvo, 25 gramos de aceite para ensalada

Condimentos:

1/4 cucharadita de sal, 1/4 cucharadita de pollo en polvo

Preparación:

1. Lavar y escurrir el pollo, cortarlo en cubos y mezclar bien con la maicena, tomar una olla, agregar el aceite de ensalada y calentar a fuego medio. , agregue el pollo cortado en cubitos y saltee hasta que esté suelto. Retire y reserve.

2. Cortar el pescado salado en dados, ponerlo en la olla del Paso 1, añadir aceite hasta que se queme ligeramente la superficie, retirar y reservar.

3. Lavar y escurrir la lechuga, cortarla en trozos del tamaño de una uña y reservar; batir los huevos y revolver uniformemente para formar el jugo de huevo.

4. Toma otra olla, agrega aceite para ensalada y caliéntala a fuego medio, vierte el líquido del huevo del Paso 3 y sofríe hasta que esté medio cocido, agrega el arroz y las cebolletas picadas y revuelve. fríelo rápidamente, luego agrega los condimentos y Métodos 1 y 2: sofríe rápidamente y continúa salteando a fuego medio hasta que el arroz esté seco, esponjoso y fragante.

9. Arroz Frito Jade

Ingredientes

Dos onzas de jamón extranjero, siete tazones de arroz blanco, medio kilo de vegetales verdes, tres ajos, dos huevos , tres trozos de aceite Cucharada grande

Condimento

Una cucharada y media de sal, una cucharada grande de otra sal (que se usa para encurtir vegetales verdes), una cucharada pequeña de glutamato monosódico

Elaboración

Primero lavar y escurrir la col verde, cortarla en trozos grandes, añadir una cucharada de sal, dejar marinar durante 20 minutos, luego picar en trozos y exprimir el agua.

Bate los huevos, fríelos formando dos tortas de huevo y luego córtalos en dados de un centímetro.

Cortar el jamón en lonchas finas y luego cortarlo en dados de 1cm.

Calentar el aceite, sofreír los ajos o las cebolletas hasta que estén fragantes, sacarlos, verter la col verde rallada en la sartén y sofreír bien. Añadir sal, glutamato monosódico y arroz blanco, luego continuar. sofreír bien el arroz y finalmente agregar Agregar los huevos, sofreír el jamón y servir.

10. Arroz frito picante

Ingredientes: piña, tomate, cebolla, guisantes, gambas, huevos, arroz blanco.

Condimentos: salsa picante, sal.

Preparación:

1. Cortar en dados la piña, los tomates, los guisantes y picar la cebolla.

2. Lavar las gambas y escurrirlas; revolver los huevos y reservar.

3. Calentar un wok, sofreír la cebolla, las gambas, los guisantes y los tomates, luego añadir el arroz.

Sofríe con los huevos.

4. Finalmente añade los cubos de piña, la salsa picante, la sal y sofríe a fuego lento hasta que esté fragante.

Comentarios: El arroz frito más fresco, hermoso color, picante perfecto, regusto interminable.

11. Arroz Frito con Piña

Ingredientes: piña, gambas, judías verdes, pasas, anacardos, huevos, arroz blanco.

Condimentos: sal, azúcar, cebolla de verdeo picada.

Elaboración:

1. Cortar la piña en cubos, lavar y secar las gambas.

2. Freír los huevos y reservar.

3. Saltear las cebolletas picadas con aceite, sofreír los camarones y las judías verdes, luego agregar el arroz y sofreír.

4. Vierta la piña cortada en cubitos, las pasas, los anacardos y los condimentos y saltee hasta que estén fragantes.

Comentario: El arroz frito con más estilo, con buenos ingredientes y buen sabor.

12. Arroz frito con melocotón fragante

Ingredientes: arroz blanco, huevos, melocotones, pimientos rojos, sal, esencia de pollo, cebollas verdes, aceite de cocina.

Elaboración:

1. Cascar los huevos en un bol, batirlos, lavar y cortar los melocotones en cubos, lavar y cortar los pimientos rojos

en cubos;

2. Prender la olla al fuego y verter el aceite. Cuando el aceite esté caliente, verter los huevos en la olla, sofreírlos y ponerlos en el plato;

3. Dejar el aceite restante en la olla, agregar la cebolla verde picada, el pimiento rojo y el arroz blanco. , huevos, sal, esencia de pollo,

Sofríe los duraznos y sirve.

Características: color dorado, sabor delicioso

13. Arroz frito con aceitunas negras (para dos personas)

Ingredientes: dos tazones de arroz aromático tailandés cocido, 200 gramos de aceitunas negras, 100 gramos de ajo picado, 200 gramos de carne de cerdo picada, 3 cucharadas de aceite de cocina, media cucharada de salsa de pescado tailandesa, un poco de azúcar, un poco de cilantro picado y unos chiles picados

Elaboración:

1. Primero picamos las aceitunas negras en trozos finos y el ajo en trozos finos.

2. Calentar un wok con un poco de aceite de cocina, añadir primero la carne picada, sofreír hasta que el aceite esté cocido y sacar. Hay un poco de manteca en el wok. Vierta el ajo picado y saltee hasta que esté fragante. Agregue las aceitunas negras picadas y saltee hasta que estén fragantes. Finalmente agregue la carne de cerdo picada a medio cocer y saltee. Cuando esté distribuido uniformemente, recójalo.

3. Utiliza el aceite de cocina restante en un wok y sofríe el arroz hasta que esté fragante. Puedes añadir un poco de salsa de pescado al gusto.

Recuerda que las aceitunas negras son saladas, así que. sólo tenga cuidado. Cuando el arroz esté frito hasta que los granos estén brillantes, vierte todos los ingredientes anteriores y sofríelos hasta que se distribuyan uniformemente. En este momento puedes agregar un poco de azúcar para aumentar el sabor.

4. Al servir, puedes espolvorear un poco de cilantro picado y guindilla pequeña por encima del arroz.

14. Arroz frito con carne de cangrejo y lechuga

Ingredientes (para 4 personas):

Arroz…………400g,

Carne de Cangrejo (enlatada)...80g

Lechuga...40g

Cantidad de huevo batido...1 pieza

Cebolla... … …20 gramos

Aceite………1 cucharada

Sal…………1/2 cucharadita

Salsa de soja……una pequeña cantidad

Método:

Primero calienta el aceite en la olla. Agrega los huevos batidos y espera hasta que estén medio cocidos, luego sofríe las cebolletas picadas y la carne de cangrejo, así como el arroz. Cuando los granos de arroz estén brillantes, vierte la lechuga cortada en la olla, agrega rápidamente los condimentos (sal, salsa de soja) y sofríe. No cocines por mucho tiempo, de lo contrario el arroz frito no quedará tan bueno.

El arroz frito con lechuga salteado da una impresión distinta. Sofríe rápidamente a fuego alto para mantener la lechuga crujiente y tierna. Los diferentes colores de las guarniciones también aumentan el apetito.

15. Arroz frito con frijol mungo y semilla de coix

Ingredientes:

3 taeles de frijol mungo

3 taeles de semilla de coix

Zanahoria picada 1/2 liang

1/2 liang de espárragos picados

1/2 liang de judías verdes

Cantidad adecuada de cebolla de verdeo picada

Marinado:

Una cantidad adecuada de sal

Una cantidad adecuada de azúcar

Elaboración:

1. Escaldar las zanahorias cortadas en cubitos, las judías verdes y los espárragos en agua hirviendo y sacarlos inmediatamente. Escurrir y reservar.

2. Remoje los frijoles mungo y la cebada en agua durante aproximadamente 1 hora, luego vierta agua aproximadamente 1 cm por encima de los frijoles mungo y la cebada en la olla, cocine al vapor en una olla eléctrica durante aproximadamente 50 minutos y luego cocine. sacar y dejar enfriar.

3. Calentar el aceite en una sartén, sofreír los frijoles mungo y las semillas de coix utilizadas en el paso 2 hasta que estén sueltos, agregar el resto de los ingredientes y todos los condimentos, sofreír uniformemente y luego servir.

4. Añade arroz blanco y sofríe

Puntos clave del arroz frito

Puntos clave del arroz frito ~ judías verdes

Judías verdes A menudo se encuentran en el clásico arroz frito. Un trozo de material. Debido a que es fácil de manipular y rico en nutrientes, también es un papel secundario común en el arroz frito casero. Al comprar, preste atención a que cuanto más verde es el color, más clorofila contiene. Si el tiempo lo permite, se recomienda comprar la mayor cantidad de judías verdes frescas posible. Si no hay judías verdes frescas disponibles debido a la estacionalidad, se recomienda utilizar judías verdes congeladas.

Aunque el sabor de las judías verdes congeladas es un poco peor que el de las judías verdes frescas, aún pueden preservar la integridad de algunos nutrientes. En cuanto a las judías verdes enlatadas, son menos recomendables porque se pierden más nutrientes durante el proceso de producción.

Técnicas Secretas para Arroz Frito ~ Blanquear Camarones

Dado que la textura del arroz frito es seca y suelta, no es adecuado agregar sopa durante el proceso de sofrito, y el fresco Los ingredientes utilizados también deben estar preprocesados.

En el proceso de elaboración del arroz frito de Guangzhou, el "escaldado" es un proceso de preprocesamiento de los ingredientes. Al blanquear los camarones, no es necesario dedicar demasiado tiempo para evitar dañar la frescura y la textura. Remojar inmediatamente los camarones blanqueados en agua fría hará que la carne de los camarones esté más firme y con más textura. El paso de escaldar es muy sencillo simplemente agrega los camarones al agua hirviendo y recógelos cuando los ingredientes cambien de color.