¿Por qué no se utilizan cuchillos de cerámica en la cocina japonesa?

Higashiki Junyi, ¡tiene razón!

He trabajado en esta industria durante más de tres años, tiempo durante el cual a menudo veía cuchillos de cerámica a la venta en supermercados y mercados de artículos de cocina.

Tal vez sea porque no sé lo suficiente sobre cuchillos de cerámica. Siempre me pregunto si el cuchillo se romperá. ¿Cómo molerlo?

Después de pensarlo, todavía siento que el cuchillo de metal es más estable. . . !

Y me gusta mucho afilar cuchillos. ¡Me siento muy orgulloso cuando tú afilas el cuchillo!

¡Además, es imaginable la frecuencia con la que se utilizan cuchillos en la cocina profesional!

Aunque la dureza de los cuchillos de cerámica es diez veces mayor que la de los cuchillos de acero, su dureza es demasiado pobre. Una vez utilizados para cortar o caídos accidentalmente al suelo, se romperán fácilmente y causarán daños permanentes.

Pero creo que dentro de unos años, si la dureza de los cuchillos de cerámica se puede mejorar hasta el punto en que sea menos probable que se rompan, ¡creo que muchos chefs seguirán eligiéndolos!

Poco a poco los cuchillos de acero se retirarán del escenario de la historia (muchos, muchos años después), pero creo que no se retirarán por completo y entrarán oficialmente en el mundo de las colecciones.

De hecho, ¡es lo mismo que la transformación de las máquinas BB de entonces a los teléfonos móviles actuales!

Una pequeña idea, ¡espero que te pueda ayudar!