Cómo convertir frijoles mungo en fideos
Cómo hacer fideos de frijol mungo:
1 Después de seleccionar los frijoles mungo, lávalos y déjalos en remojo en agua durante 30 a 36 horas en invierno y 15 horas en verano.
2. Moler con molino de piedra después de sumergir. Si hay mucha espuma en la leche de soja cruda que dificulta la separación del almidón, se puede utilizar una pequeña cantidad de aceite verde, aceite vegetal o aceite verde para eliminarla. La cantidad de aceite es 0,1 de frijol mungo. palito sumergido en aceite para que gotee y revuelva.
3. Coloque la leche de soja cruda en el filtro de bolsa. El centro del eje largo del filtro de bolsa se ata con una cuerda y se suspende un extremo. del eje largo en su mano para agitar el filtro de bolsa. Lave la leche de almidón del filtro de bolsa. Vierta la leche de almidón lavada en el tanque. Después de reposar, vierta el sobrenadante y agregue agua para revolver. Lavar el precipitado. Finalmente, filtra el almidón de la bolsa de tela y sécalo al 60% de grado.
4. Triture finamente el polvo semiseco anterior, tome 1/15 del mismo, agregue 1,5 veces de agua fría para hacer agua en polvo, vierta el agua en polvo en una cuchara de cobre llena de agua hirviendo y prepare. La cuchara medio sumergida en el agua hirviendo. Después de revolver, se formará una pasta fina. Vierta esta pasta fina en el polvo semiseco 14/15 y amase bien.
5. Verter esta mezcla semifluida en el "golpe". El "golpe" es de chapa de cobre o hierro, con un fondo y diámetro de 15 cm, un diámetro de 17 cm y una altura. de 20 cm. Hay pequeños agujeros redondos. Sostenga el "golpe" con una mano y bata la pasta de almidón con la otra, y el almidón se convertirá en filamentos y saldrá por los orificios inferiores.
6. Coloque los filamentos que fluyen en agua hirviendo para que se solidifiquen, use palillos de bambú para sacarlos y remojarlos en agua fría por un tiempo, luego lávelos en el líquido sobrenadante después de la precipitación del almidón y finalmente séquelos. ellos en una caña de bambú. Con 100 kilogramos de frijol mungo se pueden producir entre 30 y 45 kilogramos de fideos.