Cuatro platos famosos en Yangzhou
Los cuatro platos famosos en Yangzhou son: tiras secas hervidas, cabeza de león de carne de cangrejo, tofu Wensi y cabeza de carpa plateada estofada.
1. Los trozos secos hervidos grandes, también conocidos como trozos secos hervidos en jugo de pollo, son un plato tradicional famoso y pertenecen a la cocina de Huaiyang. La seda hervida y triturada en seco es un manjar refrescante y nutritivo. Su hermoso sabor siempre se ha recomendado como manjar en los banquetes y plato especial en la cocina de Huaiyang. La materia prima principal es el tofu seco Huaiyang, que requiere habilidades extremadamente finas con el cuchillo. Después de cocinarlo, el aroma fresco de varios condimentos se combina con el tofu seco rallado. Tiene un sabor refrescante y apetitoso, y nunca te cansarás.
2. Cabeza de león con carne de cangrejo
La cabeza de león con carne de cangrejo es un plato tradicional famoso en Yangzhou, Jiangsu y pertenece a la cocina de Huaiyang. El sabor es suave, graso pero no grasoso y rico en nutrientes. Las principales materias primas son la carne de cangrejo y las albóndigas hechas de carne de cerdo finamente picada, comúnmente conocida como "carne picada" por la gente de Yangzhou. Hay muchas formas de picar la carne, como guisarla, hervirla en agua, freírla primero y luego estofarla, freírla primero y luego guisarla con otros alimentos y cocerla al vapor con arroz glutinoso.
3. Wensi Tofu
El Wensi Tofu es un plato tradicional de Jiangsu con una larga historia. Se originó en Yangzhou y Huai'an y pertenece a la cocina de Huaiyang y de Jiangsu. Tiene una selección de ingredientes extremadamente estricta, habilidades de corte fino, sabor suave y tierno y se derrite en la boca.
4. Cabeza de carpa plateada estofada
La cabeza de carpa plateada estofada es un plato tradicional famoso en la zona de Jiangsu y pertenece a la cocina de Jiangsu. La cabeza de carpa plateada estofada está hecha principalmente de cabeza de carpa plateada. La cocina es principalmente guisada y el sabor es salado y umami. Sabor: La piel es pegajosa y suave, el pescado es graso y tierno, la sopa es espesa y deliciosa.
El origen de la cocina de Yangzhou:
Yangzhou está situado en la intersección del canal y el río Yangtze. Ha sido durante mucho tiempo el centro de transporte norte-sur. una tierra de pescado y arroz, con abundantes productos. Estas condiciones superiores hicieron de Yangzhou un próspero centro comercial en la historia. Como resultado, las habilidades culinarias locales se han desarrollado mejor y gradualmente se ha formado un sabor único de la cocina de Yangzhou.
Según registros documentales, la fama de la cocina Weiyang se remonta a hace más de mil años. Los intercambios culturales de Yangzhou se desarrollaron y prosperaron en el mismo proceso desde la dinastía Tang hasta la dinastía Qing, y también alcanzaron su punto máximo durante los años Kangxi y Qianlong de la dinastía Qing. Aprovechando la situación, las dos generaciones de emperadores se quedaron con frecuencia en Yangzhou. durante sus frecuentes giras por el sur. En el período Qianlong, la cocina de Yangzhou se había convertido en una de las cuatro cocinas principales del país.
Referencia del contenido anterior: Enciclopedia Baidu: cocina de Yangzhou