Cuando se trata de comida de Tianjin, ¿qué piensa mucha gente?
Cuando se trata de comida de Tianjin, mucha gente pensará en los panecillos al vapor Goubuli, los giros de la calle 18 y los pasteles fritos Er Eryan. De hecho, estos son los favoritos de los lugareños.
1. Empanadillas de panqueques
Las empanadillas de Jianbing son uno de los bocadillos famosos en Tianjin. Es sencillo de hacer y solo requiere una estufa, una sartén (una sartén de hierro para untar los panqueques). , y con una espátula, un paño de aceite y un raspador bastará. Los ingredientes principales son la masa para masa (hecha con harina de frijol mungo), huevos, frutas y ralladura de fruta (bì). La fruta son palitos de masa fritos, también llamados 禃子, y los finos y crujientes se llaman 烃禮儿.
Los condimentos son salsa de fideos dulces y cebolla verde picada. Hoy en día, también hay salsas de tofu y salsa picante.
Las tortitas de Tianjin son famosas en todo el país. En Tianjin nadie puede rechazar un juego de tortitas.
2. Pastel de arroz crujiente
Puedes usar dumplings tipo panqueque para convertirlos en otro refrigerio sin el que la gente de Tianjin no puede vivir: el pastel de arroz crujiente (se pronuncia plato gǎ ba en dialecto de Tianjin).
El arroz crujiente de Tianjin también es un plato, el arroz, las verduras y la sopa es un snack local único. Está hecho de frijoles mungo y mijo molidos hasta formar una pasta, untados en forma de panqueques, secados y cortados en tiras pequeñas, servidos con adobo, espolvoreados con salsa de sésamo, jugo de cuajada de soya (jugo de cuajada de frijol rojo fermentado), cilantro, etc., que lo hace salado y picante.
3. Anillos fritos
Los anillos fritos se pueden considerar como versiones grasas de rollitos de primavera fritos. Están rellenos de varias verduras o carne y se pueden comer solos. También se puede intercalar en pan plano o panqueques. Los rellenos comunes para los panecillos vegetarianos incluyen brotes de soja, tofu seco y pasta de frijoles rojos (es decir, la pasta de frijoles teñida de rojo con salsa de cuajada de soja), y se añaden condimentos como cuajada de soja y polvo de cinco especias.
4. Té de fideos
El té de fideos de Tianjin es una especie de pasta hecha de fideos de escoba o mijo que se vierte sobre la superficie y se espolvorea con semillas de sésamo. A quienes les gusta la sal no pueden esperar para comerla todos los días, pero a quienes no les gusta, pueden comerla de un bocado.
No necesitas una cuchara para beber té de fideos. Puedes sostener el tazón directamente y girarlo alrededor del borde para beberlo. Esta es la forma auténtica de beberlo.
5. Cocina de Tianjin - Bazhen Tofu
La cocina de Tianjin nació de la cocina de Shandong, y los métodos de cocción de la cocina de Shandong adoptan principalmente "cocer al vapor, hervir, asar, guisar y guisado" de la cocina de Shandong. "Agrio, picante, picante y salado son todos los sabores de la cocina de Tianjin.
Entre ellos, Bazhen Tofu, un representante de la cocina casera de Tianjin, es el tofu suave sureño que se fríe hasta obtener una piel crujiente y luego se cuece con ocho ingredientes de pleno sabor. Hay muchas versiones de Bazhen Tofu. La versión casera utiliza calamares, camarones, vieiras, carne de cangrejo, pepinos de mar, pollo, etc., además de tofu para cocinar juntos 8 tipos de ingredientes. Otro plato de Tianjin, el Quanbao, está hecho con rollos de calamar, camarones, vieiras, carne de cangrejo, pollo cortado en cubitos y mollejas de pollo, salteados con pepinos cortados en cubitos y luego espesados.
6. Carpa saltarina Zēng (zēng)
La carpa saltadora Zēng (zēng) es un manjar tradicional que en el pasado era imprescindible en las cenas de Nochevieja de la gente de Tianjin. o preparar banquetes familiares festivos.
La carpa Fengbeng se elabora a partir de carpa viva frita y escamosa. La característica más importante de este plato es que no se quitan las escamas del pescado. Después de quitarle las branquias y los órganos internos, abra el pescado pero no lo pique. Luego ponerlo en la cacerola de aceite, darle forma y luego freírlo a fuego lento. Después de servir, verter la salsa agridulce sobre el pescado dorado, dándole una mezcla de dulce, ácido, salado, picante y. sabores entumecedores.
7. Laobao San
Laobao San es uno de los cuatro platos populares en Tianjin junto con el cerdo desmenuzado con sabor a pescado, el pollo Kung Pao y el cerdo Mushu. Lao Bao San tiene tres ingredientes: "hígado, riñones y lomo". Los tres ingredientes se fríen a fuego alto. Para este plato, Lao Tianjin insiste en no añadir guarniciones ni accesorios.
También hay platos especiales como verduras salteadas, fideos sin gluten, albóndigas Sixi, gambas fritas, sopa de tofu con vinagre y pimienta y callos Luo Han.
8. Tianjin Mahua
Cuando se trata de especialidades de Tianjin, las flores de cáñamo de Tianjin son indispensables no sólo durante el Festival de Primavera, pero siempre son indispensables durante la Primavera. Festival. Lo que los diferencia de los giros de otros lugares es que los giros de Tianjin son gruesos y resistentes, no solo con una piel exterior brillante, sino también con relleno por dentro.
9. Ocho Piezas de Tianjin
Si hablamos de la repostería tradicional de Tianjin, hay que mencionar las Ocho Piezas: Tarta de la fortuna, tarta Xie, crujiente de sal y pimienta, flores y rosas, Pastel de personaje Lu, pastel de personaje de longevidad, casco de olla de espino, pastel de flores de azufaifa. Jinba Piece es la primera opción para que la gente de Tianjin dé regalos.
Las "ocho piezas" se dividen en ocho piezas grandes y ocho piezas pequeñas. Los ocho grandes elementos: flores de azufaifo, fortuna, fortuna, longevidad, felicidad, pasteles enrollados, pasteles de nueces y pasteles de cera. Ocho artículos pequeños: cubitos de azufaifo, tortas de almendras, caquis pequeños, melocotones pequeños, albaricoques pequeños, granadas pequeñas, manzanas pequeñas y nueces pequeñas.
10. Pastel de pera madura
El pastel de pera madura es un snack especial en Tianjin, también conocido como pastel de tazón.
El pastel de pera madura utiliza arroz como ingrediente principal. El arroz se muele hasta convertirlo en polvo para hacer fideos de arroz. Los fideos de arroz se cuecen al vapor y se cubren con diversas mermeladas deliciosas, como pasta de frijoles comunes, azúcar blanca y frutos rojos.
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