¿Qué tipo de marisco comprarás para la cena de Nochevieja? ¿Cómo vas a lograrlo?

Como vivo en una ciudad costera, a todos en mi familia les gusta comer mariscos. La cena de Nochevieja es la fiesta familiar más importante del año y el marisco es imprescindible.

Los mariscos juegan un papel importante en la belleza de la cena de Nochevieja en familia. Naturalmente, no podemos ser demasiado descuidados. ¡Debemos comer algo bueno durante el Año Nuevo chino! ¿No es sólo una vez al año? Así que voy a comprar este tipo de mariscos:

Abulón

Aunque el abulón parece más caro, en realidad no es demasiado caro. Generalmente, el abulón de tamaño mediano solo cuesta más de diez. Solo yuanes por pieza, planeo comprar nueve abulones. Ocho de ellos simplemente se cuecen al vapor y el restante se combina con otros mariscos para crear un retrato familiar de mariscos.

El método de cocinar abulón al vapor es muy sencillo. Así es como suelo hacerlo:

Lavar el abulón vivo con un cepillo y luego utilizar un cuchillo para cortar la carne del abulón. y quitar los trozos negros. Lavar los órganos internos.

Cortar la carne del abulón con un cuchillo en cruz, lavar la concha del abulón, blanquearla en una olla con agua hirviendo y sacarla.

Mete la carne de abulón con el cuchillo modificado en la cáscara, añade unas rodajas de jengibre y unas gotas de vino de cocción. Enciende la vaporera y cocina el abulón durante 5-6 minutos.

Retire las rodajas de jengibre del abulón al vapor, cubra con salsa de soja de pescado al vapor, agregue la cebolla verde rallada, caliente el aceite y rocíelo.

Hoy en día, la mayor parte del abulón se cultiva, pero la textura y el sabor son aceptables, después de todo, mi familia no lo come con frecuencia. Generalmente, nueve abulones cuestan más de 100 yuanes, lo cual es aceptable.

Pepino de mar, caracola, vieira, camarones, salmonete (o calamar), concha de ave.

Hay un plato importante en la cena de Nochevieja en mi familia. Imprescindible cada año, una foto familiar de mariscos guisada con varios mariscos. Este también es un plato tradicional aquí y un plato imprescindible en el banquete. Yo suelo hacer este plato así:

Limpiar los ingredientes: cortar el pepino de mar en tiras largas, cortar la caracola en rodajas finas y lavarlas con sal para quitarles la mucosidad, quitarle las venas a los camarones y limpiar y cortar el mújol en cortes transversales, limpiar y lavar las conchas del ave y cortar el abulón en rodajas finas.

Procesar los ingredientes: Después de marinar los camarones y los filetes de pescado, agregar la clara de huevo y el agua, fécula hasta afinar el aceite. Blanquee rodajas de caracola, pepinos de mar, rodajas de abulón, flores de salmonete y caparazones de pájaros en el agua ligeramente burbujeante alrededor de la olla, sáquelos y enfríelos rápidamente para usarlos más adelante.

Guiso: Echar aceite en una olla y sofreír la cebolla, el jengibre y el ajo, escaldar y sofreír los ingredientes aceitados. Use vino de cocción, pimienta, salsa de soja oscura, azúcar, sal y almidón de agua para preparar un tazón de salsa. Viértalo en la olla hasta que los ingredientes estén cubiertos con la salsa y sirva.

Características: Este platillo tiene una rica variedad de mariscos y es sumamente delicioso. Puedes saborear el sabor y la textura de diferentes mariscos en cada bocado. Es un platillo muy popular.

El consumo de este tipo de mariscos no es grande, ¡y el más caro es el pepino de mar! Generalmente, un tubo cuesta unos 20 yuanes y comprar dos es suficiente. Puedes comprar menos de todo lo demás, pero generalmente comprarás más caracolas y gambas, porque también se utilizan para envolver las bolas de masa para la cena de Nochevieja. El coste de este plato también es de unos 100 yuanes.

Pez opio o rodaballo

Los peces vivos que se podían comprar hace años eran básicamente estos dos peces que se cultivaban principalmente. Debe haber pescado en la mesa del Año Nuevo chino, y el pescado entero debe servirse para reflejar riqueza y pescado. Este tipo de pescado vivo se utiliza básicamente para cocinar al vapor. Mi especialidad es cocinar pescado al vapor:

Ingredientes de limpieza: sacrificar el pescado vivo y limpiarle las branquias, los órganos internos y las escamas del pescado. Se añade al cuerpo del pescado con un cuchillo para flores.

Marinado: Coge trozos grandes de cebolla verde y jengibre y aplica el jugo sobre el cuerpo del pescado con las manos. Añade vino de cocción y pimienta para marinar el pescado un rato.

Cocción al vapor: Después de cocinar al vapor en la vaporera, coloque el pescado en la olla y cocine al vapor durante unos 6-8 minutos. Apague el fuego cuando los ojos del pescado se pongan blancos y se abulten. Sacar el pescado, escurrir la sopa y quitar la cebolla y el jengibre.

Verter el aceite: poner la cebolla verde picada sobre el pescado, verter el aceite de pimiento picante encima y verter la salsa de soja del pescado al vapor por el borde del plato.

Características: La carne del pescado es tierna y dulce. Al comer, sumerja la carne del pescado en la salsa de soja del pescado al vapor para resaltar el delicioso sabor del pescado.

Generalmente, el rodaballo vivo o el pescado de opio pueden ser un poco más caros en el mercado hace años, pero yo siempre los compro temprano el día 1 del día 30. Normalmente cuesta más de 30 la libra y. un pez cuesta entre 50 y 60 yuanes.

También hay una tradición aquí durante el Año Nuevo Chino, que es que hay que "quitar el aceite" para freír las cosas antes del nuevo año. En general, las familias también compran muchos otros pescados, como corvina, pez jefe, caballa española y otros pescados, que se fríen antes de año y se conservan para el consumo durante el Año Nuevo chino.