Los 6 "platos grandes" para la cena de Nochevieja deben prepararse con antelación y calentarse antes de servirlos. Cuanto más calientes estén, más fragantes quedarán, lo que evita problemas.

En la mesa de Nochevieja, los “platos grandes” saciantes son indispensables. Sin embargo, durante el período de Año Nuevo, estamos tan ocupados todos los días que tenemos un tiempo limitado para cocinar algunos platos. desde una hora hasta varias horas para cocinar. Es una pérdida de tiempo. De hecho, muchos platos se pueden preparar con antelación, como el cerdo estofado, los codos de cerdo estofados y otros platos grandes. Se pueden recalentar y cocinar al vapor antes de volver a servirlos. No afecta en absoluto el sabor ni el aspecto de los platos. al contrario, cuanto más picantes, mejor quedan, más fragantes y combinados con algunos platos fríos y salteados rápidos se puede tener un banquete suntuoso. Es sencillo y ahorra tiempo.

Como dice el refrán, "No hay banquete sin pollo". Un banquete completo no puede estar completo sin pollo. Pon el pollo entero en la arrocera hasta que esté dorado, tierno y fragante. No tiene ningún sabor. Compre pollo estofado, pollo asado, etc., que sea sencillo y sin problemas.

Ingredientes necesarios: 1 pollo tres amarillos, una pequeña cantidad de vino blanco, cebollas verdes, rodajas de jengibre, 2 cucharadas de pasta de soja, 1 cucharada de polvo de cinco especias, 1 cucharada de pimienta, 3 cucharadas de salsa de soja light, 2 cucharadas de salsa de ostras, 1 cucharada de salsa de soja oscura, sal y esencia de pollo.

1. Después de limpiar el pollo tres amarillos, añadir una pequeña cantidad de vino blanco y sal y frotar la panza de pollo de la misma forma.

2. Añade las chalotas, las rodajas de jengibre, la sal, la pasta de soja, el polvo de cinco especias, la pimienta, la salsa de soja ligera, la salsa de ostras, la salsa de soja oscura y la esencia de pollo, y frótalos por dentro y por fuera durante unos 5 minutos. minutos se metieron en el estómago rodajas y patas de pollo.

3. Agregue más cebollas verdes y rodajas de jengibre a la arrocera, ponga el pollo entero en la arrocera, vierta la salsa restante en el recipiente y presione la función "Sopa" para encender la arrocera. , está listo en aproximadamente una hora.

De entre los cientos de verduras, la col es la única que sabe bien, y entre las carnes, sólo la carne de cerdo es fragante. Hay muchas formas de cocinar la carne de cerdo, entre las que la carne de cerdo estofada es una de las más clásicas. La carne de cerdo estofada es de color rojizo, de textura suave y cerosa, alternativamente grasa y magra, y la salsa es fragante pero no grasosa. La carne de cerdo estofada suave y crujiente tiene un sabor rico y embriagador en la boca.

Ingredientes necesarios: 1 trozo de panceta de cerdo, 1 cebolla de verdeo, 1 trozo pequeño de canela, 4 hojas de laurel, 1 anís estrellado, 1 trozo de jengibre, una pequeña cantidad de Angelica dahurica, 2 cucharadas de azúcar , una pequeña cantidad de pimienta y una cantidad adecuada de vino de cocción.

1. Use un fuego abierto o una olla caliente para cocinar la panceta de cerdo con piel hasta que la piel se dore, raspe la piel con un cuchillo, póngala en una olla con agua fría, agregue rodajas de jengibre verde Los gajos de cebolla y el jengibre cocinan el vino y cocinan durante unos 15 minutos.

2. Cortar la panceta de cerdo en trozos, añadir un poco de aceite a la olla, añadir los trozos de carne y sofreír hasta que la superficie esté dorada, verter el exceso de grasa.

3. Añade a la olla una cantidad adecuada de aceite y azúcar, sofríe a fuego lento hasta que el azúcar adquiera color caramelo, luego añade la carne y sofríe.

4. Añade agua caliente que no haya cubierto la panceta, las hojas de laurel, canela, anís estrellado, pimienta, una pequeña cantidad de vino blanco y sal, y cocina a fuego lento durante 1 hora y media aproximadamente.

Codo de cerdo asado en salsa - volver a cocinar al vapor 15 minutos antes de servir

Codo de cerdo asado en salsa es un plato imprescindible en el banquete, y naturalmente indispensable para el Cena de Nochevieja Es de color rojo y crujiente. Fragancia suave, que combina color y fragancia.

Ingredientes necesarios: codillo de cerdo, 1 trozo de jengibre, 1 espino, 5 cucharadas de sabor extremadamente fresco, 4 cucharadas de salsa de soja estofada, 1 puñado de azúcar de roca, 4 cucharadas de salsa de fideos dulce, 3 cucharadas de pasta de soja, 4 anís estrellado, 1 trozo de corteza de canela, granos de pimienta de Sichuan, 10 hojas de laurel, 4 trozos de Angelica dahurica y sal.

1. Cocer el codo a fuego abierto hasta que la piel se dore, y raspar la parte quemada con un cuchillo.

2. Echar los coditos en agua fría en una olla fría, cocinar a fuego medio durante 3 minutos, luego sacarlos y lavar la espuma de la superficie.

3. Agregue medio tazón de salsa de soja ligera, sabor extremadamente fresco, salsa de soja estofada o salsa de soja oscura, pasta de soja, salsa de fideos dulces y sal en el tazón y revuelva uniformemente.

4. En la olla a presión, coloque en el fondo rodajas de jengibre, hojas de laurel, corteza de canela, raíz de peonía blanca, granos de pimienta, etc., agregue el codo, el azúcar de roca y el agua hasta cubrir el codo, y presione durante unos 45 minutos.

La carne de cerdo al vapor combina a la perfección la fragancia del arroz japónica y la carne de cerdo. Es roja y blanca, tierna pero no grasosa, y los fideos de arroz son aceitosos. La deliciosa carne de cerdo al vapor es indispensable para la cena de Nochevieja.

Ingredientes necesarios: 1 libra de panceta de cerdo, medio plato de arroz japónica, 1 batata, cantidad adecuada de pimienta, 1 trozo de jengibre, 2 cucharadas de salsa de soja ligera, 1 cucharada de vino para cocinar, 1 cucharada de salsa de soja oscura, cantidades adecuadas de sal y esencia de pollo.

1. Cortar la panceta en rodajas de 1,5 cm de grosor, pelar y cortar en rodajas los boniatos, pelar y picar el jengibre, añadir la panceta, la salsa de soja clara, el vino de cocción, la salsa de soja oscura, la sal y Coloque la esencia de pollo en un tazón para darle color y mezcle bien, luego deje marinar durante 10 minutos.

2. Calentar el wok, añadir los granos de pimienta de Sichuan, el jengibre picado y el arroz japónica, sofreír a fuego lento hasta que los granos de arroz adquieran un color ligeramente amarillo, verter en un mortero de piedra y triturar, añadir agua y dejar en remojo durante 15 minutos, filtrar el exceso de agua.

3. Coloque las rodajas de camote en el fondo del tazón, cubra uniformemente ambos lados de la panceta de cerdo marinada con granos de arroz partidos y colóquelos en el tazón.

4. Ponlo en una olla a presión y presiónalo durante unos 25 minutos.

Pon el cerdo estofado con ciruelas y verduras en la olla y vuelve a cocinar al vapor durante 10 minutos

El cerdo estofado con ciruelas y verduras es un plato tradicional de color rojo, sopa deliciosa, Carne suave, grasa pero no grasosa. Las verduras con ciruela absorben completamente la grasa de la panceta de cerdo y la panceta de cerdo absorbe la fragancia de las verduras con ciruela.

Ingredientes necesarios: 1 trozo de panceta de cerdo, cantidad adecuada de verduras encurtidas, 1 cebolla verde, 4 dientes de ajo, 1 trozo de jengibre, 2 cucharadas de salsa de soja oscura, 1 trozo de tofu, 1 cucharada de cinco especias en polvo, 2 cucharadas de salsa de ostras, media cucharada de azúcar y una cantidad adecuada de vino de cocción.

1. Después de limpiar la panceta, agregue la panceta y el agua a la olla, cocine a fuego alto durante 6 minutos, retire y escurra el agua, use palillos para hacer agujeros densos, agregue más aceite para la olla y cocinar hasta Subir el fuego al 60% y freír la panceta con la piel hacia abajo durante unos 6 minutos. Cuando el color esté dorado, dar la vuelta y freír durante 1 minuto. Retirar y controlar el aceite y cortar en rodajas gruesas.

2. Agregue salsa de soja clara, salsa de soja oscura, tofu fermentado, polvo de cinco especias, salsa de ostras y azúcar al tazón, revuelva uniformemente, agregue una pequeña cantidad de aceite a la olla, saltee el cebolla, jengibre y ajo, luego agregue las rodajas de carne y el jugo de los ingredientes, cocine a fuego lento durante aproximadamente 1 minuto, retire y coloque en un bol.

3. Después de lavar los pepinillos, colócalos en la olla donde se cuecen las lonchas de panceta. Remueve uniformemente, apaga el fuego y vierte en el bol que contiene la panceta.

4. Cierra la boca del bol con papel de aluminio, mételo en una olla a presión y presiónalo durante unos 45 minutos. Si utilizas una vaporera, tardarás unas 2 horas.

Cordero estofado: calentar durante 5 minutos antes de servir.

El cordero estofado también es un plato que requiere calor y no teme el calentamiento repetido. El olor a cordero puede reducirse gradualmente con el calentamiento repetido. , volviéndose cada vez más fragante.

1. Calentar una cantidad adecuada de aceite en el wok hasta que esté 60% caliente, agregar 2 cucharadas de pasta de frijol Pixian, 1 cucharada de base de olla caliente, rodajas de jengibre y cebollas verdes, sofreír hasta Sale aceite rojo, añadir un Freír el azúcar de roca hasta que se derrita.

2. Vierta el cordero escaldado y saltee a fuego medio durante 3 minutos hasta que el cordero esté básicamente cocido. Vierta 3 cucharadas de salsa de soja ligera por el borde de la olla, agregue una cantidad adecuada de. sal y sofríe uniformemente.

3. Agregue agua hasta cubrir el cordero, hierva a fuego alto, cocine a fuego medio durante 40 minutos y luego agregue las papas.

4. Continúe cocinando a fuego lento durante 10 minutos, agregue sal, pimienta y esencia de pollo al gusto y sirva.

Estos platos se pueden cocinar con anticipación y colocar en platos para su uso posterior, o se pueden congelar directamente en el refrigerador y calentar cuando estén listos para comer. Esto ahorra tiempo y no afectará el sabor después de calentar algunas verduras. con mucha grasa se volverá más delicioso debido al calentamiento repetido, y los productos de degradación generados por la oxidación de lípidos producirán la reacción de Maillard.