¿Se pueden informar como negativos los resultados de la prueba MPN de coliformes microbianos?
Coliformes (mpn)
La flora intestinal humana se propone en base a requisitos higiénicos Dado que las bacterias coliformes son microorganismos residentes en los intestinos de los animales y los humanos, están presentes de forma natural en los intestinos de los animales. animales y humanos. Todos los coliformes provienen de la contaminación fecal. La razón por la cual el estado higiénico de los productos está determinado por los coliformes es que cuando los coliformes están gravemente contaminados, la posibilidad de contaminación por bacterias patógenas en los intestinos aumenta y debe considerarse como potencialmente dañina para los humanos. Peligroso para humanos y animales, por lo que las pruebas de coliformes son un indicador importante para determinar si los productos alimenticios están contaminados con heces. Dado que las propiedades bioquímicas y la serología de los coliformes en microbiología no son completamente consistentes, en aras de la estandarización, se definen como un grupo. de bacterias aeróbicas facultativas. Bacterias gramnegativas no bacilos capaces de fermentar lactosa para producir ácido y gas a una temperatura anaeróbica de 37°C. El nivel de bacterias coliformes refleja el grado de contaminación fecal durante el procesamiento y es un factor importante en la evaluación. Calidad higiénica de los productos y alimentos Es un indicador importante y actualmente se utiliza ampliamente en el trabajo de higiene de los alimentos en todo el mundo.
Gb4789.3-2003 "Determinación de coliformes" utiliza el método de nueve tubos con tres diluciones. Según el número de tubos de fermentación confirmados como positivos para coliformes, el informe de búsqueda en la tabla informa el intestino grueso en. cada muestra de 100 ml El número más probable de grupos bacterianos, la elección de la dilución se basa en una estimación del número total de bacterias en la muestra, que se basa en la distribución de respuesta de los coliformes en la muestra en tubos de ensayo con diferentes. concentraciones. MPN es la abreviatura de número más probable en inglés. Es una estimación de la densidad de bacterias viables en la muestra. Es el número más probable, expresado en mp n/100ml (g). , cuanto más grave es la contaminación, peor es la calidad higiénica del producto.
En resumen, en las pruebas microbianas, debido a los diferentes tiempos de cultivo, medios de cultivo y temperaturas ambientales, los resultados producidos son diversos. Las bacterias coliformes son un pequeño grupo de bacterias entre el número total de colonias bacterianas analizadas. Es normal tener un recuento bacteriano total alto pero un recuento de coliformes bajo