Zhang Huimin｜"Comer carne"
Texto e imágenes/Zhang Huimin
Mi lugar de nacimiento está en la meseta seca de Weibei. Aunque el clima aquí es un poco seco durante todo el año, todavía hay algo de comida en los campos. En los años 70, la gente de nuestra zona no podía decirse que fuera rica, pero tampoco era muy pobre. Al menos buscaban cómo llenarse el estómago. No hablemos de comer carne. Comer carne es algo que la gente corriente de nuestra zona sólo hace durante el Año Nuevo chino. ¡No hay carne en los días normales!
Cuando era niño, la gente del pueblo solía decir: "El cordero huele mal y la carne de res es rebelde. Si quieres comer cerdo, no tenemos dinero, no comemos". cordero o ternera, diciendo que no les gusta el olor del cordero y la dificultad para masticar los dientes. Un año, un viejo revendedor del equipo de producción murió de viejo. Algunas personas abogaban por matar a la vaca y quitarle la piel. Era útil y podía usarse para hacer cuerdas de cuero y látigos. La carne está cocida, no es que no se pueda masticar, sino que hombres, mujeres y niños no soportan tragarla. El viejo revendedor ha ayudado a la gente a arar la tierra durante toda su vida. Por las comisuras de los ojos del viejo revendedor, la boca de las personas pierde la fuerza para morder. Todas estas son apariencias, de hecho, es porque simplemente no puedo y no puedo permitirme eso, así que simplemente no pienso en comer cordero o carne de res.
No comas pescado. Está lejos del lugar donde hay agua y peces, y nadie lo hará si está resbaladizo o resbaladizo. Alguien se lo comió una vez y la espina de pescado se le quedó atrapada en la garganta. No pudo sacarla por mucho tiempo. El dolor hizo que la persona llorara y nadie se atrevió a comerlo nuevamente.
No comas pollo. El gallo canta y la gallina pone huevos. Los huevos se comen en pequeñas cantidades y sólo se sacan, se hierven o se fríen cuando llegan invitados o cuando nacen ancianos o niños. Los granjeros criaron gallinas y desarrollaron sentimientos. Como eligieron comer huevos, no podían soportar matar las gallinas. Las gallinas y la mayoría de los huevos fueron llevados al mercado y vendidos por dinero. La gente de la ciudad tiene una boca dura y matará si tiene el corazón para hacerlo. Esa es su buena suerte. Con ese tipo de bendición, los agricultores no lo veremos de todos modos, y nuestros ojos estarán tranquilos. Estará en paz.
¿Qué comer si no comes carne? Bollos al vapor con sopa de arroz por la mañana y varios tipos de fideos por la tarde. ¡Debería haber algo de comida! tener. Para un plato picante, la mayoría de la gente añade vinagre o agua a los fideos picantes y revuelve uniformemente. La comida picante salpicada con aceite hirviendo es la visión común de todos. Hay un dicho: "Bollos al vapor con comida picante, cómelo, sumérgelo en él y da envidia a la familia del pobre". llamado nutritivo!
Un plato de rábano puede ser rallado o en rodajas, hervido o crudo, o mezclado con rábano rojo y blanco, y mezclado con un poco de pimiento rojo rallado o cebolla verde. Siempre quedan rábanos de tres colores. es un plato de platos vegetarianos deliciosos y sabrosos. ¿No te cansas de comer rábanos? ¿Qué tal el ginseng bebé? Las verduras son el entrante y los fideos al vapor son el arroz. Simplemente agregue las verduras para atraer el arroz a su estómago y se logrará el objetivo.
El condimento principal de la pasta de la tarde sigue siendo el chile picante. Un plato de chile y un plato de sal son estándar. Si viene un invitado, tengo que encontrar la manera de preparar "cuatro platos y una sopa" para recibirlo. Un plato de chiles, un plato de sal, un plato de cebollas verdes ralladas mezcladas con vinagre y un plato de gajos de musgo con ajo en escabeche. Una vez terminados los fideos, a cada persona se le sirve un plato de sopa de fideos, una guarnición con pimientos picantes y un panecillo al vapor que se ha asado en la estufa para llenar el estómago.
Hablando de comer carne, solo dije algunas cosas inútiles. Hablemos de comer carne rápidamente. No como otra carne. Recuerdo que cuando era niño solo comía carne de cerdo. El concepto de comer carne que está arraigado en mi mente es masticar huesos de cerdo. Sólo dos días antes del Año Nuevo chino, el seductor aroma de la carne sale de la olla. El aroma impregna la cueva y el agua caliente puede fluir involuntariamente hasta los pies. Cuando pusieron la carne de cerdo cocida en la mesa, mi madre me llamó y con entusiasmo me metió un hueso en la boca. Tuve que enderezar el cuello, girar la cabeza y morder la carne fresca entre los huesos. Para separar hay que utilizar un cuchillo o una cuchara para sacar completamente la carne poco a poco, y finalmente hay que comérsela toda. No puedes limpiar la boca grasosa con una toalla después de masticar los huesos. Tienes que lamerla hacia arriba, abajo, de izquierda a derecha con la lengua, y luego no pararás hasta que la grasa se haya eliminado por completo.
A la hora de comer carne, debes comer grasa. La carne grasa saciará tu antojo. La carne magra se mezcla con tofu o se saltea con brotes de soja. Este es un plato que se come en casa el primer día del primer mes lunar. Para saludar a los invitados, hay que utilizar carne grasa. Corta la carne grasa en tiras o cubos, rellena el fondo con trozos de camote o tiras de berenjena cocida, agrega salsa de fideos dulces y varios condimentos, cocínala al vapor en una olla y, cuando vengan invitados, regrésala a la olla y caliéntala. darle la vuelta. Colocar en un plato y servir. Los que tienen forma de carne se llaman Hu Rou Steamed Bowl y los que tienen forma de cubo se llaman Bao Box Meat. El estándar para medir la calidad de una familia y la sinceridad en el trato a los demás es el grosor de las rebanadas de carne y el tamaño de los cubos. Sólo cuando los invitados no pueden comerla o no la han terminado se les puede considerar que tienen cara.
Este bocado me gusta especialmente desde pequeño y creo que es el manjar más delicioso del mundo. Por lo general, en el recipiente humeante sólo hay ocho trozos de carne. Según las reglas, una persona sólo puede comer un trozo mientras está sentada a la mesa.
Mucha gente come las rebanadas de carne intercaladas entre panecillos al vapor, pero a mí no me gusta eso, no creo que las rebanadas de carne queden suaves y tiernas. Me llevé directamente el trozo de carne a la boca con palillos, lo mordí un poco y al instante el fragante jugo de la carne llenó mi garganta. Giré la lengua hacia atrás y cerré los labios, y el trozo de carne fue succionado naturalmente por mi estómago. ¡Ay, eso es tan refrescante!
Más tarde crecí y comencé a trabajar para ganar dinero. En todo el mundo se comía ganado vacuno, ovejas, gallinas, patos, peces, tortugas, monstruos marinos e incluso escorpiones y gusanos, y yo comía muchos de ellos de vez en cuando. Aunque es cocinado cuidadosamente por chefs de todo el país, el sabor es naturalmente bueno, pero cuando lo pienso detenidamente, todavía no es tan fragante y aceitoso como el plato de cerdo al vapor cuando era niño. Agradable para comer como los bollos blancos al vapor con aceite picante y fideos.
Alguien me dijo una vez algo que siempre he tenido presente: ¡Comer carne es una visión importante para la felicidad de nuestro pueblo! Esta visión se hizo realidad.