¿A qué debes prestar atención al abrir un restaurante de barbacoa?
Muchas barbacoas abruman la carne.
Debido a que muchas propiedades de los materiales medicinales no son conocidas por todos, la calidad de la carne se ve gravemente dañada cuando se inunda y también se pierde el sabor original de la carne. Casi sabe a condimento en la boca y no se puede saborear el sabor de la carne. Si quieres sumergir, primero debes debilitar las propiedades de los ingredientes para que se mezclen suavemente para reducir el grado de daño a la carne (no recomiendo sumergir). De hecho, el sistema de inundación también tiene mucho conocimiento y no es una receta sencilla. Debe ser profesional. Este es el maestro, el verdadero maestro; de lo contrario, está al nivel de un tonto. He investigado un poco sobre este aspecto y el Sur es rico y dulce. El norte es fresco y salado. Espera
. Si quieres cocinar una buena barbacoa, debes comprender las características de muchos alimentos y luego combinar los condimentos en consecuencia.
Ya sea sumergido o comido crudo, se puede crear un sabor único, que es la base de la barbacoa. Como el código fuente de un sitio web.
Un profano lo sabrá de un vistazo y un experto lo sabrá de un vistazo. Esta es la verdad conocida por todos.
Paso uno: No importa qué tipo de comida sea, primero elimina el olor de la comida. Esto es lo primero que no tienes que hacer.
Paso 2: Maridaje de condimentos, ya sean crudos o escaldados. Hornéalo y pruébalo. Esto también lleva tiempo.
Paso 3: Determine la temperatura de horneado para qué tipo de alimento, qué necesita fuego fuerte y qué necesita fuego lento. Lo que necesita fuego. Para solucionar este problema, se recomienda que las fábricas en línea utilicen camiones de barbacoa multifuncionales. ¿Por qué debería estresarme? Me enteré de que el carro de barbacoa multifuncional de la fábrica utiliza una barbacoa de infrarrojos, que puede controlar muy bien la temperatura.
Por ejemplo, los huesos de pollo crujientes hay que asarlos a fuego alto para que desarrollen plenamente su sabor. Las alitas de pollo se cocinan igual de rápido a fuego medio.
Está bien ser suave por fuera y fuerte por dentro. Si el calor no es el adecuado, límpiate el aceite de la cara. La carne tendrá un sabor muy bueno, no delicioso.
Los pescados pequeños hay que asarlos lentamente y las judías y similares.
Paso 4: Es el tema del color. Cuando se hornea, el color es bueno y el olor es fragante. Si quieres atraer a los transeúntes.
En ocasiones se pueden tirar algunos ingredientes al fuego. Después de ser calentado por el fuego, emitirá una fragancia para atraer el olfato de los transeúntes.
Los platos de barbacoa están llenos de sabor y aroma.
Los platos de barbacoa son de color rojo brillante, de aroma suave, tiernos de piel, tiernos de carne, de aroma picante y de hermosa apariencia.
La barbacoa utiliza principalmente el calor radiante del fuego para cocinar los alimentos. Cuando los alimentos se asan a la parrilla a altas temperaturas, su superficie queda expuesta a altas temperaturas, la humedad contenida en ellos se evapora violentamente, el almidón se convierte en dextrina y el azúcar se carameliza, formando una corteza brillante y crujiente. Sin embargo, dado que el interior de los productos horneados no está expuesto directamente a altas temperaturas, se ve menos afectado por estas. Incluso si la temperatura de la superficie del alimento alcanza los 250 ℃
℃, su temperatura interna es solo de aproximadamente. 100 ℃, por lo que el agua no se evapora mucho y la oxidación de la pasta de almidón y la coagulación de proteínas hacen que el interior sea suave y elástico. Por tanto, los platos horneados quedan crujientes por fuera y tiernos por dentro.
El proceso de coloración de los alimentos a la barbacoa es la reacción de Maillard, que es la interacción entre el azúcar reductor y los aminoácidos, que también produce aroma en los productos horneados. Para embellecer la apariencia de los platos de barbacoa, generalmente es necesario aplicar caramelo o salsa en la superficie y secar primero con secador. Cuando empiezas a asar por primera vez, normalmente necesitas usar fuego alto. Cuando la materia prima esté firme y la superficie de color amarillo claro, hornéalas a fuego lento mientras volteas constantemente la materia prima y aplicas aceite.