¿El pollo estofado es un snack famoso en qué provincia?
El pollo estofado es un snack famoso en la provincia de Shandong. El pollo estofado es uno de los platos representativos de la provincia de Shandong y una especialidad tradicional. Pertenece a la cocina de Shandong y se elabora con pollo, amomum villosum, clavo, frutas de jade, etc.
El pollo estofado Dezhou, también conocido como pollo estofado deshuesado con cinco especias de Texas, es un manjar tradicional en Shandong, China, y es un clásico de la cocina de Shandong. El pollo estofado de Texas es uno de los tres tesoros muy famosos de Texas, además de la sandía de Texas y los dátiles dorados de Texas, y el pollo estofado de Texas tiene muchos años de historia.
Para hacer pollo estofado
Es mejor utilizar gallos jóvenes locales que pesen alrededor de 1 kilogramo o gallinas que no hayan puesto huevos. Sacrificar el cuello del pollo, desangrarlo, escaldarlo en agua caliente a 60°C para quitarle el pelo y limpiarlo. Haga una pequeña abertura en el costado del cuello del pollo frente al ala derecha y saque el esófago y la tráquea. Haga una abertura debajo del abdomen cerca del ano, retire los órganos internos y enjuáguelos bien.
Remoja el pollo en agua fría para quitarle la sangre, retira el agua y colócalo en la mesa de trabajo para darle forma. Inserta las alas en forma transversal desde la incisión en el cuello, y extiéndelas hacia la izquierda y hacia la derecha. la boca. Las garras se cruzan y se insertan en la cavidad abdominal, formando una forma de pato mandarín jugando en el agua para controlar el agua.
Pon en la olla el azúcar, añade 50 gramos de agua, sofríe a fuego medio hasta que adquiera un color rojo granate, añade 300 gramos de agua y cocina a fuego lento hasta que se derrita, retira del fuego y deja enfriar. , que es el color del azúcar. Luego aplique colorante de azúcar uniformemente sobre el cuerpo del pollo y déjelo secar.
Coloca la olla a fuego alto, vierte el aceite vegetal y caliéntalo hasta que esté 70% caliente Agrega las carcasas de pollo de colores y fríe durante 2 minutos hasta que estén doradas y relucientes. Retira y escurre el aceite. . La temperatura del aceite no debe ser demasiado alta para evitar que se ennegrezca.