¿Cómo hacer un delicioso pastel de yogur de cebra?

Hornear artesanal

Sabe muy dulce

Tiempo 60 minutos

Chef de alto mantenimiento

Ingredientes principales

¿Tres huevos? ¿35 gramos de aceite de maíz? 65g de yogur para 4 personas.

Otros complementos

¿40 gramos de azúcar? ¿8 gramos de cacao en polvo? 50 gramos de harina baja en gluten

Ishi Shangjia

El bizcocho de yogur es un bizcocho con mousse en polvo como material principal. Es un postre de natillas que se puede comer tal cual o en forma de sándwich de pastel. A menudo se añaden crema y coagulantes para crear un efecto espeso y frío. El pastel de yogur apareció por primera vez en la capital gourmet de París, Francia. Al principio, los maestros añadían a la pasta diversos materiales auxiliares para estabilizarla, mejorar su estructura, textura y sabor, haciendo que su apariencia, color, estructura y sabor fueran variados y más naturales y puros. ¡Después de congelarlo, su sabor es infinito y se convierte en el mejor en pasteles!

Cómo hacer tarta de cebra de yogur

Progreso paso a paso

1

Preparar, separar la yema y las claras y poner la clara de huevo en un recipiente sin agua y sin aceite. Luego coloque el tazón de proteína en la capa congelada del refrigerador (menos 7°C) y continúe refrigerando para su uso posterior. Se dice que el merengue que se entrega así es más estable.

Paso a paso, paso a paso

2

Yo uso el método post-huevo, mezclando primero el líquido y luego el polvo. Ponga 25 gramos de azúcar en un recipiente (usé un procesador de alimentos para batir el azúcar fino hasta convertirlo en azúcar en polvo), agregue el yogur y el aceite de maíz por turno, mezcle bien, revuelva con cuidado para derretir el azúcar y mezcle bien el aceite y la leche.

Paso a paso

Tres

Después de que el líquido se haya mezclado uniformemente, tamícelo hasta obtener un polvo bajo.

Paso a Paso

Cuatro

Usa una batidora de mano para revolver en forma de Z hasta que quede fino.

Paso a paso

Cinco

Por último, añade la yema de huevo.

Paso a Paso

Seis

Mezclar la misma forma de Z uniformemente hasta que quede fina. No revuelvas la harina en círculos después de tamizarla. Una vez terminada la masa de yemas de huevo, precalienta el horno a 160 grados durante 40 minutos. Los tiempos son sólo para referencia.

Paso a paso

Siete

Tamizar el cacao en polvo y reservar.

Paso a paso

Ocho

Saca las claras del frigorífico. No hay mucha azúcar, por lo que no es necesario agregarla en tres tandas. Batir hasta formar burbujas de ojo de pez y agregar el primer azúcar. Continúe agregando el azúcar restante hasta que aparezcan líneas obvias.

Paso a paso

Nueve

Síguelo hasta que puedas sacar una esquina completamente afilada sin usar demasiada fuerza. Mezcle una pequeña cantidad de pasta de clara y yema de huevo de manera uniforme, no revuelva en círculos. Recoge las claras del fondo y revuelve hasta las 2 a las 9, gira el bol y sigue revolviendo. Después de mezclar uniformemente, vierta en el tazón de clara de huevo restante y continúe mezclando. Presta atención a la técnica y no la mojes.

Paso a paso

10

Separar menos de la mitad de la masa, añadir el cacao en polvo y mezclar uniformemente prestando atención al método de mezcla.

Progreso paso a paso

11

Primero añade una cucharada de masa blanca en un molde de 6 pulgadas.

Paso a paso

12

Luego ponemos una cucharada de cacao por encima. Yo uso una cuchara para la masa blanca, que es un poco más grande que la cuchara para la masa de cacao.

Paso a paso, paso a paso

13

Añadir la masa alternativamente, la masa de cacao se hundirá hasta el fondo con facilidad. Este proceso es relativamente rápido y cuanto más rápido se haga el patrón de cebra, mejor se verá. Mételo todo en el horno y hornéalo directamente. Es lógico que agitarlo dos veces pueda eliminar las burbujas grandes, pero tenía miedo de que la textura también se viera afectada, así que no lo agité, así que cada uno tiene sus pros y sus contras.

Paso a paso

14

Luego mételo en el horno precalentado y hornea a 160 grados durante 20 minutos {Precalentar 5 minutos}. Si el color queda demasiado oscuro al hornear, recuerda cubrirlo con papel de aluminio.

Paso a paso

15

Se acabó el tiempo. Retire el pastel, déjelo caer desde una posición alta una o dos veces y luego déle la vuelta hasta que se enfríe por completo.

Progreso paso a paso

16

Desmontaje

Imagen tarta cebra de yogur terminada

Tarta cebra de yogur Habilidades de cocina

Técnicas

1. Al desmoldar, puedes usar el aire caliente de un secador de pelo para soplar a lo largo del molde y luego desmoldar, o puedes poner papel engrasado con anticipación. ;

No te apresures a desmoldar el bizcocho recién salido del horno, guárdalo en el frigorífico.

Pasadas las 10 horas, desmoldar y cortar en trozos para su consumo. Limpia cada corte y escaldalo con agua caliente antes de cortarlo, para que los bizcochos cortados queden prolijos. ;

3. El cacao en polvo se puede sustituir por 4 g de matcha en polvo, 4 g de espresso en polvo o 3 g de carbón de bambú en polvo;