¿Cómo hacer deliciosos pasteles de luna?
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Es temporada de pasteles de luna otra vez y todos pueden volver a hacer pasteles de luna. Este tutorial utiliza un molde de mooncake de 50g. Los más pequeños no se cansarán de comerse uno. Se recomienda que los principiantes sigan nuestra receta y utilicen una proporción de piel a relleno de 4:6, para que el relleno no quede expuesto fácilmente.
Nuestro relleno es pasta de loto, también puedes cambiarlo por pasta de frijol rojo, cinco granos, sésamo negro, batata morada, natilla, piña, yema de pino o relleno de yema de huevo según tu preferencia. Recomendado por principiantes o que lo compre usted mismo, la tasa de éxito es alta. Si lo hace usted mismo, es posible que no pueda comprenderlo bien.
Planeamos hacer entre 14 y 50 g de pasteles de luna, y los ingredientes se pueden duplicar. ¿Se recomienda usar siempre guantes desechables? Ve a hacer.
¿Materiales?
Sirope de inversión
115g
Guishui
4g
Aceite de cacahuete
30g
Harina todo uso
160g
500g de relleno de pasta de loto.
Yema de huevo salada
Siete
Almidón de maíz
Se utiliza para evitar que se pegue la cáscara.
Untar el líquido de la yema de huevo con 1 yema de huevo y 10g de agua, mezclar y filtrar.
¿Cómo hacer mooncakes de 50g con pasta de loto y yema de huevo?
Preparar los materiales y herramientas a utilizar.
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115 g de almíbar invertido + 4 g de agua, mezclar uniformemente.
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Añade 30g de aceite de cacahuete y revuelve uniformemente.
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Añadir 160 gramos de harina, cortar con un cuchillo de silicona y mezclar uniformemente.
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Usar guantes desechables y amasar hasta que no quede polvo seco.
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Envolver en film transparente y dejar reposar a temperatura ambiente durante 2 horas.
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Lavar los huevos de pato frescos salados, quitarles las yemas, rociar vino blanco para quitar el olor a pescado y hornear a 150°C durante 3 minutos.
Si quieres envasar yema de huevo salada, puedes remojarla en aceite durante la noche anterior, rociarla con vino blanco para quitar el olor a pescado y hornear a 180 grados durante 5 minutos.
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La yema de huevo se corta por la mitad
50 gramos de pasteles de luna: 20 gramos de corteza de pastel, 30 gramos de pasta de semillas de loto, media yema de huevo, la receta puede envolver unos 14- 15 pasteles de luna con base, use 7 yemas de huevo.
(La proporción entre la piel y el relleno de los pasteles de luna cantoneses suele ser de 3:7; se recomienda para principiantes; este tutorial es de 4:6).
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Pesar media yema de huevo y rellenar juntos * * * 30g.
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Hacer un círculo con el relleno, hacer un agujero con el pulgar, poner la yema de huevo, cubrir lentamente la yema con la boca del tigre y finalmente hacer un círculo.
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Cada pieza de pan pesa 20 gramos, dales forma de ruedas por separado.
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Utiliza la palma de tu mano para aplanar la masa de hojaldre, cuanto más grande mejor, el espesor quedará uniforme. Coloca la bola de relleno en el centro de la masa y ciérrala lentamente con la boca del tigre. Cuando recibas el relleno invisible, enróllalo hasta darle forma redonda.
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Enrolla la maicena formando un círculo para evitar que se pegue y sacude el exceso de almidón.
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Frota suavemente la tira larga para que sea más fácil introducirla en el molde (el molde dorado se puede forrar sin papel engrasado, pero el molde negro sí debe estar forrado)
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Sobre la bandeja para hornear, sujeta el molde con la mano izquierda y presiona el patrón verticalmente con la mano derecha.
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Primero precalienta el horno a 200 grados y rocía agua antes de entrar al horno para evitar que los mooncakes se agrieten.
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Horno normal: Hornear las capas media e inferior a 200 grados durante 5 minutos para que cuaje.
Horno de aire: ajuste de 180 grados 6 minutos (la imagen de arriba muestra el horno de aire Kobic T45).
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Saca y pincela una fina capa de huevo líquido con lana. Mezclar y filtrar el líquido del huevo con 1 yema de huevo + 10g de agua (no apagar el horno).
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Vuelve a meterlo en el horno.
Horno normal: calentar las capas media e inferior a 180 grados durante 15 minutos (si el color es demasiado oscuro, puedes taparlo con papel de aluminio).
Horno de aire: 150 grados durante 13 minutos
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Déjalo enfriar antes de envasarlo. Tendrá mejor aspecto después de volver a engrasarlo en 2-3 días.
Se recomienda consumir en los 10 días siguientes.
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