¿Qué equipamiento se necesita para abrir un restaurante de comida rápida? ¿Cuáles son las precauciones para la selección y decoración del sitio?
De hecho, la palabra “comida rápida” en sí tiene tres significados: primero, se refiere a comer cómodamente; segundo, se refiere a comer rápidamente; tercero, se refiere a un modelo de negocio de catering;
El primer restaurante de comida rápida del mundo apareció en Nueva York, Estados Unidos, en 1885. Desde entonces, la industria de la comida rápida se ha desarrollado rápidamente en países de todo el mundo y alcanzó su clímax después de la Segunda Guerra Mundial. Hoy en día, los restaurantes de comida rápida de fama mundial como "KFC" y "McDonald's" han crecido hasta convertirse en decenas de miles de cadenas en todo el mundo, con un valor de producción anual de decenas de miles de millones de dólares.
En los últimos años, con el aumento de la demanda del mercado de comida rápida y la influencia de la comida rápida occidental, también han aparecido algunos restaurantes de comida rápida chinos. Dado que operar comida rápida china tiene las ventajas de una pequeña escala de inversión, una pequeña recuperación de capital y una operación relativamente simple, muchos inversores pequeños y medianos han favorecido la apertura de un restaurante de comida rápida china. Por eso, ahora cada vez más personas están abriendo restaurantes de comida rápida chinos, y el número de restaurantes de comida rápida chinos es cada vez más fuerte.
Operar un restaurante de comida rápida china es muy diferente a operar un restaurante de comida rápida occidental. En primer lugar, las variedades de comida rápida china y occidental son muy diferentes. Para los chinos, la comida rápida de estilo occidental es solo un tipo de refrigerio, no una comida formal, mientras que la comida rápida de estilo chino resuelve el problema alimentario del cliente. En segundo lugar, la comida rápida de estilo occidental está mecanizada, basada en lotes y estandarizada; producción, mientras que la comida rápida al estilo chino se produce de diversas maneras, quizás debido a limitaciones técnicas, está lejos de alcanzar este nivel; además, la comida rápida occidental ha entrado en una etapa avanzada y madura y generalmente es una operación en cadena; La comida rápida china acaba de empezar. Debido a las limitaciones de la inversión de capital limitada, el nivel técnico limitado, el nivel de gestión limitado y las condiciones sociales inmaduras, la mayoría de ellas actualmente sólo pueden ser operadas por hogares individuales, y parece demasiado pronto para hablar de cadenas.
A continuación, hablaré de los problemas que se encontrarán a la hora de abrir un restaurante de comida rápida china en las condiciones actuales:
1. Selección de variedades de comida rápida
La selección de variedades de comida rápida es una parte importante de las operaciones de comida rápida y, hasta cierto punto, determina el éxito o el fracaso de las operaciones de los restaurantes de comida rápida. Las variedades adecuadas para las operaciones de comida rápida china se pueden dividir en tres categorías principales: En primer lugar, el arroz. Como arroz frito, risotto, maocai, donburi, etc.; el segundo es la pasta. Por ejemplo, los fideos de sopa incluyen fideos con salsa variada, fideos de huevo frito, fideos con carne, etc. Los fideos fritos también incluyen fideos similares a los rollos de arroz, fideos de arroz de Guilin, fideos de arroz de Yunnan, etc.; Como bollos al vapor, albóndigas al vapor, siomai, panqueques, etc. Se trata de alimentos preparados, como arroz, fideos o fideos de arroz, que se pueden preparar rápidamente cuando los clientes llegan a la tienda, mientras que la pasta se puede preparar en lotes con antelación y servir inmediatamente después de que los clientes lleguen a la tienda. Esto no sólo permite a los clientes comer rápidamente sin esperar, sino que también mejora la tasa de utilización de las mesas de los restaurantes de comida rápida, aumentando objetivamente la facturación del restaurante.
Sin embargo, cabe señalar que cualquier restaurante de comida rápida no puede operar con demasiadas variedades, de lo contrario, hará que su restaurante de comida rápida parezca monótono y también aumentará la carga de trabajo de la cocina, haciendo que todo el restaurante de comida rápida El restaurante de comida se vuelve difícil de operar. Hay dos opciones para elegir: una es que el restaurante de comida rápida solo opere un tipo de variedad de comida rápida, ya sea arroz, fideos o pasta, la otra es que opere principalmente un determinado tipo de variedad de comida rápida, y la otra; Se complementan dos tipos de variedades. Un restaurante de comida rápida no debe ser todo incluido y operar con todas las variedades. Un total de unas 20 variedades de todas las variedades es suficiente. Por cierto, si un restaurante de comida rápida ofrece comida o pasta, lo mejor es ofrecer algunos platos de sopa y ofrecer algunos platos gratis.
2. Selección de posicionamiento y ubicación de restaurantes de comida rápida
La comida rápida siempre se ha caracterizado por la conveniencia, la rapidez y el bajo precio, y los residentes de la comunidad son los principales destinatarios del servicio. posicionamiento de cualquier comida rápida china Debe ser popular y de baja calidad. Los ricos no comen comida rápida de alta calidad y los pobres no pueden permitírselo. Eso es lo que la gente suele decir: "Si no puedes drogarte, no puedes bajar". Tomemos como ejemplo el mercado de la restauración aquí en Chengdu. Además de las variedades populares, el precio de la comida rápida china se fija principalmente en unos 5 yuanes. En otras palabras, un consumidor puede comer comida rápida por sólo 5 yuanes.
En la actualidad, la comida rápida china es más popular entre la gente de clase trabajadora, especialmente los trabajadores de cuello blanco, los estudiantes y la población flotante. Por lo tanto, la ubicación de los restaurantes de comida rápida debe elegirse cerca del lugar de trabajo. -Lugares de clase trabajadora como fábricas, edificios de oficinas, distritos comerciales, escuelas, etc. Los lugares donde se concentran los estudiantes, así como las estaciones, muelles, vías de transporte y otros lugares con densas poblaciones móviles, pueden garantizar una fuente suficiente de clientes.
Ya sabes, la gente come comida rápida por conveniencia, por lo que generalmente no viajan largas distancias ni toman automóviles para comer comida rápida. En este caso, si no hay un grupo considerable de consumidores alrededor del restaurante de comida rápida, lo mejor es cambiar la entrada.
3. Escala y decoración de los restaurantes de comida rápida
Dado que la comida rápida china aún está en su infancia, la escala de los restaurantes de comida rápida chinos no es grande. En términos generales, un restaurante de comida rápida puede abrir sus puertas si su área de lobby (sin incluir la cocina) es de aproximadamente 30 metros cuadrados, un restaurante de comida rápida de tamaño mediano con un área de lobby de 60 metros cuadrados y un restaurante de comida rápida grande con Un área de lobby de más de 100 metros cuadrados. Los pequeños restaurantes de comida rápida tienen dos ventajas: una es ahorrar la inversión inicial en la tienda y la otra es evitar desperdiciar espacio en la tienda cuando el negocio va lento.
Dado que, después de todo, la comida rápida es un modelo de negocio moderno, la decoración, las tiendas y las instalaciones de cocina de los restaurantes de comida rápida chinos deben mostrar características modernas. La decoración de los restaurantes de comida rápida chinos debe ser simple y de colores brillantes, brindando a los clientes una sensación relajada y feliz. Las mesas y sillas de la tienda pueden usar mesas y sillas de restaurantes de comida rápida occidentales, que no solo tienen una sensación de estilo; veces, pero también maximiza el uso del espacio limitado en la tienda; la cocina también debe intentar utilizar utensilios e instalaciones de cocina hechos de acero inoxidable y otros materiales para dar a los clientes una impresión limpia e higiénica.
4. Operación y gestión de restaurantes de comida rápida
Como todos sabemos, los restaurantes de comida rápida occidentales tienen un sistema y procesos de operación y gestión completos y maduros, mientras que los restaurantes de comida rápida chinos, que todavía están en su infancia, especialmente. Obviamente, no es realista adoptar un modelo de gestión empresarial para los pequeños restaurantes chinos de comida rápida abiertos por trabajadores que eligen libremente su trabajo o son despedidos para ganarse la vida. El funcionamiento y gestión de un pequeño restaurante chino de comida rápida se puede resumir en unas pocas frases, es decir, el jefe primero selecciona la variedad de comida rápida, elige la ubicación del restaurante de comida rápida, decora el restaurante de comida rápida e instala Las instalaciones del restaurante de comida rápida, y luego buscas. Algunos chefs y cocineros trabajan en la cocina, y algunos camareros trabajan en la sala del frente. Al final, por supuesto, el jefe. recoge el dinero él mismo.
Hablemos brevemente de cuántas personas se necesitan para abrir un restaurante de comida rápida china. Un restaurante de comida rápida con un área de tienda de 30 metros cuadrados requiere aproximadamente tres personas en la cocina, es decir, una persona para hacer arroz, una persona para hacer fideos y una persona para hacer pasta □Si hay tres tipos de comida rápida se operan al mismo tiempo □. También necesitamos unos 3 camareros en la recepción. También sería una buena idea contar con un personal de cocina móvil dedicado a lavar los platos para satisfacer la demanda de vajilla durante el horario comercial. Por supuesto, el propietario de la tienda es responsable de recoger el efectivo, pero es mejor utilizar una caja registradora para poder contabilizar fácilmente la facturación diaria. En cuanto al trabajo de preparación antes de que el restaurante de comida rápida abra todos los días, se completa con la cooperación de todos los empleados del restaurante de comida rápida.
Hablemos de los asuntos que requieren atención en la gestión de los restaurantes de comida rápida chinos. Además de la alta calidad y el bajo precio, los restaurantes de comida rápida también se consideran convenientes, limpios e higiénicos. Ya sea el chef en la cocina o el camarero en la recepción, sus movimientos deben ser hábiles y rápidos para satisfacer las necesidades de los clientes de comer e irse cuando llegan. El personal de un restaurante de comida rápida debe tener una clara división del trabajo y cooperar entre sí para lograr el efecto rápido general. Las mesas, sillas, vajillas, utensilios de cocina, etc. en los restaurantes de comida rápida deben limpiarse diligentemente, y los empleados también deben prestar atención a la higiene personal. En definitiva, la imagen del restaurante de comida rápida debe mantenerse limpia y cómoda en todo momento.
Finalmente, cabe señalar que el autor escribe este artículo sólo para proporcionar parte de la información más básica y necesaria para los lectores que planean abrir un restaurante de comida rápida china o abrir un restaurante de comida rápida china para el futuro. primera vez, con la esperanza de que les resulte de algún beneficio.