¿Cuál es la diferencia entre el té Pu'er crudo y el té cocido? ¿Cuál es mejor?

El té crudo y el té cocido determinan la calidad. El té Pu'er se puede dividir en té crudo y té cocido. El té crudo y el té cocido también se denominan pastel verde y pastel cocido. El té antiguo antes de la década de 1970 era básicamente pastel verde y té crudo, es decir, té en pastel elaborado marchitando, secando, esterilizando en autoclave y secando el té recogido sin pasar por el proceso de fermentación. El té suelto se llama té crudo (pastel verde Pu'er). Está expuesto al aire y cambia naturalmente para formarse y luego fermentar. Cuanto más tiempo de almacenamiento, más suave cambiará la calidad del té. Desde 1973, Kunming Tea Factory ha investigado y desarrollado con éxito la tecnología de fermentación en caliente, que ha acelerado el envejecimiento de las hojas de té y acortado en gran medida el tiempo de fermentación. Este método de maduración de las hojas de té a una determinada temperatura y humedad se denomina té cocido (pastel maduro). Pu'er). Se ha determinado la fermentación del té maduro y el tiempo de almacenamiento no cambiará la calidad del té en sí. Lo que es aún más aterrador es que en los últimos años ha habido algunos comerciantes de té sin escrúpulos que solo buscan ganancias inmediatas y utilizan el ambiente duro y húmedo de los almacenes de las fábricas para preparar té Pu'er viejo. varios lugares, agregue alta temperatura y alta presión y conviértalo en té acuoso. Este tipo de té añejo hecho con agua básicamente se ha fermentado hasta morir debido al exceso de hojas de té. El ambiente cálido, húmedo y con malas condiciones sanitarias fomenta el crecimiento de insectos y bacterias. ¿Se puede decir que este tipo de té es de gran valor?

La diferencia entre el té crudo y el té cocido se puede distinguir de la base del té y de la sopa de té después de su elaboración. Después de preparar té crudo, la parte inferior de las hojas está suave, fresca, estirada y vital. Incluso el té antiguo que ha estado almacenado durante mucho tiempo todavía puede sentir su vitalidad y su "verdadero encanto". el fondo del té, la sopa de té es refrescante y dulce, y la entrada es suave y suave después de preparar el té maduro, el fondo de las hojas se vuelve delgado y negro, como ramas de madera, sin vida y engañoso; Si el té viejo se prepara vigorosamente con agua limpia, la parte inferior de las hojas se enmohecerá como trapos y la sopa de té será oscura y turbia o incluso negra, con un fuerte sabor a cocido y un fuerte sabor desagradable. A medida que pasa el tiempo, el sabor cocido se desvanecerá gradualmente y el sabor será seco y astringente, sin dulzor ni salivación evidentes.

El año crea la fuente de la historia. La era del té Pu'er es una parte importante de la profunda connotación del té Pu'er, y también es la parte más difícil de captar en el campo de la investigación del té Pu'er. Es el testimonio histórico del desarrollo del té Pu'er. Té y el valor del té Pu'er. El año solo puede ser el año del té Pu'er crudo, y el departamento de almacenamiento de té crudo de almacén húmedo, té crudo de almacén seco y almacén seco de té cocido afecta el año real del té Pu'er. El té maduro El té Pu'er ha detenido la fermentación durante la producción y no tiene edad para hablar. Use agua limpia para preparar té añejo. Quince días de agua Ultraman equivalen a dos años de fermentación natural del té crudo. Un año solo puede eliminar el sabor alcalino y cocido del té cocido, y la sopa de té también puede cambiar de gris turbio a. Negro. Marrón maduro de color rojo oscuro.

El té Pu'er crudo se elabora a partir de té verde secado al sol o té verde tostado. Los tés de diferentes años te dan sensaciones diferentes. El té nuevo es como un caballo salvaje corriendo salvaje, salvaje e indómito, lleno de amargor, rico aroma a té, fuerte regusto dulce y también tiene aroma a flores y frijoles. La sopa de té es como té verde fresco, de color amarillo verdoso y rojizo, claro y brillante, con un fondo verde castaño, suave y pleno, con una vitalidad infinita y un futuro brillante. Después de cinco años de añejamiento, el té tiene un sabor fragante y su carácter salvaje comienza a desvanecerse. La sopa de té es como un té oolong semigraso y suave, con un color granate claro. A medida que aumenta el tiempo de envejecimiento, el té producirá naturalmente diferentes aromas en diferentes etapas, como loto, alcanfor, orquídea, etc. Como dijo Wang Yu de la dinastía Song: "La fragancia es como nueve orquídeas y la redondez es como la luna brillante en tres otoños". El color de la sopa cambia de rojo castaño a castaño oscuro y la base del té cambia de castaño a marrón oscuro. El sabor del té se suaviza lentamente con el tiempo, volviéndose espeso, salvaje y manso, como un anciano que ha leído poesía y ha experimentado dificultades, alcanzando el estado más elevado de "sabor insípido". Lo que permanece sin cambios es: la vitalidad de la base del té, el verdadero encanto de la calidad del té y la agilidad del espíritu del té.

El té Pu'er es té verde (es decir, Pu'er), pero si es Pu'er maduro, pertenece a la categoría de té negro. Algunos Pu'er se convertirán en Pu'er maduros después de obtenerlos. húmedo durante el almacenamiento, es decir, se fermenta desde el té verde original hasta el té negro.