El origen de la cocina japonesa Kaiseki Cómo comer cocina japonesa Kaiseki
Para hablar de la comida más famosa de Japón, hay que hablar de la cocina kaiseki japonesa que no sólo tiene el sabor garantizado, sino que además tiene una larga historia, con más de 400 años de historia. El sabor es principalmente ligero. Entonces, ¡aprendamos hoy sobre la cocina kaiseki japonesa! El origen de la cocina Kaiseki
En cuanto al origen de la cocina Kaiseki, la mayoría de personas en Internet dicen que "los monjes tomaban kaiseki para combatir el hambre". Según la leyenda, las reglas de los monasterios zen en el antiguo Japón eran muy estrictas y exigían que los monjes zen "no comieran después del mediodía". Sin embargo, el monje, cuya temperatura corporal bajó por falta de alimento, no pudo soportar más, así que calentó la piedra y la puso en sus brazos para resistir el hambre y el frío. Por supuesto, esta afirmación no es más que una broma.
El verdadero origen de la cocina kaiseki proviene de la frase "es porque la salvia está preñada de jade marrón" del "Tao Te Ching" de China. El llamado jade marrón significa que la superficie es rugosa y rota, pero el corazón está lleno de hermoso jade. Ignorando el valor externo y enfatizando el valor interno, este concepto es completamente consistente con el espíritu de la ceremonia japonesa del té "び久び".
El nacimiento de la cocina Kaiseki se originó originalmente a partir de los pequeños platos que se ofrecían en el banquete de té de la ceremonia del té japonesa para proporcionar a los invitados un "fondo" y evitar que se "emborracharan con el té". A medida que la ceremonia del té japonesa penetró gradualmente en la clase aristocrática, la forma de la cocina kaiseki se fue enriqueciendo gradualmente, desde platos pequeños hasta "una sopa y tres platos": una sopa japonesa, un sashimi, una verdura hervida y un plato frito. o comida a la parrilla. Cómo comer cocina kaiseki japonesa 1. Platos de cocina kaiseki
La cocina kaiseki es extremadamente exquisita, tanto en la vajilla como en la colocación de los alimentos. La gente la considera una obra de arte, y la cocina kaiseki de alta gama es cara. Los principales utensilios utilizados para contener los alimentos incluyen cerámica, porcelana, laca, etc.
En cuanto a sus orígenes, la esencia de la cocina Kaiseki es una dieta sumamente sencilla, normalmente tres platos y una sopa. La comida servida por Sen no Rikyu, el maestro de la ceremonia del té del período Momoyama Azuchi. Para agasajar a los invitados nobles no había más que una simple comida: tres platos y una sopa: salmón a la parrilla, sopa de ave, pasta de frijoles y arroz.
Desde el desarrollo de la cocina Kaiseki, ha evolucionado hasta convertirse en el festín de más alto nivel de la cultura gastronómica japonesa, pero aún conserva su espíritu original de simplicidad y ligereza, y persigue la esencia del sabor original de la comida. Por lo tanto, "fresco de temporada" es el verdadero significado de la cocina kaiseki.
El menú diseñado por el chef cambia cada mes y se limita a ingredientes frescos de temporada. Defiende la naturaleza, enfatiza la estacionalidad y no procesa demasiado para garantizar el sabor original de los ingredientes. 2. Cómo comer la cocina Kaiseki
La cocina Kaiseki tiene una secuencia En términos generales, la cocina Kaiseki actual tiene ocho platos principales, que incluyen entrantes, aperitivos, sopas principales, verduras hervidas, verduras fritas, verduras mixtas, ocho. Verduras de pulgada, verduras encurtidas en vinagre.
Hay dos aperitivos, que normalmente se elaboran con los ingredientes más frescos de la temporada. Sin embargo, el principio de selección de variedades es "lujo discreto" en los platos. para resaltarlos. Toda la comida kaiseki tiene la sensación de ser "marrón y apreciada".
El primer plato se paga inmediatamente. Generalmente, cuando se sirve el primer plato, se sirve con arroz y sopa principal. Al comer, coloque el arroz frente a usted a su izquierda, la sopa frente a usted a su derecha y el aperitivo en el extremo más alejado. Como primer plato, lo más habitual es servir sashimi.
La sopa principal es diferente de la sopa del menú general. El sabor de la sopa principal en la cocina kaiseki es generalmente más fuerte, lo que estimula el apetito. El orden de "una salsa y tres platos" en la cocina Kaiseki también ilustra la importancia de esta sopa principal.
Las verduras hervidas son el segundo plato de "Una Salsa y Tres Platos". Generalmente están elaboradas con ingredientes de colores elegantes y sabor ligero. Son el "plato principal" de la cocina Kaiseki.
Después del plato principal ligero, un tipo de plato frito común es el pescado frito/pescado seco frito, que tiene un sabor salado y se sirve como primer plato acompañado de vino. Este es el último plato de "una salsa y tres platos", pero en realidad es la mitad de toda la comida kaiseki.
El Zizhu es un plato importante después de "una sopa y tres platos". Está elaborado con ingredientes más ricos y es más adecuado para beber.
El Ba Cun es un plato oficial para acompañar el vino. Es habitual utilizar un plato grande con un tipo de delicias de la montaña y del mar, y una fuente formada por varias guarniciones únicas.
Los encurtidos en vinagre generalmente se sirven como "final" después de la comida de veinte centímetros, junto con agua caliente y arroz, y después del final, se sirve el postre para anunciar el fin de la cocina kaiseki.
Uno ácido y otro dulce, complementándose.
La cocina kaiseki japonesa es una cocina de muy alto nivel. Si viajas aquí, también puedes probarla, ¡pero el precio es relativamente caro!