¿Qué equipo se necesita para abrir una olla picante? ¿Quién no puede comer estofado picante?

El estofado picante se está volviendo cada vez más popular entre la gente, especialmente en otoño e invierno. Es esta tendencia la que lleva a algunas personas a querer abrir restaurantes de estofado picante. Entonces, ¿qué equipo necesitas para abrir una olla picante? ¿Quién no puede comer estofado picante?

¿Qué equipo se necesita para abrir una olla picante?

Vajilla, estufas, utensilios de limpieza para una tienda de ollas picantes

Cocina de gas. fritura doble y temperatura doble, 1600-4000 yuanes, la mayoría alrededor de 2300, que son más duraderos, no compre demasiado barato, un congelador de cuatro puertas cuesta alrededor de 2500-3000.

El Star Freezer cuesta aproximadamente 1900 yuanes

El producto terminado del fregadero Samsung cuesta aproximadamente 700 yuanes

La mesa de trabajo refrigerada cuesta aproximadamente 1900 yuanes

Compre artículos diversos de cocina. No cuesta más de 10.000 yuanes, al menos unos 5.000 yuanes, así que compre algunos artículos, como una estufa de dos quemadores, un congelador de cuatro puertas, un fregadero, un banco de trabajo, un extintor de incendios. , ingredientes frescos, folletos, listas de precios, cupones, bebidas y cerveza, etc.

Lo más importante es elegir una ubicación comercial adecuada.

Generalmente, un restaurante de estofados a pequeña escala cuesta entre 80.000 y 100.000 RMB. Un restaurante de estofados de 600 a 800 metros cuadrados y de 60 a 80 mesas requiere alrededor de 600.000 yuanes de fondos, incluidos al menos 7 meses. Al mismo tiempo, se deben preparar unos 100.000 yuanes de fondos para el alquiler (incluido medio año de alquiler y un depósito equivalente a un mes de alquiler), decoración, compra de instalaciones y equipos, contratación y formación de personal, publicidad anticipada y otros gastos. para capital de trabajo debe estar preparado.

Si eliges una buena ubicación, la tasa de éxito de abrir un restaurante en Xiangguo superará el 50%. La selección del sitio requiere mucho tiempo y energía, porque los sitios maduros ya están ocupados y los sitios nuevos son relativamente inmaduros y requieren tiempo para crecer.

En términos generales, una buena ubicación tiene las siguientes características: una gran población residente y población flotante, áreas de comedor relativamente densas y suficientes espacios de estacionamiento. Por lo general, un restaurante Xiangguo con un área de 600-800. Los metros cuadrados necesitan al menos 40 plazas de aparcamiento. Si no es lo ideal, debemos renunciar resueltamente al espacio publicitario y a la puerta. La estructura interna de la casa con buena imagen no debe tener demasiados pilares. causará obstáculos a la decoración y distribución y afectará el área comercial efectiva. La altura del piso no debe ser demasiado baja y la tienda debe estar por encima de los 2,8 metros. Los hábitos de distribución, ingresos y consumo de los clientes dentro de los 2 kilómetros alrededor del sitio deben ajustarse. al posicionamiento en el mercado.

Quién no debe comer estofado

1. Los pacientes con gastritis crónica, esofagitis y úlcera gástrica no deben comer chiles

La capsaicina es muy irritante. Causará congestión, edema y erosión de la membrana mucosa, agravará la motilidad gastrointestinal, causará fácilmente dolor abdominal, diarrea y obstaculizará la función digestiva del cuerpo.

2. Se recomienda que los pacientes con enfermedades cardiovasculares y cerebrovasculares, hipertensión, enfermedades cardíacas pulmonares, bronquitis crónica y tuberculosis no consuman capsaicina picante. Favorecerá la circulación sanguínea, acelerará los latidos del corazón y provocará taquicardia. comerlo de una vez. Comer demasiado o con demasiada frecuencia puede provocar síntomas como insuficiencia cardíaca aguda y muerte cardíaca súbita. Los resultados más optimistas también afectarán la recuperación de enfermedades cardiovasculares, cerebrovasculares y pulmonares.

3. Los pacientes con colecistitis crónica, colelitiasis y pancreatitis no deben comer alimentos picantes.

La capsaicina estimulará al estómago para que secrete una gran cantidad de ácido gástrico. la vesícula biliar se contrae y debilita el esfínter del orificio biliar. El espasmo dificulta la descarga fluida de la bilis y agrava la condición del paciente.

4. Las personas con hemorroides no deben comer chiles

La capsaicina estimulará la congestión y el edema de las venas hemorroidales, agravará las hemorroides e incluso provocará un absceso anal. Además, la pimienta también puede provocar estreñimiento, lo que también resulta perjudicial para las personas que padecen hemorroides.

Cómo hacer estofado picante

1. Ingredientes: (Según tus preferencias puedes aumentar o disminuir el tipo y cantidad de materia prima) Platos de carne: 50 gramos de conejo cintura, 50 gramos de callos, 50 gramos de anguila, 50 gramos de garganta de cerdo, 50 gramos de fiambre y 30 gramos de tripas de pato.

Verduras vegetarianas: 80 g de rodajas de raíz de loto, 80 g de lechuga, 50 g de melón de invierno, 50 g de champiñones, 50 g de tofu seco, 80 g de col, 50 g de coliflor, 80 g de col verde.

2. Condimento:

250 ​​g de mantequilla, 100 g de aceite vegetal, 150 g de pasta de judías Pixian, 50 g de salsa de judías negras de Yongchuan, 10 g de azúcar de roca, 5 g de granos de pimienta de Sichuan, 2 g de pimienta, 30 gramos de chiles secos, 20 gramos de jugo de arroz glutinoso fermentado, 20 gramos de vino Shaoxing, 10 gramos de jengibre, 100 gramos de sal refinada, 10 gramos de frutos de pasto, 10 gramos de canela, 10 gramos de pasto seco, 10 gramos de champiñones blancos , 250 gramos de chile en polvo, 1500 gramos de sopa fresca.

3. Procedimientos de producción:

1. Elaborar salmuera. Ponga el wok a fuego alto, agregue aceite vegetal y caliente hasta que esté cocido 6 veces. Agregue los brotes de soja Pixian (los finos primero) hasta que estén crujientes. Agregue rápidamente el jengibre, el arroz y la pimienta de Sichuan y saltee hasta que esté fragante. inmediatamente. Luego agregue el tempeh picado, el azúcar de roca finamente molido, la mantequilla, el jugo de arroz glutinoso fermentado, el vino para cocinar, la sal refinada, la pimienta, los chiles secos, las hierbas y otros condimentos. Después de hervir, retirar la espuma y servir como salmuera.

2. Preparar los ingredientes principales. Lavar las verduras, cortar la cintura de conejo, la anguila y las tripas de pato en dados de 2 cm de largo y ancho, cortar los callos y la garganta de cerdo en cuadrados de unos 4 cm. Cortar la fiambre en rodajas finas de unos 4 cm cuadrados; cortar las verduras vegetarianas en rodajas finas de unos 3 cm. Utilice brochetas de bambú limpias para cortar la carne en brochetas de unos 30 a 40 gramos.

3. Planchado. Coloque la olla de salmuera a fuego alto para mantenerla hirviendo a fuego lento. Utilice brochetas de bambú para escaldar varios platos y escaldarlos hasta que maduren según el calor de los diferentes platos.

4. Sumergir los alimentos. Coloca los platos cocidos en un plato con chile en polvo y sal frita. Sumérgelos en ají y sal al gusto antes de comer. Mojar o no mojar depende más o menos de usted.

4. Problemas comunes y soluciones:

El producto terminado no está maduro. Los ingredientes principales utilizados en Malatang deberían ser relativamente fáciles de madurar. No se pueden utilizar materias primas que no sean fáciles de cocinar, como alitas de pollo, patas de pollo, patas de pato, ternera, etc. Platos como la anguila y la cola de pelo también se deben blanquear durante más tiempo. A la hora de escaldar este tipo de ingredientes no los muevas demasiado ni demasiado rápido. Si controlas bien el fuego, no habrá problema de que se cocinen poco.