¿Qué equipamiento se necesita para abrir una pastelería? ¿Dónde puedo encontrarlo en Jinzhou? Por favor, explíquelo.
Según las estadísticas, las ventas de productos de panadería están creciendo a un ritmo de más del 10% anual. Los desayunos tradicionales a base de leche de soja y palitos de masa fritos están siendo reemplazados gradualmente por productos horneados. Las generaciones más jóvenes y los trabajadores administrativos urbanos son representantes de este cambio en los patrones de consumo. Las panaderías y pastelerías están apareciendo como setas después de una lluvia. Ya sea que vaya al supermercado o vaya de compras, es probable que huela el irresistible aroma de los productos horneados flotando en el viento.
En lo que respecta al país, las panaderías abren todos los días, pero al mismo tiempo, también hay panaderías que salen. No es difícil abrir una panadería siempre que tengas una cantidad determinada. de fondos, puedes abrirlo, pero necesita ser operado durante mucho tiempo. Bajar no es fácil.
Selección del sitio: zona comercial o zona residencial.
La selección adecuada de la ubicación es uno de los factores clave para el éxito empresarial. El hecho de que elija un centro bullicioso y densamente poblado, un distrito comercial o una casa que dé a la calle cerca de una zona residencial depende del posicionamiento de su cliente y de la escala de su inversión. En primer lugar, debe determinar sus objetivos comerciales y el posicionamiento de sus clientes, lo que determinará directamente su escala de inversión; determinará el alcance y los métodos comerciales, fijará los niveles de consumo y seleccionará las tiendas según la escala comercial; Por ejemplo, las operaciones de distribución de la fábrica no necesitan considerar el borde de la carretera, y usted puede elegir un lugar con alquiler barato; la tienda delantera y la fábrica trasera deben elegir un lugar visible que sea conveniente para que la gente compre. alquiler de la tienda en aproximadamente el 10% de la facturación mensual, lo que afectará el retorno de la inversión. Es necesario realizar pruebas de flujo de población, hábitos de consumo y encuestas y análisis de la población circundante en la ubicación seleccionada. Por lo general, al abrir una tienda en un distrito comercial, los clientes a los que se enfrenta son en su mayoría trabajadores administrativos, cuando se abre una tienda en una zona residencial, los residentes a los que se enfrenta son principalmente clientes transitorios, complementados con clientes ambulantes;
Requisitos previos para la licencia comercial legal
1. Quienes se dedican a la producción y operación de alimentos deben obtener primero una licencia sanitaria expedida por el departamento administrativo de salud antes de solicitar una licencia comercial del departamento administrativo industrial y comercial.
2. La selección del sitio y el diseño de la decoración deben cumplir con los requisitos de salud. La revisión del diseño y la aceptación del proyecto deben ser atendidas por el departamento administrativo de salud. Solo después de obtener el certificado de aceptación de salud para la finalización del proyecto de construcción. Se solicitará licencia de higiene alimentaria.
3. La industria de restauración a pequeña escala se refiere a la industria de restauración que utiliza casas fijas como unidades de producción y operación y utiliza un área de 30 a 100 metros cuadrados. No está permitido dedicarse a la producción y operación de catering con una superficie inferior a 30 metros cuadrados.
4. Vaya a la oficina de protección ambiental del condado para registrarse para la declaración de descarga de contaminación antes de abrir.
5. Los empleados deben obtener un certificado de salud antes de poder trabajar y deben someterse a exámenes de salud física cada año.
6. El personal debe recibir una capacitación nacional en conocimientos de higiene de los alimentos antes de asumir sus puestos.
7. Al comprar alimentos y sus materias primas, debe obtener un certificado de inspección o un formulario de prueba de laboratorio del proveedor de acuerdo con las regulaciones nacionales pertinentes. Para obtener más información, inicie sesión en el sitio web alojado por la Oficina Municipal de Salud de Beijing (?)
Hay una razón por la que los clientes no llaman a la puerta
Si no No dejes la puerta, no das el segundo paso. Esto es para todos los que están ansiosos por tener éxito, esto es echar más leña al fuego. En este momento no podemos ajustar ciegamente nuestras ideas de negocio, sino que debemos analizar con calma los motivos. Generalmente, en los tres primeros meses de apertura el negocio sigue con normalidad debido a la falta de visibilidad de la tienda. Si el negocio sigue cayendo después de tres meses, es necesario averiguar el motivo. A continuación se presentan algunas razones comunes por las que los clientes no acuden a su puerta en busca de referencia y vigilancia.
Los productos son frescos, deliciosos y auténticos.
En la industria de la tarta, la calidad del producto es un factor clave para fidelizar a los clientes y es una cuestión de vida o muerte para la tienda. Si el pan de la tienda es fresco y atractivo, y si los pasteles son suaves y deliciosos, determinarán si el negocio de la tienda está en auge o está cerrado. Además de las habilidades de los empleados y la selección de materiales, la calidad del producto está determinada por una gestión honesta. Generalmente, las tiendas pequeñas y medianas se dividen en dos categorías: personal de ventas de tienda y personal de producción. El personal de ventas de la tienda incluye: finanzas, capataces y personal de ventas en general. El personal de producción incluye supervisores de inspección de calidad, capataces y trabajadores de producción en general. Los empleados a nivel de capataz deben ser seleccionados cuidadosamente, ya que su calidad y nivel profesional afectan directamente el funcionamiento de la tienda. Los empleados deben recibir capacitación después de su llegada al trabajo, porque en este momento todavía están dispersos y deben recibir una serie de capacitación unificada, como: términos de servicio y métodos de ventas estandarizados, capacitación en habilidades comerciales, especificaciones de productos, requisitos de calidad, etc. capacitación sobre apariencia y estética del producto, etc. Además, se deben formular reglas en la tienda y capacitar a los empleados.
No importa si eres un lego, pero debes contratar a un maestro con más de 5 años de experiencia para guiar y gestionar, preferiblemente un maestro de un hotel estrella con financiación extranjera. La artesanía de los panaderos y pasteleros no puede juzgarse únicamente por el número de años en la industria, sino que debe evaluarse a través de la producción in situ.
La repostería de estilo occidental se gestiona con integridad y debe pagar mucho trabajo y dinero para complacer a los clientes. Los buenos ingredientes deben seleccionarse cuidadosamente y hornearse con cuidado. Aunque aumentará el costo, vale la pena. Sabrás el nivel después de un bocado. Los clientes siempre son más inteligentes que tú. No hay atajos en esta industria. El oportunismo y tomar atajos sólo conducirán a su propia destrucción.
La comida recién horneada es el factor más popular: el 74% elige el pan recién horneado en lugar del pan del día anterior. El pan recién horneado a menudo atrae a la gente a comprarlo, y muchas personas no pueden evitar darle un mordisco y disfrutarlo de inmediato. Para el pan de la noche a la mañana, use bizcochos para hacer pan para otros fines o deséchelos por completo para asegurarse de que la comida proporcionada a los clientes sea siempre la más fresca.
Inversión sin salida
La estimación de ingresos es errónea y el alquiler es demasiado alto y la decoración demasiado cara
Se debe adoptar una actitud conservadora en la inversión Un número muy pequeño de empresas han fracasado debido a estimaciones demasiado conservadoras. Los fracasos abundan y los presupuestos demasiado optimistas conducen a la quiebra. También podría adoptar el principio de descuento y descontar su estimación en un 50%, y no se equivocará. El alquiler es un coste de riesgo elevado que debe minimizarse. Elegir la ubicación incorrecta es un error extremadamente difícil de revertir y puede resultar costoso o incluso fatal. No gaste más de su facturación mensual presupuestada en renovaciones.
Las pastelerías integrales son las más rentables
En el negocio de la pastelería, las ventas de pasteles tienen las mayores ganancias. Aunque las ventas de pan tienen ganancias escasas, tienen un gran volumen de ventas. en las pastelerías comunes, las ventas de pasteles representan alrededor del 40% y el pan representa el 60% en las tiendas en los distritos comerciales de alto nivel, la proporción de ventas de pasteles y pan es exactamente la opuesta; De esto también se desprende que diferentes posicionamientos producirán diferentes efectos en las ventas.
Para los inversores, el efecto retorno de abrir una pastelería occidental integral es mucho mejor que el de una sola operación. Hay pan y pasteles, café y té; comida para llevar al por menor y bocadillos de degustación, lo que brinda a los clientes diversas opciones.
Análisis del rendimiento de la inversión
¿El punto de venta es la comida o la experiencia de vida?
El "Libro blanco de la industria minorista de China" de 2002 publicado por la Cámara de Comercio de China afirmaba que Los residentes urbanos de mi país consumen Engel. El coeficiente ha caído al 37,9%. El coeficiente de Engel refleja la proporción de los gastos de consumo de alimentos de los residentes en el gasto total de consumo de los hogares. El coeficiente de Engel es cada vez más pequeño, lo que indica que la gente ha podido gastar la mayor parte de sus ingresos en mejorar la calidad de vida. A juzgar por la tendencia, la proporción del consumo de alimentos es cada vez menor, pero su consumo absoluto es cada vez mayor. Se puede observar que la era de llenar el estómago con dos bollos pequeños al vapor por 5 céntimos ha pasado. La industria de la venta de alimentos está destinada a seguir la ruta emocional, vendiendo no solo alimentos de alta calidad, sino también brindando una buena experiencia de vida. Sólo a través de la innovación y el cambio continuos es posible que a la gente le guste y esté dispuesta a comer.
Los inversores deben tener esto plenamente en cuenta a la hora de determinar los objetivos comerciales y el posicionamiento en el mercado para la planificación a largo plazo, además de productos de alta calidad, también deben esforzarse por satisfacer las necesidades psicológicas de los consumidores. Considere de manera integral el estilo de la tienda, la apariencia del producto, el servicio meticuloso, etc.
Doce pasos para prepararse para abrir una tienda
El primer paso: preparar los fondos, determinar la escala de producción y ventas, o separar la producción y las ventas;
El segundo paso: preparar recursos técnicos, contratar personal o hacerlo usted mismo;
Paso 3: selección del sitio. Determine si abrir en un distrito comercial, en el centro de la ciudad o en una zona residencial;
Paso 4: Investigación de mercado. Realizar una investigación detallada sobre la demanda, situación de consumo, poder de consumo, hábitos alimentarios de los ciudadanos y competencia en la misma industria en el mercado de catering de la región;
Paso 5: Análisis de viabilidad. ¿Son los productos y servicios aceptables para todos? ¿Es mejor que la misma industria? ¿Dónde están las oportunidades?
Paso 6: Evaluación de ventas y cuota de mercado. Determine cuánto está dispuesto a invertir y luego calcule el tamaño de su mercado objetivo. Calcule el número y facturación de los competidores, compárese con sus competidores y estime su facturación y cuota de mercado;
Paso 7: Decoración y licencia. La decoración debe cumplir con la normativa nacional. Lo mejor es decorar la fachada con colores cálidos y que tengan características propias pero no demasiado extravagantes.
Paso 8: Compra de equipo. Cada vez hay más fabricantes de equipos de panadería. También puedes buscar la opinión de tus pares y elegir poco a poco. Lo mejor es elegir uno con un buen servicio postventa.
Paso 9: Diseñar una marca distintiva, interesante, clara, fácil de recordar y significativa. Lo mejor es registrarla para allanar el camino para futuras marcas y creación de productos de marcas famosas;
Paso 10: Diseñar el empaque del producto. El empaque debe ser práctico y económico;
Paso 11: Comprar materia prima. Este es un vínculo muy crítico. Debes elegir según el grado del producto. y contacte con el distribuidor de materias primas. Un distribuidor de materia prima. De hecho, el concesionario sabe que lo vas a abrir y ya ha acudido a tu puerta. La selección de materias primas es muy crítica, ya que afecta directamente la calidad del producto. Es posible que desee elegir productos de fabricantes que tengan una calidad estable y brinden servicio posventa.
Paso 12: Publicidad
Casos de apertura exitosos
Caesar Enbei
Fecha de apertura: febrero de 2002
Proyecto : distrito de negocios de alto nivel (Centro de Comercio Internacional, Oriental Plaza), estación de metro con transporte conveniente
Inversión de capital inicial: alrededor de 200.000 yuanes (Centro de Comercio Internacional)
Inversión de capital inicial: alrededor de 200.000 yuanes (Centro de Comercio Internacional, Oriental Plaza)
Caesars Embry fue cofundada por inversores de Singapur y Hong Kong. Caesars Embry se centra en la producción y venta de pasteles occidentales de alta gama. Desde el establecimiento de la primera tienda en el Centro de Comercio Internacional de China en febrero del año pasado, el negocio se ha desarrollado rápidamente. Hasta abril de este año, se han abierto 22 tiendas. El director general Yuan Guoqiang cree que la industria panadera de Beijing es un típico mercado virgen sin marcas líderes internacionales ni marcas locales, lo que proporciona un entorno de mercado con alto crecimiento, baja competencia y retornos de ganancias razonables.
Los clientes de Kaisenbei son todas mujeres de cuello blanco de entre 25 y 30 años, con un ingreso mensual de más de 3.000 yuanes. Por lo tanto, la imagen de una tienda sólo puede establecerse en las ubicaciones más exclusivas y convenientes. Los elementos 5P del mercado se utilizan en las operaciones, a saber, Producto, Lugar, Personas, Promociones y Precio. Este es el elemento clave del mercado y representa las características de la marca y los objetivos comerciales.
El precio de Kasen Bell no es bajo, pero el valor es muy alto. En términos de precio, es entre un 30% y un 50% más alto que el de una panadería promedio, pero los productos de Carlsberg utilizan materiales de calidad hotelera y el precio del mismo producto en el hotel es mucho más alto que el de Carlsberg.
La buena calidad y el bajo precio son factores clave en el mercado, representando la imagen de marca y el nivel empresarial.
Hollywood
Inauguración: Septiembre de 1992
Proyectos: tartas de cumpleaños, pasteles, bollería, pan
Primera tienda de Hollywood Desde su apertura, Tiene cerca de 300 tiendas en 52 ciudades de todo el país. Sus productos están posicionados en la gama media a alta. Los clientes suelen ser personas con cierto poder adquisitivo. Productos deliciosos, ambiente limpio y elegante y servicios de alta calidad. Siéntete cómodo. Productos deliciosos, un ambiente limpio y elegante, un servicio excelente y una calidad tranquilizadora son factores importantes para atraer clientes habituales. El precio de los productos se basa principalmente en el precio y el nivel de consumo de toda la ciudad, y existen ligeras diferencias en productos con diferentes especificaciones, diferentes materiales y diferentes procesos. Debe tener suficientes reservas financieras para administrar un negocio de pastelería.
Panadería de Moscú
Tiempo de apertura: hace mucho tiempo, unos 20 años
Proyectos: tartas, pan, pasteles de luna, etc.
Ubicación: Sala de Exposiciones de Beijing: restaurantes de Moscú en los lados este y oeste de la Sala de Exposiciones de Beijing
El pan ruso en la panadería de Moscú puede llevar a las personas al túnel del tiempo, recordándoles a sus padres tomando Los llevaron a Moscú a comprar pan cuando eran niños y a escena de pasteles. Aquí es dulce y cálido, como si todo volviera al ayer. El director Lin de la panadería de Moscú cree que aunque la calidad del producto es la primera prioridad, la gestión del personal y las políticas de promoción en las operaciones también desempeñan un papel importante e indispensable.