Cabeza de león de Yangzhou
Hay un famoso plato de albóndigas grandes en la cocina de Huaiyang llamado "cabeza de león". El nombre lo hace parecer majestuoso a primera vista, pero en realidad son varias albóndigas de gran tamaño, pero el sabor es aún mejor. En cuanto a por qué las albóndigas grandes se llaman cabezas de león, esto tiene algo que ver con Wei Zhi, el duque de Xi en la dinastía Tang. Fue Wei Zhi quien usó albóndigas tan grandes para entretener a los invitados. use el sello de león Wei Zhi Para conmemorar el gran evento en ese momento, esta gran albóndiga pasó a llamarse cabeza de león. Después de que se corrió la voz, la gente adoptó este nombre. Cerdo picado con girasol
La cabeza de león es un nombre oficial más bonito y también es un plato famoso en Yangzhou. Entre la población local se lo conoce comúnmente como "Cerdo picado grande". En el norte se le llama albóndigas Sixi. Albóndigas Grandes. El plato de cabeza de león tiene una historia muy larga. Se registra que se originó a partir del "cerdo picado de girasol" en la dinastía Sui. Se dice que fue investigado y producido por chefs famosos y chefs imperiales de Yangzhou a pedido del emperador. Yang de la dinastía Sui. Cuatro platos para la ocasión
En aquel entonces, el emperador Yang de la dinastía Sui llevó a sus concubinas a Yangzhou en un barco dragón con miles de embarcaciones a lo largo del Gran Canal. Después de viajar a Yangzhou, se enamoró de los cuatro famosos lugares escénicos de Yangzhou: la Colina del Girasol, el Bosque de Marfil, Qianqiandun y la Montaña Wansong, por lo que ordenó al chef imperial que creara cuatro deliciosos platos basados en estos cuatro famosos paisajes. Los famosos chefs y chefs imperiales de Yangzhou trabajaron duro para crear cuatro platos: cerdo picado con girasol, pasteles de camarones dorados, pescado mandarín con ardilla y tiras de pollo con brotes de elefante. Yang Guang quedó muy satisfecho después de comerlo y sugirió al grupo que también comiera más cocina de Huaiyang. Cabeza de León
Durante la dinastía Tang, Wei Zhi, el duque del estado de Xi, también cocinaba estos cuatro platos famosos cuando entretenía a sus invitados. Cuando se sirvieron las grandes albóndigas de carne picada de girasol, los invitados vieron que las albóndigas eran exquisitas y tenían forma de cabeza de león, por lo que usaron esto para persuadir a Wei Zhi de beber: "El Duque ha hecho grandes contribuciones en las batallas durante la mitad de su vida. vida, y debería usar el sombrero del comandante león." imprimir. Wei Zhi estaba muy feliz después de escuchar esto. Bebió el vino y dijo: "Es raro tener una reunión feliz hoy. ¿Por qué no cortar el girasol en carne y cambiarle el nombre a Cabeza de León de ahora en adelante para conmemorarlo?". Después de escuchar esto, los invitados lo elogiaron uno tras otro y el nombre "Lion Head" se difundió.